Nashi

Especies

Clasificación filogenética

Las peras nashi o japonesas son cultivares de peras derivados de la especie silvestre Pyrus pyrifolia . Nashi a veces se escribe nachi . El árbol, que da una fruta subglobular como una manzana, se cultiva ampliamente en Japón.

Etimología

Nashi (梨) es una palabra japonesa que se puede traducir como "pera". La pera común ( Pyrus communis ) se llama Yōnashi (洋梨), la "pera del extranjero".

Nashi también se llama "manzana-pera", "pera asiática", "pera japonesa", "pera china", "pera de cristal" o "pera de arena".

Descripción

El nashi es un árbol relativamente pequeño, con flores de color blanco rosado que se asemejan a las del peral común, con hojas algo más grandes.

Se cultiva por sus frutos , también llamados "nashis", algunas variedades de las cuales tienen más forma y dimensiones de manzana . Esta pera es muy crujiente y jugosa. Contrariamente a la creencia popular, no es el resultado del cruce de la manzana y la pera.

Usos

Los frutos no se suelen hornear en tarta ni hacer compotas porque tienen un alto contenido en agua y una textura granulosa y crujiente, muy diferente a las variedades europeas. Se suelen servir crudos y pelados.

La fruta tiende a ser bastante grande y fragante. Cuando se envuelve con cuidado (tiende a ponerse marrón si se golpea, debido a su alto contenido de jugo), se puede conservar durante varias semanas en un lugar frío y seco.

Según un estudio australiano, el jugo de nashi eliminaría el alcohol más rápidamente gracias a dos enzimas: alcohol deshidrogenasa (ADH) y aldehído deshidrogenasa (ALDH).

Cultura

Este árbol frutal es bastante resistente y puede soportar temperaturas frías de hasta -15 ° C. Se cultiva principalmente en Japón , Corea del Sur , China . Las variedades más extendidas son originarias de Japón y dan frutos en forma de manzanas (frutos maliformes).

Introducido en Francia sólo en 1980  : Béarn, Landes, ...; pero también en Italia en la llanura del Po.

Esta especie también se cultiva ampliamente en América del Norte .

En Europa , los perales europeos se utilizan a menudo como patrón, pero los perales chinos se utilizan más fácilmente en otros continentes.

Cultivares interesantes

Hay varias variedades de Nashi, la mayoría de las cuales requieren polinización cruzada (con un peral Williams, por ejemplo).

• Nashi Kosui (1959): el más común en Japón, madura a finales de agosto
• Shunsui o Shinsui  : la mejor variedad, jugosa, moderadamente productiva, madura a principios de agosto en la zona mediterránea
• Shinseiki (Japón, 1945): forma redonda, piel lisa de color amarillo verdoso, pulpa jugosa y dulce, también utilizada como polinizador, madura a principios de agosto. El nombre significa "Nuevo Siglo".
• Chojuro (Japón, 1890): forma redonda ligeramente aplanada. Pulpa dulce, buena calidad gustativa, madurez entre mediados y finales de septiembre
• Niitaka (Japón, 1927)
• Danbae (Corea, 1969; también llamado Arirang , Korean Giant , Olympic )
• Hosui (Japón, 1972): piel bronceada con lenticela blanca, textura jugosa, madurez a mediados de agosto / principios de septiembre
• Hayatama
• Kimitzuka
• Kikusui  : nashi redondo de tamaño mediano, crujiente y jugoso, productivo, de tamaño mediano , se conserva bien.
• Seuri
• Shinko  : autosteril, carne fina, se conserva bien
• Tsu Li  : nashi ovalado de tamaño mediano a grande, autestéril, para ser polinizado por Ya li
• Ya Li  : gran nashi, vigoroso y productivo, autosteril
• Kumoi  : flor muy blanca, fruto redondo de color marrón dorado con un pequeño punto blanco, pulpa crujiente, muy dulce
• Nijisseiki (Japón, 1898): el nombre significa "  XX XX  siglo", también escrito Nijusseiki

Ciertos cultivares conocidos como Kumoï o Nijisseki están prohibidos en Francia debido a su alta sensibilidad al fuego bacteriano .

Referencias

1. Xiaoyan Yue, ..., Yuanwen Teng , “  Los análisis combinados de los haplotipos de ADN del cloroplasto y los marcadores de microsatélites revelan nuevos conocimientos sobre el origen y la ruta de diseminación de las peras cultivadas nativas de Asia oriental  ”, Front Plant Sci , vol.  9, n o  591,2018( leer en línea )
2. Jean Guillaume, Domesticaron plantas y animales: Preludio de la civilización , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456  p. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , leer en línea ) , "Anexos".
3. Charmaine Solomon , Enciclopedia de comida asiática, Ediciones Periplus , New Holland Publishers,1998( leer en línea [ archivo de21 de mayo de 2009] )
4. Periódico Sud-Ouest, "  Conversión exitosa  ", Sud-Ouest ,21 de abril de 2018( leer en línea )
5. Decreto de 08/12/94

Ver también

Peral | Rosaceae | Árbol frutal

Enlace externo

• Hoja de Nashi