Beaujolais-aldeas
| Beaujolais-aldeas | |
 AOC Beaujolais-Villages primeur Maison Louis Jadot , añada 2007. | |
| Designación (es) | Beaujolais-aldeas |
|---|---|
| Designaciones principales | pueblos-de-beaujolais |
| Tipo de designación (es) | AOC - AOP |
| Reconocido desde | 1950 |
| País | Francia |
| Región principal | Viñedo Beaujolais |
| Localización | Ródano y Saona y Loira |
| Tiempo | oceánico templado con tendencia continental |
| Suelo | granito |
| Área plantada | 5 185 hectáreas en 2010 |
| Numero de bodegas | 1.730 operadores |
| Variedades de uva dominantes | gamay N y chardonnay B |
| Vinos producidos | tinto , blanco y rosado |
| Producción | 225.025 hectolitros en 2010 |
| Pies por hectárea | mínimo 5.000 cepas por hectárea |
| Rendimiento medio por hectárea | máximo de 60 a 65 hectolitros por hectárea para los tintos y de 58 a 70 hectolitros por hectárea para los blancos |
El Beaujolais-Villages es un vino francés de productos AOC en el distrito norte del Ródano y algunas ciudades de Saona y Loira .
La denominación cubre toda la mitad norte del viñedo de Beaujolais , con diez denominaciones comunales encerradas en su zona de denominación: de norte a sur Saint-Amour , Juliénas , Chénas , Moulin-à-Vent , Fleurie , los chiroubles , Morgon , Régnié , Brouilly y Coast-de-Brouilly . La mayor parte de la producción consiste en vino tinto elaborado con la variedad de uva Gamay ; parte de esta producción se comercializa en primeur con el nombre de “ Beaujolais-Villages Nouveau ”.
Historia
El decreto de 12 de septiembre de 1937 define la denominación "Beaujolais", luego la de 26 de agosto de 1946permite añadir a la denominación Beaujolais los nombres de determinados municipios (los que hoy forman la denominación Beaujolais-Villages). Finalmente, el decreto de21 de abril de 1950“Concerniente a la denominación contrôlée Beaujolais-Villages” crea la denominación.
Etimología
La denominación toma su nombre de Beaujeu , la antigua capital señorial.
Ubicación
Esta denominación se extiende sobre la mitad norte del viñedo de Beaujolais , desde Mâcon hasta Villefranche-en-Beaujolais , entre el valle del Saona y las cumbres de las montañas de Beaujolais , cubriendo las diez denominaciones comunales así como los terrenos circundantes, descendiendo hacia el sur hasta el valle de Nizerand y el valle de Ardières hasta Beaujeu .
Área de denominación
Según el decreto de 2009, la cosecha de uvas, la vinificación y la elaboración de los vinos destinados a producir vinos de etiqueta controlada de origen Beaujolais-Villages se garantizan en el territorio de las siguientes comunas: En el departamento del Ródano : El Ardillats , Beaujeu , Blacé , Cercié , Charentay , Chénas , Chiroubles , Denicé , Émeringes , Fleurie , Juliénas , Jullié , Lancié , Lantignié , Marchampt , Montmelas-Saint-Sorlin , Odenas , Le Perréon , Quincié-en-Beaujolais , Régnié-Durette , Rivolet , Saint-Didier-sur-Beaujeu , Saint-Étienne-des-Oullières , Saint-Étienne-la-Varenne , Saint-Julien , Saint-Lager , Salles-Arbuissonnas-en-Beaujolais , Vaux-en-Beaujolais , Vauxrenard , Villié-Morgon .
En el departamento de Saona y Loira : Chânes , La Chapelle-de-Guinchay , Leynes , Pruzilly , Romanèche-Thorins , Saint-Amour-Bellevue , Saint-Symphorien-d'Ancelles , Saint-Vérand .
Geología
El área de la denominación cubre suelos graníticos y esquistosos y tobas volcánicas sedimentarias . La mayoría de las parcelas, desde Saint-Amour-Bellevue en el norte hasta Vaux-en-Beaujolais en el sur, es decir, principalmente en las áreas de producción de las diez denominaciones comunales, están ubicadas sobre un granito porfidoide con biotita , de color rosa claro. , llamado "granito de Fleurie", a menudo cubierto de arenas (arena gruesa resultante de la erosión del granito) y coluvión . Otros ácidos de rocas llevan las vides: Arenisca del Triásico en santo amor , esquistos en juliénas , gneis cerca de Arbuissonnas .
