Considérelo con precaución. ( Preguntas frecuentes )
La dieta Paleolítica , frecuentemente llamada dieta Paleo , es una dieta que se presenta como resultado del modo de vida paleolítico así como una dieta adelgazante compuesta por alimentos y platos que los homínidos que vivían en la era Paleolítica ( Homo habilis , Homo erectus , luego Homo sapiens ) podría haber consumido. Se compone, en particular, de una gran parte de carnes magras ( caza , aves , rumiantes ) alimentadas con pasto, pero también de pescado, raíces, nueces y bayas . Por otro lado, excluye productos de la agricultura y la industria agroalimentaria , como cereales, legumbres, aceites vegetales y productos lácteos. Está cerca del régimen de Seignalet .
Los defensores de esta dieta consideran que los cazadores-recolectores del Paleolítico tenían necesidades nutricionales adaptadas a los alimentos disponibles en ese momento, y que, a pesar de los miles de años de desarrollo agrícola, las necesidades nutricionales del hombre moderno difieren poco de las del Paleolítico. . Según ellos, el metabolismo humano aún no ha tenido tiempo de adaptarse a la mayoría de los alimentos de la revolución neolítica (aparición de la agricultura y la ganadería), y así asimilar mal los cereales, las legumbres y los productos lácteos. Esta sería, según ellos, la causa del desarrollo de obesidad , enfermedades cardíacas y diabetes . Por tanto, abogan por un retorno a la dieta imperante en el Paleolítico . La exclusión total de cereales le convierte en una dieta sin gluten .
La dieta del Paleolítico fue, sin embargo, objeto de diversas críticas, relacionadas en particular con la imposible comparación entre el organismo y el medio ambiente de los hombres prehistóricos y el nuestro, sobre la supuesta singularidad del régimen en ese momento, o incluso sobre los riesgos dietéticos significativos. deficiencia, especialmente calcio.
Según la dietista estadounidense Loren Cordain, la dieta paleolítica consiste en:
La dieta del Paleolítico supone excluir los alimentos desconocidos para los pueblos del Paleolítico, es decir los producidos a partir de la revolución agrícola del Neolítico . Es principalmente:
Siempre que excluya los cereales, la dieta paleolítica puede considerarse una dieta sin gluten .
Si bien los estudios científicos realizados hasta la fecha no se han realizado en un gran número de participantes y, además, en periodos limitados a unos meses, los estudios científicos que han estudiado las consecuencias de una dieta de tipo paleolítico sobre la salud conducen a la misma conclusión: los efectos serían beneficiosos sobre todos los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular y sobre la resistencia a la insulina. Todos los marcadores de riesgo mejoraron en estudios clínicos aleatorizados: peso, circunferencia de la cintura, proteína C reactiva, hemoglobina glucosilada , presión arterial, tolerancia a la glucosa, secreción de insulina, sensibilidad a la insulina y perfil lipídico.
Según Loren Cordain, creador de la dieta paleo, la dieta permitiría una rápida pérdida de peso, luchar contra patologías del síndrome metabólico como la diabetes, así como resolver trastornos digestivos. Algunos de sus estudios también encuentran efectos sobre la miopía y el acné.
Un estudio de 2015 sobre la dieta paleolítica y sus efectos sobre el síndrome metabólico mostró que puede tener efectos a corto plazo sobre la circunferencia de la cintura, los niveles de triglicéridos y la presión arterial , pero no tuvo ese pequeño efecto sobre los niveles de azúcar y colesterol en sangre . El estudio concluye que es necesario realizar más estudios para demostrar la utilidad de la dieta paleolítica en términos de dieta. Asimismo, un estudio de 2014 muestra que la dieta no tiene un efecto aparente en el tratamiento de la enfermedad intestinal inflamatoria crónica .
Marlene Zuk , bióloga evolutiva de la Universidad de Minnesota , dice que "quienes practican la dieta paleo pueden carecer de los nutrientes que tanto necesitan y, a la larga, sufrir problemas de salud, especialmente las niñas en riesgo de desarrollar osteoporosis por falta de calcio. ” . Además, el alto consumo de carne animal puede promover el desarrollo de enfermedades cardiovasculares o cáncer del sistema digestivo (probablemente cancerígeno para las carnes rojas y cancerígeno para las carnes procesadas), o incluso la enfermedad del caribú . La dieta paleolítica se desaconseja fuertemente para niños y adolescentes.
La Asociación Dietética Británica lo clasificó entre las cinco peores dietas de celebridades de 2015, alegando que es "desequilibrado, lento y un vector de aislamiento social" y calificándolo como una "forma segura de desarrollar deficiencias dietéticas" .
Para sus oponentes, este régimen estaría en la raíz de muchos problemas, tanto en sus efectos como en sus fundamentos teóricos.
