Fletán negro
Reinhardtius hippoglossoides
Reinhardtius hippoglossoides
Fletán negro
Reinhardtius Gill , 1861 Reinhardtius hippoglossoides
( Walbaum , 1792 )
El fletán negro ( Reinhardtius hippoglossoides ) es una especie de pez plano de la familia Pleuronectidae . Es la única especie de su género Reinhardtius ( monotípica ).
Nombres
El fletán negro es también llamado el rodaballo , fletán , el fletán azul , pequeño halibut , rodaballo Terranova o el rodaballo , que no debe confundirse con el rodaballo de Francés ( Scophthalmus maximus ) o el rodaballo (en Inglés) de los estadounidenses ( Hippoglossus stenolepis )! En inglés, encontramos más o menos los nombres correspondientes, con también Northern Turbot y American Turbot .
Área de distribución
- El fletán de Groenlandia, que prefiere las aguas frías y profundas de las regiones del norte de los océanos Pacífico y Atlántico , es más abundante cerca de grandes poblaciones de camarón del norte .
- En el Pacífico , el territorio de este fletán sigue las islas Aleutianas y se extiende al sur del estrecho de Bering en la plataforma continental, más en el lado de Alaska que en el lado ruso . Algunos fletán de Groenlandia se encuentran cerca de la costa oeste de América del Norte . Los huevos pelágicos y las larvas se concentran cerca de la isla de Unalaska y el final del archipiélago de las Aleutianas.
- En el Atlántico nororiental y el Ártico , su territorio sigue la costa sureste de Groenlandia para unirse a Islandia , luego al norte de las Islas Británicas y, de forma discontinua, está al norte de Noruega , alrededor de la isla Spitsbergen .
- En el Atlántico noroccidental, se encuentra al oeste de Groenlandia y al este de la isla Baffin hasta la costa de Nueva Escocia pasando por el este de Terranova y el golfo del San Lorenzo y su estuario. A medida que se acerca a la madurez, parece migrar en grandes cantidades al Estrecho de Davis . Se pueden encontrar pequeñas cantidades de fletán negro a profundidades por debajo de los 100 metros, pero la mayoría de ellos se capturan entre 200 y 600 metros cerca del lecho marino blando. Sin embargo, en la parte sur de su área de distribución, alcanzan los 1.500 metros de profundidad. La temperatura óptima para la especie agua varía entre 1 y 3 ° C . Por lo general, puede tolerar una amplia gama de temperaturas, pero es más sensible durante su fase de reproducción.
Descripción
Como el fletán negro ( fletán atlántico o fletán blanco), el fletán negro es un pez plano grande capturado en el este de Canadá . Se distingue fácilmente en varios puntos:
- aunque es menos masivo, mucho más corto y más delicado (máximo de 1,2 my 25 kg ), sus mandíbulas y dientes están más desarrollados;
- su línea lateral es bastante recta;
- sus ojos están más abiertos;
- su piel morena es menos tersa y oscura;
- su carne más blanca, con una fragancia más sutil, es mucho más tierna.
Extraña peculiaridad a primera vista de este pez, tiene otolitos (piedras de oído según el crecimiento del individuo) de buen tamaño, el par predominante de los cuales tiene una fuerte asimetría y formas variadas.
Sobre la asimetría del fletán negro
Normalmente, los peces planos en el Atlántico norte son dextrales y por lo tanto tienen ambos ojos en el lado derecho, que también es el superior y pigmentado, y el lado izquierdo y ciego más plano y pálido. Sin embargo, en el fletán negro, el ojo izquierdo no ha migrado completamente hacia el lado derecho y está ubicado en el borde superior de la frente. Además, el lado ciego no es blanco, sino gris oscuro, mientras que el otro lado es casi negro.
Finalmente, el pez no es perfectamente simétrico, por lo que algunos miembros de la especie (los peces pequeños que con mayor frecuencia se paran en las profundidades medias del océano en lugar de nadar por encima del fondo) se han observado con la aleta dorsal hacia arriba. Estas características especiales hacen que el rodaballo de Groenlandia sea excepcionalmente móvil y la posición del ojo izquierdo le confiere un campo de visión mayor que el de la mayoría de los peces planos .
