Mämmi | |
![]() Cuenco de mämmi con crema fresca y azúcar. | |
Lugar de origen | Finlandia |
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Ingredientes | Agua , harina, centeno , malta de centeno, melaza , ralladura de naranja amarga , sal |
Mämmi (pronunciado / mæmmi /) ( finlandés : mämmi ; sueco : Memma ) es un postre del finlandés tradicionalde Pascua .
El mämmi consiste en agua a harina de centeno y malta en polvo de centeno, todo sazonado con melaza oscura, de sal y ralladura de naranja amarga en polvo. Se dejó que la mezcla se aglutinara en un proceso de edulcoración antes de hornearla en el horno hasta que el mämmi se solidificara . La preparación de mämmi es muy larga; después de hornear, debe refrigerarse durante tres o cuatro días antes de que esté listo para el consumo. A veces hay una ligera fermentación .
El mämmi se suele comer frío con nata o azúcar , o con una salsa o helado de vainilla . También se puede untar sobre pan .
Existe una sociedad para los amantes de los mämmi en Finlandia, fundada por Ahmed Ladarsi, exjefe de la embajada italiana en Helsinki . Dice que hay unas cincuenta recetas que incluyen mämmi en los ingredientes. Hay varios sitios web con recetas para o con mämmi , la mayoría en finlandés.
La primera mención de mämmi en la historia parece estar en una disertación en América data del XVI ° siglo. Algunos piensan que el mämmi es conocido en el suroeste de Finlandia desde el XIII ° siglo, cuando Finlandia era parte de Suecia Católica .
Originalmente, el mämmi se consumía durante la Cuaresma , y sus propiedades laxantes estaban asociadas con la purificación y purga. Como se conserva bien durante varios días, era conveniente comer el Viernes Santo , cuando estaba prohibido cocinar. Hoy se come tradicionalmente en Semana Santa .
El mämmi ahora se produce con mayor frecuencia en masa y está disponible en los supermercados finlandeses durante todo el año. La fábrica más grande de mämmi world se encuentra en Toijala .
La profesora Hely Tuorila de la Universidad de Helsinki realizó un estudio a principios de la década de 1990 sobre la aceptación de platos "étnicos" en los Estados Unidos , probando mämmi allí . En general, los platos finlandeses no eran populares allí.
Hay un campeonato mundial de absorción mämmi , que se celebra anualmente en Toijala .