Es cierto, según Marlene Zuk , que los hombres del Paleolítico no padecían las mismas enfermedades que nosotros (sobre todo cáncer), pero morían mucho más jóvenes. Su esperanza de vida rondaba los 30 años.
Según varios investigadores, sería inútil querer modelar nuestra dieta en la de los hombres prehistóricos: la forma de vida, el entorno de los hombres prehistóricos es fundamentalmente diferente al nuestro (caminaron todo el día), no, no lo hicieron. contraer las enfermedades o trastornos de nuestro tiempo, pero es imposible saber si su relativa buena salud se debió a su dieta.
Los hombres del Paleolítico no criaron ovejas , bueyes ni cerdos ; por lo tanto, no consumían la misma carne que la gente de hoy; y mientras que principalmente comemos músculos, los cazadores paleolíticos comieron "el estómago, el rumen, los pulmones, el bazo, el cerebro, la médula, el hígado". Además, algunos promotores de la dieta paleo recomiendan carnes procesadas (tocino, embutidos), desconocidas en el Paleolítico y consideradas bastante poco saludables.
Para el investigador Luc-Alain Giraldeau, profesor de ecología del comportamiento en la Universidad de Quebec en Montreal, la ideología del régimen Paleo “se basa en una imagen ingenua, simplista e irreal de la era Paleolítica. Pongamos un ejemplo. Un sitio web de dieta paleo Sugiere el siguiente desayuno: tortilla , cebolla salteada, champiñones, brócoli y aceite de oliva. Primero, encontrar huevos en el Paleolítico para hacer una tortilla hubiera sido un gran desafío ya que las aves no se mantenían en el patio trasero; por tanto, habría sido necesario esperar la época de reproducción de las aves, una vez al año. Entonces, las cebollas no existían como las conocemos hoy, ni el brócoli para el caso. Además, habría sido imposible para los hombres del Paleolítico extraer aceite de oliva. Además, la mayoría de los alimentos recomendados provienen de la agricultura y la ganadería , por lo que estos alimentos no existían en su forma actual en el Paleolítico, ya que cada uno de ellos ha sufrido múltiples transformaciones a lo largo de los siglos. Luc-Alain Giraldeau explica que en ese momento “no había naranjas; los plátanos eran tan pequeños y estaban tan llenos de tantas semillas que hoy nos parecerían incomibles. (…) Los tubérculos como las zanahorias y las patatas eran pequeños, duros y, a menudo, estaban llenos de toxinas. Incluso el antepasado de la lechuga contenía látex venenoso; sus hojas eran duras y tenían espinas. El brócoli y el repollo (coles de Bruselas, coliflor, col rizada, colinabo) siguen siendo variedades creadas por el hombre moderno a partir de la misma especie de planta (Brassica). Las almendras y los albaricoques, dos alimentos emblemáticos de la dieta Paleo, provienen de parientes cercanos, pero ambos son el resultado de la manipulación por parte del hombre moderno, a través del cruzamiento y la selección: la almendra se ha modificado para eliminar el cianuro de su grano y el albaricoque para aumentar el cantidad de carne alrededor de su núcleo. Lo mismo ocurre con la carne: los cortes y la calidad que se ofrecen hoy en día no se pueden comparar con la carne que se consumía en ese momento.
La dieta también se basa en la idea de que solo hay una forma de dieta en la época prehistórica. Sin embargo, este período, que abarca 2,5 millones de años, ha visto una variedad de dietas y adaptaciones alimentarias, determinadas por el clima , los continentes, las estaciones y la disponibilidad de recursos. Por tanto, no existe la única "dieta paleolítica". La bióloga Marlene Zuk recuerda así que la dieta de los cazadores-recolectores actuales, en la que se basa la reconstrucción de la dieta denominada "Paleolítica", esta dieta es muy diferente de una región a otra. Por tanto, no hay más régimen “prehistórico” que régimen moderno. Los inuit del Paleolítico, por ejemplo, comían principalmente carne y pescado, y consumían poca o ninguna fruta y verdura.
La dieta paleolítica se basa en la idea de que el hombre no se adaptaría a la dieta actual. Sin embargo, el metabolismo humano ha evolucionado a lo largo de los milenios, como lo demuestran, por ejemplo, las sucesivas mutaciones genéticas que le han permitido digerir la lactosa durante los últimos 7.000 años.
Hasta la fecha, no existe ningún estudio científico en un grupo grande de conejillos de indias para validar los efectos de esta dieta a largo plazo.
A pesar de todas estas críticas, la mayoría de los nutricionistas recomiendan seguir algunos principios que rigen esta dieta, como evitar los alimentos procesados o dedicar una parte importante de su dieta a las frutas y verduras. Sin embargo, la mayoría de la comunidad científica sigue prefiriendo la dieta mediterránea , considerada más completa, más variada, menos cara y más respetuosa con el medio ambiente.