Alrededor de Beaujeu y Saint-Vérand hay tierras sobre formaciones volcánicas piroclásticas , compuestas de toba con cristales mezclados con escombros, todos de color gris oscuro, que datan del Alto Viseo . El borde oriental de la zona de la denominación, así como los valles de los diversos afluentes del Saona están cubiertos de aluviones , formando depósitos detríticos en chapa, especialmente a lo largo de Ardières.
Climatología
La estación meteorológica de Charnay-lès-Mâcon , cerca de Mâcon (a una altitud de 216 metros) se encuentra cerca del límite norte de la zona de producción de la denominación. Sus valores climáticos de 1961 a 1990 son:
| Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima media ( ° C ) | −0,6 | 0,7 | 2.5 | 5.2 | 8,9 | 12,3 | 12,4 | 13,9 | 11,1 | 7.5 | 2.9 | 0,1 | 6.6 |
| Temperatura media (° C) | 2.1 | 4 | 6,8 | 10 | 13,9 | 17,5 | 20,1 | 19,4 | 16,4 | 11,7 | 6 | 2,7 | 10,9 |
| Temperatura máxima promedio (° C) | 4.9 | 7.3 | 11,1 | 14,8 | 18,9 | 22,8 | 25,7 | 24,9 | 21,7 | 15,9 | 9.1 | 5.3 | 15,2 |
| Sol ( h ) | 56,1 | 87,8 | 146,5 | 185,9 | 211,6 | 249,3 | 288,9 | 250,2 | 202,8 | 124,5 | 68,6 | 52,5 | 1924,7 |
| Precipitación ( mm ) | 66,3 | 60,9 | 58,7 | 69,4 | 85,9 | 74,7 | 58,1 | 77,1 | 75,7 | 71,7 | 72,7 | 70,4 | 841,4 |
La estación meteorológica de Villefranche-sur-Saône (195 metros sobre el nivel del mar) se encuentra cerca del límite sureste de la zona de producción. Sus valores climáticos de 1961 a 1990 son:
| Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperatura mínima media ( ° C ) | −0,6 | 0,6 | 2.4 | 5.1 | 8,9 | 12,2 | 14.3 | 13,5 | 10,7 | 7.2 | 2,7 | 0,1 | 6.4 |
| Temperatura media (° C) | 2.5 | 4.2 | 6,9 | 10,2 | 14,2 | 17,7 | 20,2 | 19,4 | 16,4 | 11,9 | 6.3 | 3 | 11,1 |
| Temperatura máxima promedio (° C) | 5.5 | 7,9 | 11,5 | 15,2 | 19,4 | 23,2 | 26,1 | 25,2 | 22,1 | 16,5 | 9,8 | 5.9 | 15,7 |
| Precipitación ( mm ) | 47,3 | 45,4 | 47,4 | 58,5 | 82 | 71,4 | 59,8 | 81,6 | 71,6 | 67,2 | 60,1 | 51,7 | 744 |
Viñedo
Variedad de uvas
La mayor parte de la producción se realiza con Gamay N, también llamado "Gamay noir à jus blanc" para diferenciarlo de otros Gamay, pero la legislación permite otras variedades de uva: Chardonnay B, Aligoté B, Melon B, Pinot Gris G, Gamay de Bouze N y Gamay de Chaudenay N. La proporción de estas variedades de uva accesorias se limita al 15% de la variedad de uva. Como medida transitoria, la Pinot Noir N sigue autorizada como uva accesoria hasta 2015.
Gamay noir à jus blanc es una variedad de uva precoz que se abre temprano. Es un gran productor (puede alcanzar rendimientos de más de 200 hectolitros por hectárea), tanto que para hacer un vino de calidad es necesario limitar el rendimiento plantando en suelos infértiles (especialmente en las arenas graníticas del (Beaujolais -Zona de denominación de los pueblos, dando un suelo pobre y ácido), densamente (más de 5.000 o 6.000 cepas por hectárea), mediante poda severa o cosecha en verde . Se prohíbe el riego.
