El alimento comúnmente llamado Spirulina es un producto a base de cianobacterias del género Arthrospira , bacterias microscópicas fotosintéticas azules, generalmente secadas y molidas. Por tanto, no es una planta, ni un alga, ni siquiera un representante del género Spirulina en el sentido actual. Tradicionalmente, este alimento se come en pasteles, incluyendo el Kanem de Chad desde el IX ° siglo , pero el aztecas también hizo una especie de queso. La espirulina ha sido redescubierto en el XX ° siglo como un suplemento alimenticio , y su comercialización se desarrolló en la década de 1970 por los países industrializados, con el cultivo de cepas de estas cianobacterias .
Las especies que se ofrecen con mayor frecuencia en el mercado a principios del XXI ° siglo es Arthrospira platensis , que se cultiva principalmente en China, (50% de la producción mundial de 5000 toneladas en 2013), la de EE.UU. ( California y Hawai ), en Francia (en torno a 250 productores artesanales), así como en África: Costa de Marfil ( Adzopé ), Mali ( Mopti , Ségou …), Burkina Faso ( Koudougou ).
Las siguientes secciones entienden por "espirulina" solo espirulina comestible.
La espirulina corresponde a muchas especies de forma espiral (de ahí su nombre). Hay casi 2.000 especies de cianobacterias y solo 36 especies de Arthrospira son comestibles. .
La especie más consumida y cultivada es Arthrospira platensis ( sinónimo Spirulina platensis ); Limnospira maxima ( sinon . Spirulina maxima y Arthrospira maxima ) también se consume en menor medida.
El nombre Spirulina pacifica propuesto a veces no corresponde a una especie, sino a un nombre comercial.
La espirulina era una fuente de alimento para los aztecas , gente de una civilización precolombina alrededor del 1200 d.C. D. C. hasta 1521 d. C. AD , incluso otros mesoamericanos . Su importancia en la dieta es difícil de estimar, pero nos encontramos con abundantes testimonios de los conquistadores españoles en el XVI ° siglo, incluyendo su importancia económica. Entre los más notables se encuentra Francisco López de Gómara , quien habla de ello en su Historia general de las Indias (1552), señalando que “[los aztecas] lo comen como nosotros comemos queso, y sabe salado. Que va muy bien con chilmolli ”( Comenzar esto como nosotros el queso, y así tienen un saborcillo de sal que con chilmolli es sabroso. ). El historiador Juan Bautista Pomar lo describió al mismo tiempo como “queso terrestre” ( queso de la tierra ).
Su explotación del lago de Texcoco y pasteles que venden se describen en detalle en el XVI ° siglo, pero el drenaje de lagos alrededor de la antigua capital azteca de Tenochtitlan por los españoles después de la Conquista y de la despoblación masiva del imperio azteca se tradujo en una importante disminución de el uso de espirulina. El sacerdote jesuita Francisco Javier Clavijero , sin embargo, aún notó su uso en 1780: “No solo comían seres vivos, sino también una sustancia fangosa que flotaba en el lago, que recolectaban, secaban un poco al sol y elaboraban panqueques. que se secan de nuevo y se guardan para su uso como queso, cuyo sabor es similar. "( Comían no solamente de las cosas vivientes, sino aun de cierta sustancia limosa que sobrenadaba en el lago, la cual recogían, secaban un poco al sol y hacían de ella unas tortas that volvían a secar y guardaban para que les sirviese de queso, cuyo sabor remeda. Daban tiene esta sustancia el número de tecluitlatl. ).
Los aztecas llamaron a este producto tecuitlatl (en el idioma náhuatl clásico), etimológicamente interpretado como “excremento de la roca” (Simeon, 1988: 453) o “excrecencia / residuo de piedras” (Karttunen, 1992: 73). Robelo (1941: 245) señala, sin embargo, que la palabra cuitlatl, que se suele traducir como la idea de "excremento", podría de hecho adquirir una connotación extremadamente positiva en náhuatl, como es evidente en el caso de las palabras para "oro". ( costicleocuitla - literalmente, "excremento amarillo de los dioses") y "plata" ( iztacteoclIitlak - literalmente, "excremento blanco de los dioses"). Señala además que existen algunas dudas sobre el sufijo exacto utilizado en la palabra tecuitlatl : no podría ser tetl ("piedra" o "roca"), sino teotl ("sagrado, maravilloso, extraño, sorprendente") - Robelo por lo tanto también propone como traducción, "excremento sagrado".
El lexicólogo Rémi Siméon aún mencionaba el uso de tecuitlatl en 1885, pero el uso diario casi había desaparecido, aunque la espirulina, de la especie Arthrospira maxima , se encontró en abundancia a orillas del lago de Texcoco en la década de 1960 y se explotó comercialmente en la década de 1970.
