Rosa mosqueta
| Rosa mosqueta | |
 Frutos falsos del rosal, rosa mosqueta o raspador | |
| Planta | Rosal |
|---|---|
| Especies | Canina |
| Familia | Rosa |
| Origen | Asia Central |
| Vitaminas | VS |
La rosa mosqueta o escaramujo es, botánicamente , el falso fruto resultante de la transformación del concepto floral del rosal y la rosa mosqueta , y más generalmente plantas del género Rosa , de la familia de las Rosáceas . Los frutos reales de las rosas son, de hecho, los aquenios peludos (2 cm de largo por 1 a 1,5 cm de ancho) ubicados en el interior y que se denominan incorrectamente "semillas".
Los escaramujos se denominan comúnmente " rasguños de culo " porque provocan picazón en el cabello . A veces también se le llama " gousson ".
Etimología
El término proviene del griego , kunorhodon , que significa "perro se levantó". Este nombre proviene de las propiedades atribuidas a la raíz de la rosa de perro ("rosa de perro", cuya flor (la rosa silvestre) también se llama rosa canina, rosa de perro en inglés ) para luchar contra la rabia .
El Diccionario de la Academia Francesa conserva la única ortografía "cynorhodon", pero también se permite la ortografía "cynorrhodon".
Descripción
La rosa mosqueta es un fruto carnoso, alargado ovoide, más o menos globular según la especie y variedad, de 15 a 25 mm de largo, de color rojo anaranjado en su madurez. Forma una especie de urna, abierta en la parte superior, que lleva los restos secos de los estambres y sépalos . Contiene en su interior de veinte a treinta frutos reales que son aquenios resultantes de la transformación de carpelos , cada uno con una sola semilla . Estos aquenios, extendidos por el resto de estilos y estigmas , están provistos de numerosos pelos estériles.
Los escaramujos maduran en otoño, alrededor de octubre-noviembre en el hemisferio norte, pero se pueden ver durante todo el invierno en los setos campestres. Se comen bien maduros, o incluso mejor después de las primeras heladas, cuando están demasiado maduros y la pulpa es blanda, astringente y ácida .
Utilizar
La rosa mosqueta contiene aquenios fibrosos que deben eliminarse porque sus pelos son muy irritantes para la piel y las membranas mucosas y pueden usarse para rascarse el cabello . Estos pelos no irritan la mucosa intestinal y tienen un efecto antihelmíntico, de ahí su nombre de rascarse el culo en referencia al prurito anal más a menudo debido a los ascáridos .
Composición nutricional
Son ricas en vitamina C (20 veces más que las naranjas) si se consumen sin cocinar (la vitamina C se destruye por encima de los 60 ° C ), pero también en vitaminas B y PP , provitamina A y sales minerales , y contienen azúcares : sacarosa y levulosa. .
Uso alimentario
La rosa mosqueta (rosa mosqueta seca o fresca) se utiliza principalmente en mermeladas cocidas caseras y artesanales (mermelada o mermelada de rosa mosqueta en Alsacia ), jaleas, mermeladas y ketchup, siropes y licores, solos o mezclados con varias otras frutas.
Frescos, suavizados por las gelatinas, tras una ligera cocción los escaramujos forman una pasta que se consume endulzada con productos lácteos, aportando al organismo un importante aporte nutricional en forma rápidamente asimilable y ligeramente diurética.
Los escaramujos muy suaves, exprimidos con 3 o 4 dedos, mordisquean: la pulpa sale mientras los pelos y semillas permanecen en la piel y se pueden utilizar para hacer decocciones (hervidas menos de cinco minutos).
Secas y reducidas a polvo, se utilizan como decocción para infusiones de hierbas. También podemos hacer cerveza, vino.
Usos locales Entre los amerindiosMuchos grupos étnicos nativos americanos consumían escaramujos, generalmente hervidos en sopa, mezclados con grasa animal o infundidos como decocción. Algunas tribus también los utilizaron por sus propiedades medicinales. Estos frutos fueron particularmente útiles en tiempos de escasez ya que permanecen adheridos a la planta durante todo el invierno. Los Blackfoot ( Blackfoot ) consumían la tierra y se mezclaban con grasa antes de freírlos en una especie de estufa. Ocasionalmente, se usaban escaramujos para hacer pemmican .
Los esquimales Iñupiat de Alaska lo convirtieron en una especie de pudín (mezclando la pulpa triturada con aceite de foca y agua) o agregaron las bayas a un plato de colas de salmón secas y masticadas previamente.
Las Tanainas lo convertían en una especie de helado (mezclado con grasa o huevas de pescado).
Los pescadores de Great Slave Lake usaban la fruta para hacer una especie de cerveza.
Variantes actuales- En Suecia , los escaramujos son la base de la nyponsoppa , literalmente sopa de escaramujos , que se sirve como postre o como entrante.
- En Armenia se bebe el jugo de la rosa mosqueta.
- En Chechenia se prepara té de rosa mosqueta.
- En los Países Bajos , la mermelada de rosa mosqueta ( rozenbotteljam ) y otros productos de rosa mosqueta se pueden encontrar en los supermercados.
Uso medicinal
En la medicina popular, los escaramujos se utilizan en particular contra la diarrea , la deficiencia de vitaminas y la astenia . Se utilizan en decocción o en forma de vino o elixir : maceración en alcohol con la adición de azúcar.
Los herbolarios utilizan pelo de rosa mosqueta, administrado en ayunas cubierto de miel, para eliminar la lombriz intestinal .
Notas, fuentes y referencias
- Ambas grafías están permitidas , según la CNRTL .
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