Bubur ketan hitam
| Bubur ketan hitam | |
 Bubur ketan hitam , servido con leche de coco y rodajas de plátano cocido. | |
| Otro nombre | Bubur pulut hitam |
|---|---|
| Lugar de origen | Indonesia |
| Colocar en el servicio | Postre |
| Ingredientes | Arroz pegajoso negro, leche de coco, palma o azúcar de caña |
El Bubur Ketan Hitam, bubur pulut hitam o bubur injun es un postre dulce de Indonesia , hecho una papilla de arroz glutinoso negro, leche de coco y azúcar de palma o azúcar de caña . Se hierve el arroz pegajoso negro, luego se le agrega azúcar y leche de coco. Se sirve como postre o como merienda , en la cena , a la hora del té , durante el día, pero sigue siendo un plato favorito para el desayuno .
A veces se le llama ketan hitam o pulut hitam , que significa "arroz pegajoso negro", mientras que bubur significa " papilla " en indonesio y malayo. En la mayor parte del archipiélago de Indonesia , el arroz glutinoso se llama ketan , mientras que en Malasia y Sumatra se llama pulut . En algunas partes de Indonesia se utilizan otros nombres ligeramente diferentes; hablamos de ketan item en Java y bubur injun , o injin , en Bali . Aparte de la papilla, se puede usar arroz negro pegajoso y convertirlo en una golosina llamada tapai .
Recetas
La receta más clásica de bubur ketan hitam es simplemente una papilla de arroz pegajosa negra endulzada con azúcar de palma, a la que se le agrega leche de coco, hojas de pandanus y sal para darle sabor. Sin embargo, en la mayor parte de Indonesia, el bubur ketan hitam todavía se sirve con kacang hijau ( frijol mungo ) y acompañado de pan . Esta mezcla se llama bubur kacang hijau . No es raro ver este plato cubierto con rodajas de plátano frito o canela en polvo .
Galería
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Bubur pulut hitam sin leche de coco, Malasia.
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Bubur kacang hijau con ketan hitam , Indonesia.
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Bubur ketan hitam con leche de coco en Bali.
Referencias
- (fr) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en inglés titulado " Bubur ketan hitam " ( ver la lista de autores ) .
- Peppy Nasution , “ Bubur Ketan Hitam Receta (Negro pegajoso del arroz con leche) y come Indonesia en muy Asia.com ” , en Indonesia Eats.com , Indonesia come ,7 de octubre de 2009(consultado el 5 de noviembre de 2013 ) .
- Anita, " Bubur Ketan Hitam - Gachas dulces de arroz negro glutinoso " ,8 de agosto de 2013(consultado el 5 de noviembre de 2013 ) .