Practicas culturales
El tamaño es corto (en abanico, en un cordón simple, doble o encantador) con tres a cinco espuelas con dos ojos como máximo, o en guyot simple con un máximo de seis ojos francos en el palo y un curso con dos ojos francos. como máximo, o con dos varillas con tres ojos francos como máximo. En el caso de una vid de uva blanca, la poda puede ser en guyot simple con un máximo de 8 ojos francos en el palo y un corcel de dos ojos, o en la poda de la cola de Mâconnais con una varita de doce ojos y un corcel. Dos -ojo. Tradicionalmente en una copa, el tamaño del cordón o el tamaño del “charmet” (tamaño inventado por el Sr. Charmet en el sur de Beaujolais, intermedio entre el tamaño del cordón y el tamaño del abanico) se practica hoy. Las plantaciones tradicionales estaban en alta densidad (entre 9.000 y 11.000 cepas por hectárea); hoy, la necesidad de mecanizar el viñedo lleva a los viticultores a plantar a una densidad menor, pero superior a las 6.000 cepas por hectárea.
El espacio entre filas no puede exceder los 2,5 metros y entre cepas en la fila, debe ser de al menos 0,80 m. Se pueden crear senderos arrancando una hilera de enredaderas. El camino de entrada no debe exceder los 3 my debe beneficiarse de una cubierta vegetal espontánea o con semillas. La altura del follaje entre el límite inferior del follaje y la altura de poda debe exceder 0,6 veces el espacio entre hileras y un enrejado fijo es obligatorio si el espacio entre hileras supera los 1,5 m.
Rendimientos y cosechas
El rendimiento se fija en un máximo de 60 hectolitros por hectárea para los tintos y rosados, 58 hectolitros por hectárea para los blancos. El rendimiento del tapón es de 65 para los tintos y rosados, 70 para los blancos. El rendimiento real está muy por debajo del máximo autorizado por el pliego de condiciones, por ejemplo, el rendimiento medio de toda la denominación durante la cosecha de 2010 es de 43,3 hectolitros por hectárea.
La vendimia se realiza a mano, debiendo llegar los racimos intactos a las tinas. El primer día de la vendimia (llamado "levée du ban des vendanges ") varía según la madurez de las bayas, que a su vez depende de la cantidad de luz solar recibida: en años relativamente cálidos las uvas se cosechan temprano, en años relativamente fríos la la cosecha ha terminado.
| Años | Inicio de la cosecha | Años | Inicio de la cosecha | Años | Inicio de la cosecha |
|---|---|---|---|---|---|
| 1997 | 30 de agosto | 2002 | 7 de septiembre | 2007 | 25 de agosto |
| 1998 | 2 de septiembre | 2003 | 14 de agosto | 2008 | 15 de septiembre |
| 1999 | 7 de septiembre | 2004 | 11 de septiembre | 2009 | 27 de agosto |
| 2000 | 28 de agosto | 2005 | 5 de septiembre | 2010 | 13 de septiembre |
| 2001 | 6 de septiembre | 2006 | 5 de septiembre | 2011 | 24 de agosto |
Vinos
Grados alcohólicos
Vinificación y crianza
La vinificación de Beaujolais-Villages utiliza el método de vinificación Beaujolais, que utiliza principalmente la maceración carbónica .
Se trata de macerar los racimos enteros durante cuatro a siete días en depósitos saturados de CO 2.. Este monóxido de carbono se obtiene fermentando primeramente parte de la vendimia (10 a 30%) en el fondo del depósito, triturado y levadura, al que añadimos el resto de la cosecha, cuyos racimos deben estar lo más intactos posible ( no triturar ni triturar, las bayas no deben triturarse). Este proceso favorece la producción de vinos poco tánicos, de color no demasiado fuerte y aromas afrutados.
Gastronomía
Los vinos aprobados en Beaujolais-Villages suelen ser afrutados y fáciles de beber (fáciles de beber). Conservan sus cualidades entre uno y tres años, pero a excepción de algunos cuvées especiales, no son vinos para conservar .
Los Beaujolais-Villages de los terruños de las diez añadas de Beaujolais, por ejemplo, elaborados mezclando diferentes añadas, son más estructurados, algunos envejecen un poco mejor, pero son menos afrutados.