Cultura Kanem (actual Chad)Es posible que el consumo de estas cianobacterias tiene un origen aún más temprano, a las fronteras de Chad, hoy en día, en que se sabe de la IX ° siglo bajo el imperio de Kanem . La espirulina, recolectada de pequeños lagos y estanques alrededor del lago Chad , se deja secar en la arena. Todavía se consume a diario en forma de tortas secas llamadas “Dihé”, que se utiliza para hacer caldos para comidas, o bien se vende en los mercados. A principios de la década de 2000, los Kanembou consumían alrededor de 40 gramos por persona por día, satisfaciendo una parte significativa de sus necesidades nutricionales.
Tenga en cuenta que la espirulina alimenticia utilizada en Kanem proviene del mismo género que la utilizada por los aztecas, pero de una especie diferente: Arthrospira platensis , identificada en 1967.
En 1967, el botánico belga Jean Léonard trajo estos pasteles secos de una expedición a Chad. Se componen de cianobacterias, identificado en el momento de su compatriota ficólogo Pierre Compère como Spirulina platensis . Vendidos en los mercados y consumidos por los nativos, resulta que estos panqueques son particularmente ricos en proteínas y por lo tanto tienen un gran valor nutricional. Más adelante aprenderemos que el consumo de estas cianobacterias se remonta a sus ancestros lejanos.
A principios de la década de 1970, la espirulina se volvió extremadamente popular en los países industrializados en busca de superalimentos .
La espirulina contiene en promedio un 60% de proteína (51-71% según la etapa fisiológica y el período de cosecha) para una digestibilidad del 60% en humanos.
También contiene vitaminas A, E, D, B1, B2, B3, B6, B8, K, betacaroteno , minerales y oligoelementos ( calcio , fósforo , magnesio , hierro , zinc, cobre, manganeso, cromo, sodio, potasio , selenio).
La espirulina no es una planta ni un alga. Sin embargo, es muy rico en clorofila y ficocianina, que son pigmentos que también se encuentran en las plantas. Estos últimos, por sus propiedades, le darán a la espirulina un color azul verdoso. La ficocianina es una ficobiliproteína , asociación por enlace covalente de apoproteínas y pigmentos de la familia de la bilina y pigmento accesorio de la fotosíntesis en la espirulina.
También contiene enzimas , la más importante de las cuales es la superóxido dismutasa (SOD) que contiene hierro.
Finalmente, esta cianobacteria contiene los ácidos grasos esenciales omega 6 y ácido gamma-linolénico . Algunos aminoácidos solo están presentes en pequeñas cantidades: aminoácidos azufrados ( metionina y cisteína ) y lisina .
Mineral | Por 10 g | % CDR |
---|---|---|
Eso | 12 mg | 1,5% |
Fe | 2,85 magnesio | 25,9% |
Mg | 19,5 magnesio | 5,2% |
PAG | 11,8 magnesio | 1,7% |
K | 136 magnesio | 6,8% |
Zn | 0,2 mg | 2% |
Cu | 0,61 magnesio | 60% |
Minnesota | 0,19 magnesio | 9,5% |
N / A | 105 magnesio | 5,3% |
Proteína | 55 al 70% |
Carbohidratos | 15 a 25% |
Lípidos | 4 a 7% |
Minerales | 7 a 13% |
Fibras | 2 al 8% |
Vitamina | Por 10 g | % CDR |
---|---|---|
Pro-A (betacaroteno) | 34,2 μg | 0,7% |
mi | 0,5 mg | 4,2% |
B1 | 0,24 magnesio | 22% |
B2 | 0,37 magnesio | 26,4% |
B6 | 0,036 magnesio | 2,6% |
B9 | 9,4 µg | 4,7% |
La espirulina tiene una digestibilidad muy alta del orden del 75 al 83%, debido a que su pared está compuesta de mureína que es mucho más digestible en comparación con las paredes pectocelulósicas convencionales.
El complemento alimenticio llamado "espirulina" se produce a partir de especies del género Arthrospira . Las cepas cultivadas se derivan principalmente de la especie Arthrospira platensis y, en menor medida, de Arthrospira maxima (sin. Spirulina maxima ).
Arthrospira platensis se cultiva industrialmente bajo el término espirulina debido a su valor nutricional.
El proyecto MELiSSA (Micro-Ecological Life Support System Alternative) de la ESA lo considera un organismo viable para cumplir su objetivo: recrear un ecosistema inspirado en el ecosistema terrestre que probablemente acompañará a los astronautas en el espacio durante viajes tripulados de larga duración. La espirulina sería entonces un alimento esencial para la supervivencia de los hombres a bordo. También produciría una gran cantidad de oxígeno.
La NASA también ha estado trabajando desde finales de la década de 1980 en la espirulina con la misma perspectiva de la cultura en el marco de misiones a largo plazo.
