Furstentum | |
![]() El pueblo de Kientzheim y, al fondo, la ladera "Furstentum". | |
Designación (es) | Furstentum |
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Designaciones principales | alsacia grand cru Furstentum |
Tipo de designación (es) | AOC - AOP |
Reconocido desde | 1992 |
País | Francia |
Región principal | Viñedo de Alsacia |
Localización | Alto Rin |
Tiempo | continental templado |
Sol (promedio anual) |
1.724 horas al año en promedio |
Suelo | calizas |
Área plantada | 30 hectáreas en 2009 |
Variedades de uva dominantes | gewurztraminer Rs, riesling B y pinot gris G |
Vinos producidos | blanco |
Pies por hectárea | mínimo 4.500 plantas por hectárea |
Rendimiento medio por hectárea | máximo de 55 a 66 hectolitros por hectárea |
El Alsace Grand Cru Fürstentum , o simplemente el Fürstentum , es un vino blanco producto francesa en el lugar llamado el Fürstentum , ubicada en las comunas de Kientzheim y Sigolsheim , en el departamento de Haut-Rhin en Alsacia .
Este es uno de los cincuenta y un grands crus del viñedo de Alsacia , cada uno de los cuales se beneficia de una denominación pero comparte las mismas especificaciones grand cru alsacianas (con restricciones más rigurosas que para la denominación de Alsacia ).
La denominación Alsace Grand Cru está reconocida por el decreto de23 de noviembre de 1983 pero el Furstentum cru no está entre los primeros veinticinco seleccionados: sus viticultores esperarán el decreto de 17 de diciembre de 1992para ser parte de ella. Ha habido algunas modificaciones desde: el decreto de1 st de marzo de 1.984 milregula la vendimia tardía y la selección de uvas nobles dentro de la denominación; y el decreto de24 de enero de 2001 reduce los rendimientos y da la posibilidad de modificar las especificaciones de cada denominación (cada añada) previa consulta a la asociación vitivinícola local.
En octubre de 2011, todos los Grands Crus de Alsacia pasaron del estado de denominaciones geográficas dentro de la misma denominación a la de denominaciones que comparten las mismas especificaciones.
En alemán , la palabra Fürsten significa los príncipes y Fürstentum el principado.
Furstentum se produce en Francia , en la región de Alsacia , más precisamente en el departamento de Haut-Rhin , en los municipios de Kientzheim y Sigolsheim 9 kilómetros al noroeste de Colmar .
En la Ruta del Vino de Alsacia , el Furstentum se encuentra entre el Mambourg al este (este cru se encuentra en la ciudad de Sigolsheim ) y el Schlossberg al oeste (este último junto al Furstentum, en la ciudad de Kientzheim ).
Las vides crecen en suelos pedregosos de piedra caliza marrón .
Al oeste, los Vosgos protegen la ladera del viento y la lluvia. Los vientos predominantes del oeste pierden su humedad en la vertiente occidental de los Vosgos y llegan a Alsacia en forma de foehn , secos y cálidos. Las precipitaciones son particularmente escasas.
Como resultado, el clima es mucho más seco ( Colmar es el centro turístico más seco de Francia ) y un poco más cálido (con una temperatura media anual 1,5 ° C más alta ) de lo que cabría esperar en esta latitud. El clima es continental y seco con aguas termales, veranos secos y soleados, otoños largos e inviernos fríos.
La estación meteorológica en la base Colmar-Meyenheim (207 metros) es la más cercana a Kientzheim y Sigolsheim , pero está en la llanura. Sus valores climáticos de 1961 a 1990 son:
Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
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Temperatura mínima media ( ° C ) | −2,1 | −1,1 | 1.4 | 4.5 | 8.3 | 11,5 | 13,3 | 12,9 | 10,2 | 6.3 | 1.8 | −1 | 5.5 |
Temperatura media (° C) | 0,9 | 2.6 | 6.1 | 9,7 | 13,8 | 17.1 | 19,3 | 18,8 | 15,8 | 10,9 | 5.3 | 1,9 | 10,2 |
Temperatura máxima promedio (° C) | 3.8 | 6.3 | 10,8 | 15 | 19,3 | 22,7 | 25,3 | 24,7 | 21,5 | 15,5 | 8.7 | 4.8 | 14,9 |
Sol ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1,724 |
Precipitación ( mm ) | 35,5 | 32,2 | 37,7 | 46,7 | 67 | 67,2 | 59,3 | 63,3 | 46,7 | 37,9 | 47,7 | 40,2 | 581,4 |
Las viñas están en la ladera, entre 300 y 400 metros sobre el nivel del mar, en laderas orientadas al sur o al suroeste, sobre los pueblos de Kientzheim (al suroeste) y Sigolsheim (al sur). La superficie plantada es de 30,50 hectáreas .
Los vinos correspondientes a la etiqueta controlada de origen alsace grand cru seguida de la denominación geográfica ( topónimo ) Furstentum deben elaborarse con una de las siguientes variedades de uva : riesling B, pinot gris G, gewurztraminer Rs o una de las moscats ( muscat ottonel B, moscatel blanc à petits grains B o moscatel rose à petits grains Rs).
La Gewurztraminer Rs (significa "Traminer aromático" en alemán ) es la variedad de uva más cultivada en Furstentum. Es una variedad rosada con bayas anaranjadas o con tendencia al morado. Este pariente cercano de savagnin B y savagnin rose Rs (llamado en Alsacia klevener de Heiligenstein) es bastante vigoroso, produce altos rendimientos y da mejores resultados en suelos margosos o calizos que en suelos graníticos o esquistos .
El pinot grigio G (llamado Grauburgunder , "gris de Borgoña" en alemán , "malvasia" en el Valais o Pinot Grigio en Italia ) es una uva frágil y madura lo suficientemente temprano. Proviene de una mutación de Pinot Noir y por lo tanto es de origen Borgoña, donde se le llama "pinot beurot". Da mejores resultados en suelos compuestos por cantos rodados de piedra caliza a condición de estar bien drenados gracias a una exposición de ladera.
El Riesling B no se cultiva en el Furstentum. Es una variedad de uva con fines de florecimiento y maduración, requiriendo así laderas expuestas al sol, la cosecha de los cuales puede tener lugar a mediados de octubre. Por otro lado, es resistente a las heladas invernales.
Los moscats rara vez se cultivan, ya sea en los viñedos de Alsacia o en parcelas clasificadas como grand cru . El moscatel blanco de grano pequeño B, también llamado “moscatel de Alsacia”, es originario de Grecia ; se cultiva en Alsacia , al menos desde el comienzo del XVI ° siglo . Es bastante precoz. El Muscat ottonel B es más reciente, descubierto en XIX XX siglo en el valle del Loira antes de llegar a Alsacia en la mitad del siglo. Ottonel es un híbrido de Chasselas , por lo que es incluso anterior al otro Muscat.
Gewurztraminer racimos Rs.
Pinot gris racimos G.
Grupos de riesling B.
Racimos de moscatel blanco de grano pequeño B.
Las vides se conducen con altivez para protegerlas de las heladas, con el follaje enrejado en espaldera ; la altura del follaje adiestrado no puede ser inferior a 0,675 veces el espacio entre las hileras. La vid debe podarse en Guyot simple o doble con un máximo de diez ojos por metro cuadrado de superficie del suelo para la uva Gewurztraminer Rs y ocho ojos por metro cuadrado de superficie del suelo para las demás variedades de uva.
La carga media máxima por parcela se fija en 10.000 kilogramos de uva por hectárea.
El límite de rendimiento para toda la denominación Alsace Grand Cru se fija en 55 hectolitros por hectárea, con un rendimiento de tapón de 66 hectolitros por hectárea, muy inferior a los 80 hectolitros autorizados por la denominación Alsace .
El rendimiento real de toda la denominación (las 51 crus alsacianas) es de 50 hectolitros por hectárea de media para el año 2009 . Aunque está muy por debajo de los rendimientos medios del viñedo de Alsacia , es un rendimiento dentro de la media francesa.
Los Grands Crus de Alsacia deben recolectarse a mano.
Las uvas vendimiadas deben tener un grado alcohólico natural medio volumétrico mínimo de 12,5 % vol. para las variedades de uva pinot gris G y Gewurztraminer Rs y 11% vol. para riesling B y moscats. Los vinos resultantes de un coupage tienen un grado alcohólico natural medio volumétrico mínimo de 12% vol.
