País de origen | Estados Unidos de América |
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Fecha de introducción | 1981 |
Mercado (s) | Comida rápida |
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Propietario (s) actual (es) | McDonald's |
Sitio oficial | McNuggets de Pollo |
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Chicken McNuggets y Poulet McCroquettes (en Quebec , New Brunswick ) son marcas comerciales propiedad del grupo de restaurantes McDonald's y se utilizan para uno de sus productos.
Los usó, primero a nivel local en 1981, luego se generalizaron a todos los restaurantes McDonald's en los Estados Unidos en 1983.
Los productos de las marcas Chicken McNuggets ™ son especialidades de pollo empanizado, como Chicken Nugget . En Francia, se preparan a partir de filetes de pollo de origen francés, picados, marinados y luego empanizados.
Un estudio publicado en el American Journal of Medicine analizó la composición de los nuggets de pollo de dos cadenas de comida rápida estadounidenses. Descubrió que menos de la mitad del material era músculo esquelético, y que la grasa estaba presente en una proporción igual o mayor. Los otros componentes incluían tejido epitelial, hueso, tejido nervioso y tejido conectivo. Los autores concluyeron que "los nuggets de pollo están hechos principalmente de grasa y su nombre es incorrecto".
El nugget de pollo fue inventado en la década de 1950 por Robert C. Baker, profesor de ciencia de los alimentos en la Universidad de Cornell, y publicado como trabajo académico no patentado. Este trozo de pollo del tamaño de un bocado, rebozado y luego frito, ha sido llamado "Chicken Crispie" por Baker y asociados. Dos problemas que enfrentaba la industria de la carne en ese momento eran poder aglutinar la carne picada sin piel y producir una capa de masa que pudiera freírse y congelarse sin desprenderse. Las innovaciones de Baker resolvieron estos problemas y permitieron formar nuggets de pollo de cualquier forma cubriendo primero la carne con vinagre, sal, granos y leche en polvo para mantenerla unida, luego usando una masa de huevo y cereal que se puede freír y congelar.
Valores nutricionales por 100 g de Chicken McNuggets: 249 kcal, 16 g de proteína, 13 g de grasa, 17 g de carbohidratos (incluidos 0,4 g de azúcares), 1,2 g de sal y 1,3 g de fibra.
Estos nuggets se sirven con varias salsas: salsa clásica barbacoa , salsa curry , salsa china y mostaza clásica
Estas pepitas vienen en cuatro formas diferentes: hueso, pelota, bota y campana.
En aritmética recreativa , denominados "números de McNugget", una aplicación particular de las monedas de emisión , también conocido como problema diofantino lineal de Frobenius , las cajas de McNugget: los números de McNugget son números de pepitas totales que pueden contener un conjunto variado de cajas de McNugget (cada uno puede contener 6 , 9 o 20 pepitas). Por ejemplo , 41 es un número McNugget porque es igual a 6 + 6 + 9 + 20. Todos los números enteros desde 44 son números McNugget, mientras que entre los 44 números del 0 al 43 , solo la mitad de esta secuencia de números enteros (secuencia A214777 de la OEIS ).