Té helado

Té helado
Imagen ilustrativa del artículo Té helado
Té helado con sabor a fruta , melocotón , naranja , kiwi , lima y cubitos de hielo
País de origen Estados Unidos
Fecha de creación 1860
Ingredientes principales Té , azúcar (si aplica ), almíbar , cubitos de hielo
Variante (s) Café helado , té helado , té helado Long Island

El té helado o té frío (en Suiza ) o el té helado o té helado ( anglicismes ) es una receta cosmopolita de bebida refrescante a té básico frío o helado , una variante del café helado .

El té helado se sirve tradicionalmente en un vaso con cubitos de hielo o hielo picado , y opcionalmente con la adición de azúcar (principalmente en el sur de Estados Unidos ) o leche (en Tailandia ); el sabor también se puede realzar mezclándolo con jarabes aromatizados, por ejemplo con menta o con frutas ( limón , lima , frambuesa , cereza , melocotón , lichi , mango , avellana, etc.).

Historia

Los británicos son los primeros en agregar hielo a su té en los días calurosos. El té llegó a Estados Unidos alrededor de 1795 gracias al explorador botánico francés André Michaux . Los libros de cocina británicos y estadounidenses casi de inmediato comenzaron a mencionar el uso de té verde frío en ponches con alto contenido de alcohol. Té helado se democratiza en la segunda mitad del XIX °  siglo .

Las recetas se encuentran en libros de cocina como Buckeye Cookbook de Estelle Woods Wilcox , publicado en 1876, y Housekeeping in Old Virginia , publicado en 1877 por Marion Cabell Tyree . Tyree recomienda hervir el té verde y luego dejarlo reposar todo el día. Luego recomienda llenar tazas con hielo, agregar dos cucharadas de azúcar granulada y verter el té sobre el hielo y el azúcar. Ella también le agrega limón. En 1884, Mary Lincoln, directora de la Escuela de Cocina de Boston , presentó una receta similar hecha con té negro. Al mismo tiempo, el té helado comenzó a ofrecerse en hoteles y restaurantes y a venderse en las estaciones de tren.

La popularidad del té helado aumenta en América del Norte cuando Richard Blechynden  (en) se presenta a la Exposición Universal de 1904 en St. Louis (Missouri) .

Fabricación y preparación

El té helado de hoy se prepara generalmente con té negro .

Variedades

Tés embotellados

El té helado se comercializa en botellas o latas , de marcas como Arizona , Lipton Ice Tea , Nestea , Virgin Ice Tea o May Tea . Estos tés helados suelen estar aromatizados con limón o melocotón  ; No obstante, existe una amplia variedad de sabores: maracuyá , frutos del bosque , etc., incluso en el cannabis .

Té dulce

El té dulce  (en) es una variedad de té.

Té al sol

El té de sol es una variedad de té. Para prepararlo, se coloca el té en un recipiente de vidrio grande y se deja al sol durante varias horas. Se sirve con almíbar o limón y hielo picado.

El té preparado de esta manera nunca sube de temperatura lo suficiente como para poder eliminar cualquier bacteria que pueda haber crecido en él, lo que hace que su consumo sea potencialmente peligroso. El té puede ser espeso, almibarado o tener partes sólidas: en este caso, debe desecharse. Es posible que sea peligroso para la salud incluso en ausencia de estos indicadores. Debido a estos peligros, una alternativa es dejar el té en el refrigerador durante la noche: las bacterias no crecen y el té se enfría sin la adición de hielo picado.

Fuentes de té

En 1996, el Departamento de Salud de Cincinnati descubrió una presencia significativa de bacterias coliformes , debido a una limpieza insuficiente, en las fuentes de té helado en varios restaurantes locales.

Mitad y mitad

La mitad y la mitad ( "mitad y mitad" ) es una mezcla igual de té helado y limonada , lo que lo convierte en un té mucho más dulce. A veces lo apodan Arnold Palmer , porque al golfista le gusta beber una mezcla de dos partes de té y una parte de limonada. El té se vende en particular por Snapple, Nantucket Nectars y AriZona Iced Tea . En 2012, ESPN produjo un documental sobre esta bebida.

Existe una variante alcohólica de esta bebida, John Daly , compuesta de té dulce, vodka y limonada .

