Azul charol V

Azul charol V
Imagen ilustrativa del artículo Patent Blue V
Identificación
Sinónimos

CI 42051, azul ácido 3

N o CAS 20262-76-4 (sal de Na)
3536-49-0 (sal de Ca)
N o ECHA 100,039,671
N o CE 222-573-8
N o E E131
Apariencia Polvo o gránulos de color azul oscuro
Propiedades químicas
Fórmula bruta C 27 H 31 N 2 Na O 7 S 2   [
Isómeros ] 582,667306  g ∙ mol -1
C 54 H 62 Ca N 4 O 14 S 4   [Isómeros]
1159,433094  g ∙ mol -1
Masa molar 1160,45 g.mol -1
Propiedades físicas
Solubilidad Soluble en agua y etanol.
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario.

El azul V patentado (azul CI o # 5) es un compuesto químico (tri aril metano ) de color azul oscuro.
Es un colorante alimentario que ha sido prohibido en los Estados Unidos y en varias zonas del mundo, pero aún autorizado en la Unión Europea (que sin embargo lo reevaluó en 2013 a través de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa), que ha reducido su IDA o ingesta diaria aceptable ).

Aplicaciones

Uso alimentario

Se utiliza en la industria alimentaria como colorante (número E131), por ejemplo, dependiendo de Qué elegir para colorear yogures aromatizados, quesos industriales aromatizados, helados, repostería, mermeladas, condimentos, sopas, postres, caramelos y chicles determinados aguardientes y diversos productos elaborados (a base de patatas, pescado ahumado, BRSA, salsas como chutney, mostaza, etc.).

En Europa , este colorante se puede utilizar solo o combinado en alimentos, su nivel autorizado depende de la aplicación.

Su uso está prohibido en Australia , Canadá , Estados Unidos y Noruega , por ser responsable de alergias ( urticaria , casos raros de shock anafiláctico , probablemente mediado por anticuerpos IgE ).

Existe en 2 formas de sal, sal de sodio y calcio. También se permite la sal de potasio.

Se utiliza como colorante en la cerveza La Bleue aux bluertilles (de la cervecería Mont-Blanc), la bebida alcohólica Get 27, así como en los caramelos Smurf (sustituidos por espirulina en 2020 ), CARenSAC, Dragibus Bleu de Haribo y Valda. pastillas .

Uso en medicina

También se utiliza en medicina;

Toxicología, alergología

Varios tintes azules inducen reacciones alérgicas (perioperatorias, especialmente en el contexto médico). Estas alergias comenzaron a describirse en la década de los sesenta , con una incidencia que varía según los estudios.

Un estudio multicéntrico y aleatorizado ( ALMANEC ) y un trabajo de biopsia de ganglios linfáticos (NEW START) realizado en el Reino Unido, concluyó que 72 pacientes de 7917 (o 0,9%) presentaron reacciones alérgicas al azul patente V. En 23 pacientes (0,3%) ) las reacciones fueron moderadas ( urticaria , prurito , erupción cutánea ) y 5 (0,06%) fueron graves ( hipotensión que requirió tratamiento vasopresor ).

Estos son los triarilmetanos ( azul patente, azul de isosulfán ) y más raramente el azul de metileno .
Estos tintes a menudo se omiten en el protocolo de anestesia  ; sin embargo, no deben olvidarse de la lista de productos sospechosos de haber generado ya una alergia (como el látex , la clorhexidina, etc.).
Las pruebas cutáneas permiten una valoración alergológica.

Notas y referencias

  1. “  Food additives  ” , en www.quechoisir.org (consultado el 25 de mayo de 2020 )
  2. [PDF] Mémorial Journal Officiel du Grand-Duchy of Luxembourg COLORANTES EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS Colección de legislación A - No 20, p794-852
  3. (en) L. Barthelmes, A. Goyal, RG Newcombe, F. McNeill, RE Mansel, A “reacciones dverse a colorante azul patente V - El nuevo START y la experiencia ALMANAC” , European Journal of Surgical Oncology ( EJSO) 2010; 36 (4): 399-403. ISSN 0748-7983
  4. (pt) Maranhão, MVM, Nóbrega, DKAD, Anunciação, CEC, Maia, BDAB, Mariano, PVD “Reacción alérgica al tinte azul patente en cirugía de mama - reporte de caso” Revista Brasileira de Anestesiologia 2016; 66 (4): 433- 6.
  5. Tsung-Ta Wu, Yeun-Chung Chang, Jan-Ming Lee, Ming-Hui Hung, “Reacción anafiláctica al azul patente V utilizado en la localización preoperatoria de nódulos pulmonares pequeños guiada por tomografía computarizada” , Revista de la Asociación Médica de Formosa 2016 ; 115 (4): 288-9. ISSN 0929-6646
  6. [PDF] Comisión de las Comunidades Europeas (1995) Directiva 95/45 / CE que establece criterios específicos de pureza para los colores que pueden utilizarse en productos alimenticios DO L 226 de 22.9.1995, p. 1-42
  7. (en) L. Barthelmes y A. Goyal , "  Reacciones adversas al tinte azul patentado V - La experiencia de NEW START y ALMANAC  " en European Journal of Surgical Oncology (EJSO) ,abril 2010( DOI  10.1016 / j.ejso.2009.10.007 , consultado el 25 de mayo de 2020 ) ,p.  399-403

Ver también

Vínculos internos

Enlaces y documentos externos