Biología
- Un solo pez puede poner hasta 160.000 huevos, que se desplazan a una profundidad media durante unas pocas semanas, y luego se elevan como larvas a la superficie donde son arrastrados por las corrientes. En el Golfo de San Lorenzo , los especímenes maduros se agregan y desovan en invierno en el Canal Laurentian en el extremo suroeste de Terranova . Luego, las crías se dirigen a áreas de cultivo en la costa norte de la isla Anticosti, donde los pequeños crustáceos les proporcionan abundante alimento. Con un tamaño de 45 cm , el fletán negro tiene 6 o 7 años. Aquí es cuando los machos ponen más de su energía de crecimiento en sus funciones reproductivas. Como resultado, los machos están limitados a la edad de 12 y el tamaño de 90 cm , a diferencia de las hembras, que viven hasta los 20 años y pueden medir 1,2 m .
- A medida que crecen, el fletán negro come crustáceos pequeños, como camarones, peces pequeños, como el capelán , y luego presas más grandes, como bacalao , calamar , gallineta nórdica e incluso otros fletán negro. El contenido que se encuentra en el estómago de este pez muestra su voracidad, puede devorar peces apenas más pequeños que él. Entre sus depredadores además de él se encuentran el bacalao , el salmón , laimargue (tiburón), diversas especies de focas , narval y beluga .
- La carne del fletán negro contiene muy pocos de los clásicos gusanos parásitos pequeños ( nematodos ), aunque puede albergar gusanos más grandes, llamados "gusanos del rodaballo", que viven en su boca y tracto digestivo.
Melocotón
Se pesca largamente en Terranova , se pesca con redes de arrastre de nutria , palangres y redes de enmalle . Debido a la gran distancia entre los caladeros y las plantas de procesamiento, el fletán negro a menudo se congela en el mar, mientras que las plantas de Nueva Escocia y Terranova realizan la mayor parte del procesamiento. El producto se presenta principalmente descabezado y eviscerado (fresco o congelado), pero también en varias otras formas: filetes pelados sin espinas (frescos o congelados, varios tamaños), bloques y productos procesados (ahumados o salados).
Comida
La carne grasa del fletán negro está estructurada en pequeñas hojuelas que le dan a la carne cocida casi la ternura de la mantequilla. Es una pulpa blanca con una fragancia delicada, que incorpora muy bien los condimentos y adobos. El sabor y la textura de este fletán son especialmente adecuados para el ahumado en frío: es un producto fino tan buscado como el sablefish .
Los japoneses compran el pescado entero; lo sirven como sushi y sashimi , o lo marinan y asan a la parrilla.
Los norteamericanos prefieren la presentación tradicional de pescado plano , donde la red se envuelve alrededor de un relleno de cangrejo, o rodaballo escalfado en vino blanco con cobertura de camarones. Las mejillas de este pescado son una deliciosa parte de él.
El filete de fletán negro contiene 38% de proteína , 24% de ácidos grasos (incluido un 5% de ácidos grasos saturados) y 2,3% de Omega-3 . También es una excelente fuente de potasio , de selenio y vitamina D .
enlaces externos
Género Reinhardtius- (es) Referencia FishBase :
- (en) Registro mundial de referencia de especies marinas : taxón Reinhardtius ( + lista de especies )
- (fr + en) Referencia ITIS : Reinhardtius Gill, 1861
- (en) Referencia del NCBI : Reinhardtius ( taxones incluidos )
- (en) Referencia web sobre diversidad animal : Reinhardtius
- (fr + en) Referencia FishBase :
- (en) Catalog of Life Reference : Reinhardtius hippoglossoides (Walbaum, 1792) (consultado en16 de diciembre de 2020)
- (fr + en) Referencia ITIS : Reinhardtius hippoglossoides (Walbaum, 1792)
- (en) Referencia del NCBI : Reinhardtius hippoglossoides ( taxones incluidos )
- (en) Referencia web sobre diversidad animal : Reinhardtius hippoglossoides
- Hoja de datos de Agri-Food Canada