Caballo pesado

Un caballo pesado , o caballo de carnicero , es un caballo criado por su capacidad para dar carne . Procedentes de razas de tiro antiguamente utilizadas para trabajos agrícolas, estos caballos están amenazados de extinción por la motorización de las actividades agrícolas. Esta situación está empujando a sus criadores a buscar nuevas salidas económicas. Muy próspera en la década de 1980 en Francia , la cría de caballos pesados ​​permite salvar estas razas. Se ha desarrollado en Italia y España , pero está disminuyendo en Francia, desde el regreso de las actividades laborales con caballos de tiro.

Los caballos pesados ​​se seleccionan por su velocidad de crecimiento y engorde , así como por la fertilidad y cualidades maternas de las yeguas . Esta selección es muy diferente de la que prevalece en un caballo de tiro, y resulta en vulnerabilidad a problemas de salud específicos. El caballo pesado generalmente no es entrenado ni socializado por su criador: es sacrificado como un potrillo , entre los seis y los treinta meses de edad.

Esta cría permite mejorar las áreas de pastizales de áreas difíciles o en declive, incluso con ganado vacuno y ovino . También suscita controversia, debido al estado de obesidad de los animales, el comportamiento violento de ciertos criadores y la negativa social a sacrificar caballos y la hipofagia .

Definición

La noción de "caballo pesado" es específica de Francia: este término designa un animal de producción , el caballo criado para la producción de carne . El historiador rural Marcel Mavré lo analiza como una degradación de la noción de "  caballo de tiro  ", ya que el caballo pesado se deriva directamente del caballo de tiro, que es un animal de trabajo. Esta evolución del caballo pesado es muy similar a la del ganado “de carne” , ya que el ganado de tiro se puede convertir en ganado de carne.

Historia

La historia del caballo pesado es un ejemplo de "mantener las razas en la actividad económica cambiando de dirección" .

Origen

Su origen se remonta a la década de 1960 , en Europa, y especialmente en Francia. Los criadores de caballos de tiro ya no pueden vender sus rebaños para trabajos agrícolas y terminan con animales sin valor comercial, considerados abrumados por el tractor . Al buscar soluciones para seguir criando estas razas, los responsables de los registros de cría de los caballos Boulonnais y Ardennes decidieron orientarlos hacia la producción de carne. Esta nueva orientación se formalizó en Francia el23 de julio de 1976, luego publicado en el Diario Oficial de la República Francesa el24 de agosto de 1976, cuando el "caballo de tiro" se convierte oficialmente en el "caballo pesado".

Configurar

En las décadas de 1970 y 1980, las ganaderías nacionales francesas alentaron a los criadores a convertir sus caballos de tiro en caballos pesados, siguiendo el modelo del ganado vacuno. Están poniendo en marcha una serie de medidas. Los caballos adaptados a la tracción ya no se distinguen durante las competiciones de cría. Se anima a los criadores a presentar caballos con "musculatura pesada" , lo que les permite obtener un buen precio del animal en el momento del sacrificio . Sigue una transformación física consecuente de estas razas, en unos veinte años.

Según Marcel Mavré, sus criadores son "criticados por más de una razón" . Así, en 1981, un criador belga de caballos de las Ardenas estimó que "no es necesario ser un buen criador" para producir "caballos pesados", y que "ya no son caballos de tiro, sino animales de carne" . La apertura al mercado italiano en la década de 1980 , un gran consumidor de carne de caballo de tiro joven, provocó una ola de entusiasmo por la cría de caballos pesados ​​al aire libre , en particular en Bretaña, con la raza de tiro local . Este modelo de cría se exporta al Macizo Central y los Pirineos . En 1984, los aires de caballos de carnicería ya no se tienen en cuenta, la prueba de la marcha de Breton cartero sementales tipo fue cancelada. La distinción entre los tipos de reclutamiento y cartero se vuelve menos obvia en la raza bretona. En 1985, el Haras d'Hennebont envió un enorme semental reproductor tipo carnicero llamado Oscar a Bannalec , en Finisterre .

Alrededor de 1985, los "caballos pesados" franceses se volvieron mucho más pesados ​​y gordos que en el pasado. Ahora no son aptos para la tracción, especialmente porque este uso se ha vuelto raro, cuando no ha desaparecido. Sus criadores, amantes de los caballos grandes de una nueva generación, apodan a los viejos caballos de tiro "bicicletas" , en tono de burla. La construcción del "sector hipofágico" , oficialmente denominado "renacimiento" en los años 80, permitió vincular la cría y la comercialización de potros pesados ​​a escala europea, sobre el modelo del ternero . Estas medidas son efectivas para detener la caída en el número de razas de caballos de batalla y están creando una nueva cultura entre los criadores. También permiten la reactivación de la economía agrícola ecuestre en Bretaña.

Desde la década de 1990

En la década de 1990 , se inició en Francia un movimiento de retorno del caballo de tiro , que frenó su transformación en un "animal de carne especializado" . Esto "deja un sentimiento de fracaso a todos los criadores que participaron activamente en él" , en particular a los del Macizo Central y los Pirineos, que iniciaron tardíamente esta cría y se beneficiaron de las primas agroambientales a las razas de caballos en peligro de extinción. desde 1992. La identidad del caballo de tiro cambia en la percepción de los europeos, disociándose del animal de matanza. Además, desde 2010, el mercado italiano ha sido menos dinámico, el precio del combustible ha aumentado considerablemente el coste de exportación de caballos vivos. En 2013, la carne de un caballo pesado se negocia entre 1  € y 1,50  € el kilo por el comerciante del criador, todavía principalmente a Italia.

En determinadas razas como el bretón y el comtois , el modelo de caballo pesado predomina entre los criadores (2015) en detrimento del caballo de tiro . Los criadores de caballos de tiro encuentran dificultades para promover a sus animales en los concursos de cría, ya que estos se consideran demasiado delgados en comparación con los caballos pesados, que sin embargo objetivamente se encuentran en un estado de sobrepeso, incluso obesidad.

Descripción

Las características que se buscan en un caballo destinado a ganar peso en la canal no son las mismas que las de un caballo de tiro, siendo estas dos orientaciones incompatibles entre sí. Según Bernadette Lizet, el engorde de caballos pesados ​​provoca una “deformación anormal del cuerpo del animal” . Un caballo pesado se selecciona por su capacidad de crecimiento y engorde y por las cualidades maternas de las yeguas . El potro pesado generalmente se sacrifica a una edad de entre 6 y 30 meses. Para el engorde, pueden ser alimentados con heno natural ( raigrás ), pero también en ensilaje de maíz , el grano de maíz , pulpa de remolacha deshidratada, alimentos concentrados y chocho . Algunos criadores intentan cruzar varias razas (por ejemplo, Breton y Comtois ) para obtener modelos de caballos mejor adaptados.

Comparación entre caballo de tiro y caballo pesado.

Modo de crianza

Hay dos métodos de cría de caballos pesados, el sistema intensivo y el sistema extensivo , el primero favoreciendo un sacrificio más temprano (seis meses) que el segundo. El sistema extensivo permite desarrollar pastos en zonas difíciles, además de bovinos y ovinos  : de hecho, el caballo se alimenta del rechazo de las vacas, lo que permite evitar tener que pasar por una trituradora . Los caballos generalmente se dejan pastar, en el puesto libre o en semilibertad . En el marco de un sistema extensivo, la cría del caballo pesado permite "la valoración de la hierba en las zonas difíciles y las zonas en recesión" . La relación entre un criador y su caballo pesado difiere de la que prevalece entre un criador y un caballo de tiro , en la medida en que el animal permanece mucho más corto en la granja y no está "entrenado". El potro pesado generalmente no es socializado ni manipulado, el criador tiene poco interés en forjar un vínculo emocional con un animal que tiene la intención de sacrificar .

Edad de matanza

El término "latón graso" designa potros pesados ​​sacrificados en la edad del destete , alrededor de los 6-7 meses. Deben proceder de yeguas de gran formato, y se complementan con pienso concentrado a partir de los 4 meses. En el otoño, son llevados con su madre al nuevo pasto. En el momento del sacrificio, su peso vivo es de 380 a 420  kg , para un peso en canal de 220 a 240  kg .

El potro también se puede sacrificar alrededor de los 10-12 meses, con un peso vivo de 450 a 500  kg , para un peso en canal de 270 a 300  kg . La proporción de pienso concentrado debe limitarse al 50% del consumo del caballo, para evitar un aumento de peso excesivo. También existe la opción de sacrificio entre 18 meses y dos años. El potro debe ser alimentado moderadamente en invierno, luego tener acceso ilimitado a los pastos en verano. Si es sacrificado a los 18 meses, no es castrado , sino "acabado" con un suplemento de cereales durante sus dos últimos meses de vida. Si el potro es demasiado ligero o ha experimentado un crecimiento insuficiente, es castrado alrededor de los 18 meses y "empujado al abrevadero  " durante su segundo invierno, para ser sacrificado alrededor de los 22-24 meses, con un peso vivo de 600 a 650  kg .

La elección del sacrificio en torno a los 30 meses suele estar motivada para potros cuyo crecimiento ha sido limitado o retrasado durante los dos primeros años de vida, y que vuelven a la hierba después del segundo invierno. Los machos también son castrados alrededor de los 18 meses. El sacrificio a los 30 meses puede afectar a las hembras que no son aptas para la reproducción . El peso del potro de 30 meses está entre 670 y 740  kg.

Problemas de salud

Los caballos pesados ​​están predispuestos a ciertos problemas de salud. Muchos tienen sobrepeso o incluso son obesos . El esqueleto de un caballo pesado soporta entre un cuarto y un tercio más de peso, en comparación con el de un caballo seleccionado para tracción. Con el tiempo, estos animales pueden sufrir problemas en las articulaciones, el equilibrio y los riñones, así como cojera . También existen riesgos de complicaciones notables durante el parto , ya que las yeguas pesadas están fuertemente predispuestas a las dificultades posparto . Son más propensas que otras a sufrir torsión uterina durante el parto. También se observan hernias diafragmáticas , debido a la presión abdominal. Si el potro es demasiado grande para emerger de forma natural, los agricultores recurren a la máquina de parir . El riesgo de problemas de parto se agrava si el tamaño del semental es mucho mayor que el de la yegua, o si la yegua es demasiado joven (semental en su segundo año para parir a los tres años, por ejemplo).

Se conoce desde hace mucho tiempo la existencia de problemas musculares en los caballos de matanza. Las razas de caballos pesados ​​se ven muy afectadas por la miopatía por almacenamiento de polisacáridos . Los estudios revelan un gran número de apariciones de la mutación responsable de la enfermedad tipo 1 en las razas Trait belge , Percheron , Comtois , Trait Hollande y Breton , con casos de manifestaciones graves de la enfermedad en las razas Belgian Trait y Percheron. También se han identificado casos en Norman Cob .

Mercado

Contrariamente a la creencia popular, la cría de caballos pesados ​​es claramente una minoría dentro de la industria del hipofago . La mayor parte de la carne de caballo que se consume, de color rojo, proviene de animales sacrificados de diversas actividades y no de caballos pesados ​​criados específicamente para este mercado. El mercado de los caballos pesados ​​se centra principalmente en la carne de potro. Tiene especial actividad en Francia , España e Italia . Clásicamente, los potros jóvenes franceses se envían a engordar en Italia. Debido a la dependencia de los criadores franceses del mercado italiano, Interbev equines tiene como objetivo desarrollar el consumo de carne de potro en Francia, con el fin de frenar la caída en el número de caballos pesados.

El "resurgimiento" de la cría de caballos pesados ​​para carne en Francia se considera un fracaso, ya que se pretendía abastecer al país de carne de caballo, pero la gran mayoría de la carne de caballo consumida en Francia siempre es importada. Por tanto, la cría de caballos pesados ​​depende en gran medida del consumo hipofágico.

Lista de razas de caballos pesados

Algunas razas se crían casi exclusivamente para la carne, otras tienen una orientación hacia la carne y uno o más objetivos de cría diferentes. El modelo no es necesariamente el del caballo pesado. En Italia, por ejemplo, las razas Haflinger y Sanfratellano proporcionan una gran parte de la producción nacional de carne de caballo . Los haflingers se sacrifican entre los 10 y los 18 meses, a menos que exista un problema de salud o de edad. En Suiza , el Franches-Montagnes nunca se ha visto afectado por las necesidades del mercado de la carne, pero se aprecian los potros sacrificados alrededor de los nueve meses.

Visual apellido Región de cría Importancia de la salida de la carne
Caballo de perfil pastando en su prado. Ardenas Noreste de Francia, Bélgica Salida principal de carne en Francia.
Boulonnais SDA2010.JPG Boulonnais Norte de Francia En 2010, el 60% del total de caballos Boulonnais estaba destinado al matadero, el 80% de estos caballos de carne se exportaron (especialmente a Italia) para engordar antes del sacrificio.
Caballos de tiro bretones Creyssac (1) .JPG Bretón Bretaña, Macizo Central, Pirineos Salida de carne principal.
Caballo pesado, Venta de Urbasa, Navarra, España.jpg Burguete Comunidad local de Navarra Salida de carne principal.

Zaldiak buruntzan 001.JPG

Caballo de montaña del País Vasco País Vasco español Casi exclusivamente criado para carne.

Fuente del olimpo de Norman Cob modele01.jpg

Mazorca normanda Normandía Existencia de líneas de carne con un peso aproximado de 900  kg .
Caballo Comtois 024.JPG Comtois Franco Condado y buena parte de Francia Salida principal de la carne (primas de engorde, apertura de un matadero en Franche-Comté, etc.).
Kabayos01.jpg Hispano-bretón Castilla y leon Casi exclusivamente criado para carne
Nafar behoka 2.JPG Jaca Navarra Comunidad local de Navarra Casi exclusivamente criado para carne.
Nuevo Altai Rusia y Kazajstán Salida de carne principal
Boulonnais-stlo.jpg Percherón Principalmente Francia Un tercio del ganado mundial se crió para carne en 2009, incluido el 70% en Francia.
Vall Farrera - cavalls.jpg Pirineo catalán Cataluña Casi exclusivamente criado para carne.
Pescasseroli parco naz cavalla PATHOS VAI.jpg Rasgo italiano Italia Salida de carne principal
Rheinisch-Deutsches Kaltblut PM16-2.jpg Rasgo de Renania Alemania Salida de carne existente

Controversias y aceptación social

La cría de caballos para la carne es controvertida, y muchas personas se oponen a la hipofagia y a la idea misma de criar caballos con este propósito. En Francia, los criadores de caballos pesados ​​presentes en la feria agrícola internacional se han acostumbrado a ocultar sus motivaciones a los visitantes parisinos, evocando la "pasión", sin mencionar nunca los criterios de competencia para razas pesadas, o talleres. Engorde, o "carne terminando en Italia ” . Los habitantes de las ciudades están realmente consternados por la existencia de tal crianza, que asocian fácilmente con la "barbarie" . Jean-Pierre Digard cita el ejemplo de un "criador de espléndidos caballos pesados ​​paralizados por el miedo a tener que explicar que crió caballos para la carnicería" , durante una entrevista en un podio de presentación en la agricultura de 2008.

En el País Vasco español , la comercialización de carne de potros criados localmente se basa en una elaborada estrategia de marketing. El lenguaje se moderniza para reducir el impacto emocional creado por la idea de consumir el caballo, al hablar en lugar de "carne de potro" ( Carne de potro ), el impacto emocional de la palabra "potro" no se juzga tan fuerte como eso. de la palabra "caballo".

Otras controversias se refieren a la violencia que determinados criadores infligen a los potros pesados, y la atribución de primas de cría a animales con mala salud (obesos, incluso cojos) en detrimento del uso de caballos de tiro, entre las razas, en particular Bretón y Comtoise .

Notas y referencias

  1. Amélie Tsaag Valren, “  ¿Caballos de tiro menos pesados? Nuevas perspectivas ...  ”, Cheval Savoir , Solveig Presse Productions, n o  41,marzo 2013( leer en línea ).
  2. Mavre 2004 , p.  148.
  3. “  Career Management for Draft Cattle  ” , en www.fao.org (consultado el 8 de octubre de 2015 ) .
  4. E. Rossier, "  El mantenimiento de la actividad económica de las razas por cambio de dirección: el caso del caballo pesado".  » , En agris.fao.org ,1989(consultado el 6 de octubre de 2015 ) .
  5. Lizet et al. 1999 , pág.  63.
  6. Mavre 2004 , p.  149.
  7. Mavre 2004 , p.  161.
  8. Lizet 2003 , p.  60.
  9. Robert Jarrige y William Martin-Rosset, El caballo: reproducción, selección, alimentación, explotación: presentaciones presentadas en las XIII Jornadas de Grenier de Theix, 25-26-27 de noviembre de 1981, Centro de investigaciones zootécnicas y veterinarias de Theix , Instituto Nacional de la investigación agronómica,1984, 689  p. ( ISBN  2853406059 y 9782853406055 , leer en línea ) , pág.  519.
  10. Lizet 2003 , p.  61.
  11. Lizet 2003 , p.  64.
  12. Lizet 2003 , p.  59.
  13. Lizet et al. 1999 , pág.  261.
  14. Lizet et al. 1999 , pág.  262.
  15. Lizet et al. 1999 , pág.  6.
  16. Lizet et al. 1999 , pág.  7.
  17. Maryvonne Ollivry, “  Caballos de tiro. Energía silenciosa  ” , en ParisMatch.com , https://plus.google.com/116546522547050830539 ,28 de marzo de 2012(consultado el 17 de octubre de 2015 ) .
  18. Sébastien García, "  La carne de caballo: ha llegado el momento de la recuperación  " , en http://www.tup31.com/ , Le Trait d'paysan unión,6 de abril de 2010(consultado el 17 de octubre de 2015 ) .
  19. Antoine Delacour, "Los  criadores de Allier producen caballos de tiro que comercializan por su carne  " , en www.lamontagne.fr ,6 de marzo de 2013(consultado el 17 de octubre de 2015 ) .
  20. Amélie Tsaag-Valren, “ Obesidad equina  : un problema de responsabilidad  ”, Cheval Savoir , producciones Solveig Presse, n o  65,agosto 2015( leer en línea ).
  21. Lizet et al. 1999 , pág.  170.
  22. Lizet et al. 1999 , pág.  64.
  23. J. Agabriel y G. Lienard, "  Factores técnicos y económicos que influyen en la producción de potros mataderos de un año  ", Le Cheval , Versailles, publicaciones INRA,1984, p.  571-581.
  24. N. Baudoin, “  Primeros resultados de engorde de potros en carnicería de 10-12 meses con una ración a base de raigrás deshidratado  ”, Boletín técnico de información y enlace de criadores de caballos pesados , París, CEREOPA, Además de esto, es necesario saber más al respecto.1983, p.  37-54.
  25. J. Agabriel, C. Trillaud Geyl, W. Martin Rosset y M. Jussiaux, "  Uso del ensilaje de maíz por los potros de carne  ", Boletín técnico CRZV , Theix, INRA, n o  49,mil novecientos ochenta y dos, p.  5-13 ( leído en línea , consultado el 6 de octubre de 2015 ).
  26. Catherine Trillaud-Geyl, "  Uso de pulpa de remolacha deshidratada por potros de engorde  ", Boletín técnico para información y enlace para criadores de caballos pesados , París, CEREOPA,1985, p.  34-42.
  27. M. Capitain y Emmanuel Rossier, Análisis del uso de una relación basada en concentrados para la producción intensiva de potros pesados ​​de 6 a 12 meses , París, INA PG,1975, 16  p. ( leer en línea ).
  28. Martin-Rosset 1990 , p.  114.
  29. William Martin-Rosset, “  Uso de forraje para ensilaje en la alimentación de caballos  ” , Departamento de Nutrición y Cría Animal del INRA .
  30. William Martin-Rosset y col. , "Uso  de pastos para caballos en crecimiento o engorde  ", Le Cheval ,1981.
  31. A. Rouviere, M. Jussiaux, M. de Vaulx, N. Baudoin y E. Rossier, Vivienda y alojamiento de caballos pesados , Centro de estudio e investigación sobre la economía y organización de la producción animal (CEREOPA),1985, 73  p. ( ISBN  2859030271 y 9782859030278 , leer en línea ).
  32. Palazon y Rivot 1994 , p.  3.
  33. Lizet et al. 1999 , pág.  169.
  34. Martin-Rosset 1990 , p.  109.
  35. Martin-Rosset 1990 , p.  110.
  36. Martin-Rosset 1990 , p.  111.
  37. Instituto del Caballo, Enfermedades de los caballos , Ediciones France Agricole,1994, 279  p. ( ISBN  2855570107 y 9782855570105 , leer en línea ) , pág.  135.
  38. Guillaume Leclair, Parto obstruido y sus consecuencias en la yegua , Alfort, Escuela Nacional de Veterinaria de Alfort (tesis para obtener el grado de Dr Veterinario),2001, 123  p. ( leer en línea ) , pág.  37.
  39. (en) NR Perkins y GS Frazer, "  Emergencias reproductivas en el estanque  " , Vet. Clin. North Am. [Práctica Equina] , N °  10,1994, p.  643-670.
  40. Este es el caso de la raza Auxoise , por ejemplo, ver "  Crianza, sus penas y sus alegrías: más ...  " , rasgo Francia (consultado el 29 de octubre de 2015 ) .
  41. Didier Diamant, Degeneración fibro-lipomatosa de músculo en caballos de carne , Escuela Nacional de Veterinaria de Alfort (tesis),1966, 76  p..
  42. (en) JD Baird, SJ Valberg, SM Anderson, ME McCue y JR Mickelson, "  Presencia de la glucógeno sintasa 1 (GYS1) que causa tal miopatía por almacenamiento de polisacárido de mutación 1 en razas de caballos de tiro de Europa continental  " , Registro veterinario , n °  167 ,2010, p.  781-784 ( DOI  10.1136 / vr.c3447 ).
  43. (en) BA Valentine, KM Credille, JP. Lavoie, S. Fatone, C. Guard, JF Cummings y BJ Cooper, “  Miopatía grave por almacenamiento de polisacáridos en caballos de tiro belgas y Percheron  ” , Equine Vet. J. , vol.  29, n o  3,1997, p.  220–225.
  44. (en) T. Larcher, B. Herszberg S. Molon-Noblot L. Guigand S. CHAFFAUX G. Guerin y Y. Cherel, "  Miopatía por almacenamiento de polisacáridos en caballos de tiro de mazorca de Normandía  " , Vet. Pathol. , vol.  45, n o  22008, p.  154-158.
  45. Célia Pasquetti, "  El mercado de la carne de caballo y su organización  " [PDF] , en chambagri.fr , Red Económica del Sector Equino,21 de abril de 2010(consultado el 6 de octubre de 2015 ) .
  46. "  Equines: valorando la carne de potros de tiro  " , en La France Agricole , https://plus.google.com/108941928290697486360 (consultado el 19 de octubre de 2015 ) .
  47. Sylvie Brunel y Bénédicte Durand, “  El caballo, ¿una energía del futuro?  » [PDF] , Informe de una conferencia del festival internacional de geografía en Saint-Dié-des-Vosges ,2007(consultado el 1 er de febrero de 2011 ) .
  48. "  Horse meat -Production-  " , en www.viande-chevaline.fr (consultado el 17 de octubre de 2015 ) .
  49. (en) Sr. Lanza, C. Landi, Sr. Scerra, Galofaro V. y P. Pennisi, "  Calidad de la carne y composición de ácidos grasos del caballo San Fratello intramuscular y potro Haflinger  " , Meat Science , vol.  81,2009, p.  142-147 ( DOI  10.1016 / j.meatsci.2008.07.008 ).
  50. "  El caballo de los Franches-Montagnes al abrigo del escándalo  ", Tribune de Genève ,25 de febrero 2013( leer en línea ).
  51. Hendricks 2007 , p.  193.
  52. "  Salvar la raza potro consumiéndola, caballo de batalla de Philippe Blondel  " , La Voix du Nord ,5 de septiembre de 2010(consultado el 21 de febrero de 2011 ) .
  53. Pierre Durand, Guy le Corfec, Isabel Connan, Jean Michel Quere y André Plessis, "  The uses  " , sobre Le cheval Breton , Syndicat des Éleveurs du cheval Breton (consultado el 23 de agosto de 2011 ) .
  54. (es) "  Raza equina Burguete  " en www.infocarne.com (consultado el 28 de septiembre de 2015 ) .
  55. Fernández de Labastida Medina 2011 , p.  29; 380.
  56. Hendricks 2007 , p.  195.
  57. Patrick Falcone, "  Regulaciones del libro genealógico de la mazorca normanda  " , National Studs ,28 de diciembre de 2010(consultado el 2 de febrero de 2012 ) .
  58. "  centrarse en la carne  " en chevalcomtois.com (consultado el 1 er de enero de 2012 ) .
  59. Colectivo 2003 , p.  83.
  60. (en) "  Jaca Navarro  " , Redes Regionales de ONG para la Agrobiodiversidad - Servicio de la Fundación Europea SAVE (consultado el 6 de octubre de 2012 ) .
  61. Porter y col. 2016 , pág.  433.
  62. .
  63. (es) “  Agrupacio Hipermetrica Pirinenca  ” , en www.rac.uab.es (consultado el 6 de septiembre de 2015 ) .
  64. Hendricks 2007 , p.  238-239.
  65. Porter y col. 2016 , pág.  498.
  66. Bernadette Lizet , “Por algunas vértebras más. La reconstrucción de una identidad del caballo de tiro ” , en Hombre y animal: un debate social , Quae,1999( ISBN  2738008585 y 9782738008589 ) , pág.  151.
  67. Jean-Pierre Digard , "  El caballo en el torbellino de cambios sociales y culturales de la XXI °  siglo  " , en http://www.fdsea29.fr/ ,3 de diciembre de 2008(consultado el 18 de octubre de 2015 ) .
  68. Fernández de Labastida Medina 2011 , p.  438-439.
  69. "  Potrillos de carnicero: educación en preguntas  ", Cheval Savoir , n o  50,Febrero 2014. Vea el video de la violencia: [video] Violencia contra los potros de carnicero en el concurso Menez Bré en YouTube .

Apéndices

Artículos relacionados

Bibliografía