Kojibiose | |
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Identificación | |
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Nombre IUPAC | (2R, 3S, 4R, 5R) -3,4,5,6-tetrahidroxi-2 - [(2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -3,4,5-trihidroxi-6- (hidroximetil) oxan- 2-il] oxihexanal |
Sinónimos |
Glc α (1 → 2) Glc |
N o CAS | |
PubChem | 164939 |
Sonrisas |
O = C [C @ H] (O [C @@ H] 1 [C @ H] (O) [C @@ H] (O) [C @ H] (O) [C @ H] (O1) CO) [C @@ H] (O) [C @ H] (O) [C @ H] (O) CO , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C12H22O11 / c13-1-4 (16) 7 (17) 8 (18) 5 (2-14) 22-12-11 (21) 10 (20) 9 (19) 6 ( 3-15) 23-12 / h2,4-13,15-21H, 1,3H2 / t4-, 5 +, 6-, 7-, 8-, 9-, 10 +, 11-, 12 + / m1 / s1 |
Propiedades químicas | |
Fórmula bruta |
C 12 H 22 O 11 [Isómeros] |
Masa molar | 342,2965 ± 0,0144 g / mol C 42,11%, H 6,48%, O 51,42%, |
Propiedades físicas | |
T ° fusión | 187 hasta 188 ° C |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
La kojibiosa es un disacárido que consta de dos unidades de glucosa unidas por un enlace glucosídico α (1 → 2).
Kojibiose está presente en extractos de koji de los que toma su nombre. También se encuentra en el sake , la miel y la membrana de Streptococcus faecalis . Kojibiose se descubrió por primera vez en el sake en 1953.
Se obtiene la kojibiosa en los residuos de la sacarificación del almidón por la acción de la enzima glucosidasa de transglucolización .