País de origen | Inglaterra |
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Leche | vaca |
Masa | Jaspeado |
El Stichelton (se pronuncia la 'ch' como una 'k') es un inglés con vetas de queso elaborado con leche de vaca . Es similar a Stilton pero a diferencia de este último, se elabora con leche cruda y cuajo no industrial. La leche procede de Friesian-Holsteiin vacas . El cuajo proviene del estómago de ternera y el queso se moldea y alisa a mano. El nombre Stilton no puede usarse legalmente para nombrar este queso, el antiguo nombre de la aldea, Stichelton , que se encuentra en el Libro de Domesday de Guillermo el Conquistador. (Stichiltone / Sticiltone), fue elegido.