No puede considerarse en buena madurez cualquier lote unitario de cosecha que tenga un contenido elevado de azúcar inferior a 193 gramos por litro de mosto para las variedades de uva pinot gris G y Gewurztraminer Rs y de 168 gramos por litro de mosto para las demás variedades de uva. Cuando se conceda una autorización de enriquecimiento, el aumento del grado alcohólico natural mínimo medio volumétrico no podrá superar el 1,5% vol.
Siguiendo el consejo de la unión de productores locales, el comité regional de expertos en vinos de Alsacia puede proponer anualmente al comité nacional de vinos y brandis del Instituto Nacional de Denominaciones de Origen , para la denominación y para cada variedad de uva, un mínimo superior. grado alcohólico natural medio y un contenido de azúcar de los lotes unitarios superior a los mencionados anteriormente, así como una tasa de enriquecimiento máxima inferior a la tasa antes mencionada.
La cosecha tardía designa los vinos elaborados con uvas cuya cosecha se ha retrasado por estar demasiado maduros, donde los vinos ricos en azúcar y alcohol, de sabor más potente y, a menudo, suaves . Según la legislación, el mosto debe tener al menos 243 gramos de azúcar por litro si es gewurztraminer o pinot gris ( es decir, 14,4 % vol. De alcohol potencial), o al menos 220 gramos de azúcar por litro si es riesling o un moscatel (es decir, 13,1 % vol. de alcohol potencial); no se permite la chaptalización .
En cuanto a una selección de granos nobles , se trata de un vino elaborado con uvas recolectadas por sucesiva selección selectiva de granos afectados por podredumbre noble (el hongo Botrytis cinerea ), lo que da vinos aún más concentrados, más dulces , dulces . Según la legislación, el mosto debe tener al menos 279 gramos de azúcar por litro si es gewurztraminer o pinot gris (es decir, 16,6 % vol. De alcohol potencial), o al menos 256 gramos de azúcar por litro si es riesling o moscatel ( o 15,2 % vol. de alcohol potencial). Nuevamente, no se permite la chaptalización .
Los Grands Crus de Alsacia deben recolectarse manualmente. El día de la vendimia, a la llegada a la bodega, la uva se estruja y prensa para separar el mosto del orujo . Para este trabajo, las prensas neumáticas están reemplazando gradualmente a las prensas de placa horizontales. Posteriormente se pone el mosto en la tina de decantación, que es el trasiego del mosto sin lías , bien por filtración o por decantación a la espera de que se asienten en el fondo de la tina.
La fermentación alcohólica se inicia bajo la acción de levaduras autóctonas o levaduras seleccionadas introducidas durante la adición de levadura : esta operación transforma el azúcar en alcohol de uva . El control de la temperatura de fermentación mediante un sistema de refrigeración permite expresar el potencial aromático del producto. Una vez finalizada la fermentación al cabo de un mes, el vino se trasiega para quitar las lías . La fermentación maloláctica en general no se realiza, bloqueados por los sulfitos para preservar su acidez al vino. Esto se puede almacenar en tanques para prepararlo para el embotellado o envejecer en barricas de roble o toneles de madera de roble .
El vino se trasiega y, por lo general, se vuelve a filtrar antes de embotellar .
Los vinos de Alsacia deben ser embotellados únicamente en flautas , es decir , botellas tipo “vino del Rin” de 75 centilitros, reguladas por varios decretos.
En todo el viñedo de Alsacia , los vinos se identifican con mayor frecuencia por su (s) variedad (s) de uva : riesling , gewurztraminer , etc. Esta declaración domina la etiqueta aunque es opcional.
Al crear la denominación Alsace Grand Cru , el objetivo era claramente mejorar el terruño . La mención de la variedad de uva no es obligatoria y es posible poner el nombre de la denominación en caracteres más grandes que el de la variedad de uva. Por lo que son posibles varias menciones en la etiqueta de la botella, ya sea simplemente el nombre de la denominación y la denominación geográfica (alsace grand cru Furstentum), o con una mención adicional de la variedad de uva ( riesling , pinot gris , gewurztraminer o moscatel ), a lo que se puede agregar la mención selección de granos nobles o cosecha tardía , así como el nombre de una localidad dentro de la denominación: