Reinado | Plantae |
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División | Magnoliophyta |
Clase | Magnoliopsida |
Pedido | Apiales |
Familia | Apiáceas |
Subfamilia | Apioideae |
Tribu | Scandiceae |
Sub-tribu | Scandicinae |
Amable | Myrrhis |
La Cicely dulce , perifollo anís o perifollo de España es una herbácea perenne de la familia Apiaceae , cultivada por sus hojas y sus semillas de sabor dulce y anisado , utilizadas como condimento.
La especie Myrrhis odorata fue descrita originalmente por el naturalista sueco Carl von Linné , y reclasificada en el género Myrrhis por el naturalista Giovanni Antonio Scopoli en 1772.
El perifollo almizclero es una hierba perenne que crece hasta 1 m de altura. Tallos erectos, huecos, muy ramificados. Las hojas grandes, de hasta 30 cm , blandas, muy dentadas, bi o tripinnadas, se asemejan a las de los helechos. Pequeñas flores blancas agrupadas en grandes umbelas extendidas con radios de 10 a 12 cm . Semillas bastante grandes, de 25 mm , negras.
Planta originaria del centro ( Suiza , Austria ) y sur de Europa ( Albania , ex Yugoslavia, Italia, España).
Ampliamente naturalizado en otros lugares por la cultura.
Prefiere un suelo fresco y humeante y una exposición a la sombra. La propagación se realiza sembrando en otoño o mediante división de mechones en primavera. Coseche de unos meses a un año después de la siembra. Elija las hojas según sea necesario y retire los tallos de las flores.
Las hojas se pueden almacenar mediante congelación.
Las hojas frescas y crudas, con un característico olor a anís, se pueden utilizar para condimentar ensaladas y verduras crudas, tortillas y sopas ...
Las semillas se utilizan para dar sabor a los postres y para preparar licores.
Las raíces se pueden comer de la misma forma que las de la chirivía.