Cebollino común

Allium schoenoprasum  • Civeta

Allium schoenoprasum Descripción de esta imagen, también comentada a continuación cebollín Clasificación de Cronquist (1981)
Reinado Plantae
Sub-reinado Tracheobionta
División Magnoliophyta
Clase Liliopsida
Subclase Liliidae
Pedido Liliales
Familia Liliáceas
Amable Allium

Especies

Allium schoenoprasum
L. , 1753

Clasificación APG III (2009)

Clasificación APG III (2009)
Pedido Asparagales
Familia Amarilidáceas
Subfamilia Allioideae
Descripción de esta imagen, también comentada a continuación Cebollino en flor

El cebollino o cebollino ( Allium schoenoprasum L.) es una planta aromática de la familia de las Amaryllidaceae (antes Liliaceae o Alliaceae ), cultivada por sus hojas que a menudo se utilizan como condimento .

Otros nombres vernáculos  : apetito ( poitevin ), branlette, brelette, chiboulette. En otros idiomas, alemán  : Schnittlauch , inglés  : cebollino , español  : cebollino , italiano  : erba cipollina .

Cebollino pertenece la planta cuyo cultivo se recomienda en áreas reales por Carlomagno en el capítulo de villis (finales del VIII º o principios del IX ° siglo).

Cultura

La propagación se realiza con mayor frecuencia mediante la división de los mechones, en la primavera o en el otoño. En el cultivo comercial, se propaga más bien por semilla, en hileras separadas por 20  cm .

Se cosecha de tres a cinco meses después de la siembra. Se comercializa fresco en forma de botines, o después de una preparación de tipo industrial: ultracongelación, liofilización o deshidratación.

Es perenne y se puede plantar fácilmente en una maceta, colocada en el alféizar de una ventana.

Es mejor cortarlo con frecuencia para estimular el crecimiento de las hojas y limpiar la planta de las hojas muertas con frecuencia.

Su zona de rusticidad está entre 4 y 8.

Usos

En gastronomia

Las hojas frescas se utilizan, crudas, picadas, para dar sabor a verduras crudas, ensaladas y diversas preparaciones culinarias como otras hierbas . Cocidos, también se utilizan en determinadas recetas, salsas, tortillas ... La cebolleta es uno de los ingredientes del cerebro de canut . No se recomiendan las cebolletas secas o liofilizadas, ya que pierden parte de su sabor.

Las flores se pueden utilizar ventajosamente, para la decoración de ensaladas o incluso platos en salsa; también se pueden conservar en vinagre, como encurtidos, pero luego pierden su color.

En jardinería

Al igual que otras especies de la familia de las amarilidáceas , como el ajo , la chalota o la cebolla , el cebollino se puede utilizar como planta repelente. Su presencia podría permitir que algunas plantas vecinas se vean menos afectadas por algunos insectos como los pulgones y la mosca de la zanahoria .

Lista de especies y subespecies

Según Catalogue of Life (4 de junio de 2012)  :

Según la Lista de verificación mundial de familias de plantas seleccionadas (WCSP) (4 de junio de 2012)  :

Según NCBI (4 de junio de 2012)  :

Ver también

Bibliografía

Simbólico

Calendario republicano

Notas y referencias

  1. "  Allium schoenoprasum - Plant Finder  " , en www.missouribotanicalgarden.org (consultado el 23 de octubre de 2020 )
  2. “Algunas personas afirman que las cebolletas todavía tienen un sabor seco o liofilizado; no somos una de esas personas crédulas. » - ( Jean-Pierre Coffe , SOS Cuisine , París, Éditions Stock, 2006)
  3. Phillipe Ferret, "  Conceering an organic garden  ", Mon Jardin & ma maison , n o  690,julio 2017, p.  36.
  4. Roskov Y., Ower G., Orrell T., Nicolson D., Bailly N., Kirk PM, Bourgoin T., DeWalt RE, Decock W., van Nieukerken EJ, Penev L. (eds.) (2020). Species 2000 & ITIS Catalog of Life , 2020-12-01. Recurso digital en www.catalogueoflife.org . Especies 2000: Naturalis, Leiden, Países Bajos. ISSN 2405-8858, consultado el 4 de junio de 2012
  5. WCSP. Lista de verificación mundial de familias de plantas seleccionadas. Facilitado por el Royal Botanic Gardens, Kew. Publicado en Internet; http://wcsp.science.kew.org/, consultado el 4 de junio de 2012
  6. NCBI , consultado el 4 de junio de 2012
  7. Ph. P. Na. Fabre d'Églantine , Informe presentado a la Convención Nacional en la sesión del 3 del segundo mes del segundo año de la República Francesa , p.  26 .

enlaces externos