Economía
Estructura de la finca
La denominación Beaujolais-Villages es elaborada por 1.730 operadores representados por 1.696 viticultores (1.126 de ellos vinifican), 17 bodegas cooperativas y 17 comerciantes.
Márketing
Todos los municipios del área de la denominación tienen derecho a poner su nombre después de la denominación Beaujolais (ejemplo: Beaujolais-Beaujeu), excepto los beneficiarios de una denominación comunal específica: Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Régnié- Durette, Villié-Morgon , Saint-Amour-Bellevue y Saint-Vérand.
Parte de la producción, hasta un tercio en algunos años, se vende en primeur con el nombre de Beaujolais-Villages Nouveau o Beaujolais-Villages Primeur.
Los vinos que se benefician de la denominación se pueden plegar sobre las denominaciones de Borgoña regionales , es decir que pueden ser comercializados bajo las denominaciones Bourgogne , Bourgogne grandes corrientes , Bourgogne ordinarios , Bourgogne passe-tout-granos , aligoté Bourgogne y Crémant de Bourgogne (cuyo El área de producción se extiende sobre Beaujolais, según los dos decretos de16 de octubre de 2009).
Lista de bodegas
Domaine de Gry-Sablon
Notas y referencias
- Referencias sobre cómo se escribe denominaciones de origen .
- colectiva , Le Guide Hachette des vins 2012 , París, Hachette Livre,2011, 1402 p. ( ISBN 978-2-01-237699-1 ) , pág. 151.
- El código internacional variedad de uva menciona el color de la uva como sigue: B = blanco, N = negro, Rs = rosa, G = gris.
- INAO , " Decreto n ° 2009-1346 de 29 de octubre de 2009 relativo a las denominaciones de origen controladas" Beaujolais "," Beaujolais Villages "," Beaujolais "seguido del nombre de la ciudad de origen," Pouilly-Vinzelles ”y“ Pouilly-Loché ” ” , Sitio Légifrance.gouv.fr (consultado el 26 de enero de 2011 ) [1]
- Decreto de 12 de septiembre de 1937 por el que se delimita la zona de elaboración de los vinos de la denominación Beaujolais por una comisión de expertos, publicado en la JORF del 16 de septiembre de 1937 página 10622.
- Decreto N ° 46-1893 del 26 de agosto 1946 se modifica el artículo 1 st (último párrafo) del Decreto de 12 de septiembre 1937 que define las zonas de producción de vinos con derecho a la adición del nombre de su ciudad de origen en el Beaujolais denominación.
- " JORF del 23 de abril de 1950, página 4361 " , en http://www.legifrance.gouv.fr .
- [PDF] " Registros BRGM mapas n o 649 (Beaujeu) " y " n o 650 (Belleville) " en http://infoterre.brgm.fr/ .
- “ Mapa geológico centrado en Villié-Morgon ” en Géoportail .
- " Archivos climatológicos mensuales de Mâcon-Charnay desde 1961 a 1990 " , en http://www.infoclimat.fr .
- " Archivos climatológicos mensuales de Villefranche-sur-Saône de 1961 a 1990 " , en http://www.infoclimat.fr .
- El rendimiento real se calcula dividiendo el volumen de producción por el área explotada, es decir, 225025/5185 = 43,39 hectolitros por hectárea. Fuente: Guide Hachette des vins, op. cit. .
- “ Historia del viñedo de Beaujolais ” , en http://www.sommelier-a-domicile.com .
- “ Maceración carbónica ” , en http://www.viticulture-oenologie-formation.fr .
- Fuentes INAO, 2005.
- Decreto de 16 de octubre de 2009 sobre las denominaciones de origen "Borgoña", "Borgoña ordinaria grande", "Borgoña ordinaria", "Bourgogne Passe-tout-grains" y "Bourgogne Aligoté" y Decreto n o 2009-1269 de 19 de octubre de 2009 relativo a la etiqueta de origen controlada “Crémant de Bourgogne”.
Apéndices
Enlace externo
Artículos relacionados
- Los viñedos de Borgoña , el Beaujolais
- El Gamay , la maceración carbónica
- Vino temprano
- el Beaujolais
- Los diez Beaujolais crus: brouilly , chénas , chiroubles , côte-de-brouilly , fleurie , juliénas , morgon , moulin-à-vent , régnié y saint-amour .