Producto agroalimentario tradicional italiano (Prodotti agroalimentari tradizionali italiani) es una mención y etiqueta italiana . Está destinado a una simple o elaborado agrícola producto alimenticio cuya italiana denominación de origen goza de reconocimiento en particular dentro de Italia . Los nombres de estos productos se definen en una lista publicada por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales (nombre del Ministerio de Agricultura italiano), una lista elaborada en colaboración con las regiones . En 2019, hay 5.128 productos PAT en Italia. La Campania se encuentra entre las regiones de Italia , que posee el mayor número de "productos alimenticios tradicionales" protegidos, con 531 especialidades registradas.
La agricultura italiana se ha enfrentado al marco de la política agrícola europea sobre la base de condiciones claramente desfavorecidas.
La agricultura de los países industrializados , en su mayoría altamente mecanizados , requiere grandes extensiones de llanuras que faltan en Italia , tanto por la configuración orográfica natural que por el impacto humano empujó el territorio. La agricultura italiana también sufre muchos problemas endémicos.
Ante esta situación, el Ministerio de Políticas Agrarias, Alimentarias y Forestales ha decidido apostar claramente por " sectores de nicho ", promoviendo productos tradicionales sencillos o elaborados a partir de productos agrícolas de cultivo y cría , según antiguos procesos.
Las condiciones para beneficiarse de la etiqueta Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) deben ser "obtenidas mediante métodos de producción, conservación y refinamiento consolidados en el tiempo, homogéneos en todo el territorio de que se trate, según las normas tradicionales. -Cinco años ” .
Pero el mismo ministerio reconoce que tales productos "nicho", cuyo volumen de producción es limitado y el ámbito territorial muy restringido, que no pueden justificar una DOP o una IGP , despiertan muchas reservas a nivel de la Unión Europea . Esto "se opone en principio a estos nombres y prohíbe el registro de marcas colectivas que contengan un nombre geográfico" . De hecho, teme la confusión con las denominaciones que se benefician de una DOP o IGP.
Por lo tanto, el ministerio dejó de desempeñar un papel activo, delegando la gestión de estas denominaciones a las regiones, y solo conservando un papel de control, así como la contabilidad oficial. La subdivisión en categorías es común a nivel nacional: productos lácteos, productos cárnicos, frutas, verduras y cereales, productos de panadería y confitería, bebidas alcohólicas, licores .
La lista no incluye las denominaciones conservadas por las etiquetas AOP (o DOP ) o IGP, mientras que existe una categoría intermedia de denominaciones para las que está en curso un procedimiento para la concesión de etiquetas europeas.
Los productos agroalimentarios tradicionales se clasifican en las siguientes categorías: