Ácido glucónico
Ácido glucónico
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Ácido glucónico |
Identificación |
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Sinónimos
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Ácido D-glucónico
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N o CAS
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526-95-4
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N o ECHA
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100,007,639 |
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N o CE
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208-401-4
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N o E
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E574
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Sonrisas
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O [C @@ H] ([C @@ H] ([C @@ H] (CO) O) O) [C @ H] (C (O) = O) O PubChem , vista 3D
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InChI
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InChI: vista 3D InChI = 1 / C6H12O7 / c7-1-2 (8) 3 (9) 4 (10) 5 (11) 6 (12) 13 / h2-5,7-11H, 1H2, (H, 12 , 13) / t2-, 3-, 4 +, 5- / m1 / s1
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Propiedades químicas |
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Fórmula bruta
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C 6 H 12 O 7 [Isómeros]
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Masa molar |
196.1553 ± 0.0077 g / mol C 36.74%, H 6.17%, O 57.1%,
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pKa
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3,86 |
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Propiedades físicas |
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T ° fusión
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131 ° C
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Solubilidad
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3,16 x 10 5 mg · L -1 a 25 ° C
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Densidad
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1,23 a 20 ° C
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Propiedades ópticas |
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Índice de refracción
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noD20{\ Displaystyle {\ textit {n}} _ {D} ^ {20}} 1.4161 |
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Precauciones |
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WHMIS |
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Producto incontroladoEste producto no está controlado de acuerdo con los criterios de clasificación de WHMIS.
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Directiva 67/548 / CEE |
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![Corrosivo](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Hazard_C.svg/50px-Hazard_C.svg.png) VS
Símbolos : C : Corrosivo
Frases R : R34 : Provoca quemaduras.
Frases S : S26 : En caso de contacto con los ojos, lávense inmediata y abundantemente con agua y acúdase a un médico. S45 : En caso de accidente o malestar, acúdase inmediatamente al médico (si es posible, muéstresele la etiqueta). S36 / 37/39 : Úsese indumentaria protectora adecuada, guantes y protección para los ojos / la cara.
Frases R : 34,
Frases S : 26, 36/37/39, 45,
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Ecotoxicología |
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DL 50
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~ 7630 mg · kg -1 conejo (gluconato de sodio) |
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Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. |
El ácido glucónico (C 6 H 12 O 7) es un ácido muy común tanto en animales como en plantas . La mayoría de las veces se integra en una molécula más grande , como es el caso de varias gomas . Se obtiene de la goma de acacia , de la que se aisló en forma de cristales en agujas, pf 165 ° C . Es soluble en agua y alcohol . Está autorizado en Europa como aditivo alimentario (E574).
Propiedades químicas
El ácido glucónico se obtiene por oxidación del grupo aldehído de la glucosa , por tanto el carbono n o 1, según la siguiente reacción:
-⟶-{\ Displaystyle \ quad {\ color {blanco} -} \ longrightarrow \ quad {\ color {blanco} -}}
![Ácido Glucónico.png](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Acide_Gluconique.png/60px-Acide_Gluconique.png)
D-Glucosa Ácido D-Glucónico
-⟶-{\ Displaystyle \ quad {\ color {blanco} -} \ longrightarrow \ quad {\ color {blanco} -}}
Este ácido se disocia en agua a pH = 7, según esta reacción:
-+-H2O-{\ Displaystyle \ quad {\ color {blanco} -} \ scriptstyle + \ quad {\ color {blanco} -} H_ {2} O \ quad {\ color {blanco} -}}
=-{\ displaystyle = \ quad {\ color {blanco} -}}
-+-H3O+{\ Displaystyle \ quad {\ color {blanco} -} \ scriptstyle + \ quad {\ color {blanco} -} H_ {3} O ^ {+}}![{\ Displaystyle \ quad {\ color {blanco} -} \ scriptstyle + \ quad {\ color {blanco} -} H_ {3} O ^ {+}}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/dc7c837e3a7fe60914d85baab020f3df4411b7bd)
Ácido D-glucónico + agua D-gluconato +
hidronio-=-{\ Displaystyle \ quad {\ color {blanco} -} = \ quad {\ color {blanco} -}}
Ácido glucónico y vino
El ácido glucónico se ha encontrado en vinos de cosechas eudemised: la larva de la eudémis (una mariposa ) perfora la uva y permite el desarrollo de una bacteria oxidante.
Botrytis cinerea es capaz, a través de una enzima , glucosa oxidasa , de formar ácido glucónico a partir de glucosa (a través de Glucono delta-lactona ). Este ácido proviene de la función aldehído de la glucosa:
2-{\ Displaystyle \ scriptstyle 2 \ quad \ color {blanco} -}
-+02-{\ Displaystyle \ quad {\ color {blanco} -} \ scriptstyle + \ quad 0_ {2} \ quad {\ color {blanco} -}}
=-{\ displaystyle = \ quad {\ color {blanco} -}}
2-{\ Displaystyle \ scriptstyle 2 \ quad \ color {blanco} -}
![Ácido Glucónico.png](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Acide_Gluconique.png/60px-Acide_Gluconique.png)
2 glucosa +
oxígeno 2 ácido glucónico
-=-{\ Displaystyle \ quad {\ color {blanco} -} = \ quad {\ color {blanco} -}}
Los contenidos de ácido glucónico se encuentran en mostos entre uno y varios cientos de miligramos por litro. Es el ion D-gluconato el que se determina en los mostos, debido a las condiciones ácidas y acuosas del medio.
Notas y referencias
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http://ecb.jrc.it/esis/index.php?GENRE=CASNO&ENTREE=526-95-4
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Bjerrum, J., et al. Constantes de estabilidad , Chemical Society, Londres, 1958.
-
masa molecular calculada de " pesos atómicos de los elementos 2007 " en www.chem.qmul.ac.uk .
-
(en) ChemIDplus , " Ácido glucónico - RN: 526-95-4 " en chem.sis.nlm.nih.gov , US National Library of Medicine (consultado el 13 de octubre de 2008 )
-
(es) Comisión Europea - Oficina Europea de productos químicos , “ Identificación de Sustancias 526-95-4 ” , IUCLID-hojas de datos , en http://ecb.jrc.ec.europa.eu , 18 de febrero de 2000(consultado el 13 de octubre de 2008 ) , pág. 1-16 [PDF]
-
http://www.sigmaaldrich.com/catalog/search/ProductDetail/SIAL/G1951
-
" Ácido glucónico " en la base de datos de productos químicos Reptox de la CSST (organización de Quebec responsable de la seguridad y salud ocupacional), consultado el 25 de abril de 2009
-
Comisión de las Comunidades Europeas , " Directiva 2008/84 / CE DEL Comité de 27 de agosto de 2008 por la que se establecen criterios específicos de pureza de los aditivos alimentarios distintos de los colorantes y edulcorantes ' Diario Oficial de la Unión Europea , n o L 253, 20 de septiembre de 2008, p. 1-175 ( leer en línea ) [PDF]
-
Parlamento Europeo y Consejo de Europa , " Directiva 95/2 / CE sobre aditivos alimentarios distintos de colorantes y edulcorantes ' Diario Oficial de la Unión Europea , n o L 61,20 de febrero de 1995, p. 1-56 ( leer en línea ). [PDF]
Ver también
Artículos relacionados
enlaces externos
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