Cócteles

Hay muchas recetas de cócteles no oficiales elaborados con té helado:

Consumo

En 2015 se consumieron más de 35 mil millones de litros de té helado en todo el mundo (aumento del 44% desde 2010). América del Norte es la región con mayor consumo per cápita. En Europa, el té helado se consume principalmente en Suiza  : las ventas alcanzan alrededor de 30 litros por año per cápita, mientras que Bélgica ocupa el segundo lugar con 10 litros. Las principales marcas vendidas en Suiza son los tés fríos Migros (un tercio del consumo), seguidas de las marcas Coop, Lipton y Nestea.

Comercio

Especificidades por país

Africa del Sur

En Sudáfrica, hay una marca de té helado llamada BOS Tea , que comercializa rooibos cultivados en el Cabo Occidental .

Estados Unidos

En muchos estados de los Estados Unidos, especialmente en la mitad sur, el té se sirve muy dulce. En muchos estados, la palabra "té" en realidad se refiere al té helado, independientemente de la época del año.

suizo

Suiza es considerada el primer país en el embotellado de tés helados. Dos empleados de Bischofszell decidieron a principios de la década de 1980 poner té helado, aromatizado con azúcar y limón, en botellas. La bebida fue comercializada por Migros en 1984.

El té helado embotellado a veces se conoce como la bebida nacional no oficial del país.

Efectos en la salud

Notas y referencias

  1. "  té helado  " , en fr.wiktionary.org
  2. "  New words list December 2012  " , Oxford English Dictionary (consultado el 14 de marzo de 2013 )
  3. Isabelle Huot , "  Ice tea on the test bench  " , en Le Journal de Montréal (consultado el 11 de mayo de 2020 )
  4. (en) "  La dulce historia del té helado  " , de Revolution Tea LLC (consultado el 11 de mayo de 2020 )
  5. “¿  Cuándo se inventó el té helado?  " [ Archivo de18 de junio de 2009] , Quezi.com,11 de marzo de 2009(consultado el 29 de junio de 2009 )
  6. Estelle Woods Wilcox , The Original Buckeye Cook Book and Practical Housekeeping: Una recopilación de recetas seleccionadas y cuidadosamente probadas , Reilly & Britton Company,1905( leer en línea ) , “Iced Tea”, pág.  188
  7. "  Proyecto Feeding America  " , Digital.lib.msu.edu (consultado el 29 de junio de 2009 )
  8. Marion Cabell Tyree , Servicio de limpieza en Old Virginia , Louisville, Kentucky, John P. Morton & Co.,1878( leer en línea ) , “Iced Tea”, pág.  64
  9. Lynne Oliver , "  Ice Tea  " , Food Timeline (consultado el 29 de junio de 2009 )
  10. "  Iced Tea: The Distinctively American Beverage  " , Teausa.com (consultado el 29 de junio de 2009 )
  11. (in) "Té helado de marihuana para debutar en tiendas de alimentos saludables británicos", AFP , 26 de junio de 2005.
  12. Barbara Mikkelson , “  Las bacterias en Sun Tea Riesgo  ” , Snopes.com,10 de junio de 2006(consultado el 29 de junio de 2009 )
  13. Depuración del dispensador . Desplácese hacia abajo en la página para encontrar "Depuración del dispensador", Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
  14. "  30 por 30 cortos: The Arnold Palmer  " , Grantland.com,28 de noviembre de 2012(consultado el 14 de julio de 2013 )
  15. (in) "  Consumo de té helado 'más de 35.000 millones de litros en 2015', dice un nuevo aplazamiento  " en https://www.foodbev.com ,31 de octubre de 2016(consultado el 6 de octubre de 2019 )
  16. (de) Andreas Güntert, "  Nestea: Krombacher morirá Scheidung  " , en handelszeitung.ch ,6 de abril de 2019(consultado el 6 de octubre de 2019 )
  17. (de) Laura Frommberg, "  So kam der Eistee in die Schweiz  " , en 20min.ch ,8 de julio de 2014(consultado el 6 de octubre de 2019 )
  18. "  BOS - No solo un té helado  "
  19. (de) “  Así kam der Eistee in die Schweiz  ” , en www.20min.ch ,8 de julio de 2014(consultado el 11 de mayo de 2020 )

Ver también

Artículos relacionados

Enlace externo