Los lagos saturados de materia orgánica y soda en el cinturón intertropical son el ambiente natural para la espirulina alimenticia (especie del género Arthrospira ). Esta cianobacteria , de color azul verdoso, es la que predomina principalmente en este entorno químico extremadamente restrictivo. Se multiplica a una velocidad muy alta tan pronto como la temperatura supera los 30 grados.
En el cinturón de lagos del Gran Valle del Rift , el flamenco menor se alimenta de él, suministrando indirectamente nitrógeno a la espirulina a través de sus excrementos. Sin embargo, este nitrógeno orgánico es asimilado primero por la espirulina mediante la intervención de otros microorganismos, ya que al ser la espirulina un organismo autótrofo , solo se alimenta de los minerales disponibles en el medio acuoso en el que vive. Esta relación de ecosistema entre el género Arthrospira y los flamencos menores existe en particular en los lagos Natron en Tanzania , Bogoria en Kenia o incluso Abijatta y Chitu en Etiopía.
Otros cuerpos de agua son naturalmente ricos en espirulina del género Arthrospira , pero sin esta relación simbiótica con el flamenco. Este es el caso de ciertos wadis en Chad , así como en el lago Ye Kharr en Birmania . En el pasado, el lago de Texcoco en México, Lago Paracas Perú y el lago Lonar en la India fueron también lagos de crecimiento natural espirulina género Arthrospira , pero la espirulina es básicamente desaparecido al final del XX ° siglo bajo el impacto de las actividades humanas.
El cultivo ( algocultivo ) de la espirulina alimentaria se realiza principalmente en un ambiente abierto, en cuencas acuáticas de pocos decímetros de profundidad, cubiertas o no, y expuestas a la luz solar, en agua alcalina ( pH cercano a 10) y mantenida a una temperatura entre 30ºC. y 35 ° C . También se puede practicar en fotobiorreactores , es decir en sistemas cerrados. En condiciones reales, la productividad de las piscinas de tipo pista de rodadura abierta (en hipódromos) generalmente gira alrededor de 6 g m −2 d −1 (equivalente seco). Después de filtrar, escurrir, lavar, eventualmente extrusión, luego secar, se obtiene un producto deshidratado, que puede estar en diferentes formas y en particular un polvo verde fino (después de secado por atomización o una etapa adicional de trituración y trituración).
El cultivo se facilita por el hecho de que esta especie es extremófila y que es posible encontrar una ventana de cultivo donde el medio sea lo suficientemente básico y salino para que se desarrolle la espirulina que se encuentra allí sola, lo que lleva a una situación de monocultivo. El riesgo de contaminación de los cultivos por otras especies de algas o cianofíceas se reduce entonces considerablemente.
La espirulina puede producir una gran cantidad de nutrientes esenciales en un espacio muy pequeño. En una granja, el rendimiento anual es de hecho de 9 toneladas de proteína por hectárea, frente a 1 tonelada para el trigo o la soja.
La primera explotación industrial de espirulina comestible vio la luz en México en 1970, iniciada por el ingeniero Hubert Durand-Chastel sobre la base del trabajo del Instituto Francés del Petróleo . La unidad de producción de espirulina lanzada por la productora de carbonato de sodio Sosa Texcoco comienza con una capacidad de producción de 100 kg equivalente seco por día de Arthrospira maxima para uso alimentario, aumentando a 1 tonelada por día en 1973
No obstante, la explotación de Sosa Texcoco se basa en un entorno natural existente. Los primeros cultivos sin suelo a gran escala surgieron poco después con Siam Algae Company cerca de Bangkok en Tailandia en 1979, Earthrise en el desierto de Sonora en California y Cyanotech en Hawai en los Estados Unidos en 1983.
La creación de fincas en pequeña escala, a menudo calificadas por los productores como "artesanales" o "campesinos", surge más tarde pero se extiende por todo el mundo, comenzando por la India , donde un instituto privado, el MCRC, promueve el lanzamiento de micro-fincas de espirulina. en Tamil Nadu poco después del lanzamiento de su primera granja en 1984. El enjambre se hace gradualmente y muchas micro-granjas se lanzaron durante las décadas de 1980 y 1990 en un modelo de ' emprendimiento social y solidario con un entorno artificial simplificado, que reúne una base ( generalmente gracias a un aporte de bicarbonato de sodio ), una fuente de salinidad ( sal marina / cloruro de sodio ), así como insumos nitrogenados (por ejemplo urea ), fosfatos ( ácido fosfórico ), potasio o mixto ( nitrato de potasio ).
El primer piloto de producción significativo (3.000 m 2 ) se lanzó en la República Popular de China en 1986, pero el mayor productor mundial actual no experimentó una aceleración en el desarrollo de sus operaciones hasta la década de 1990. China, que suministró el 50% de las 5.000 toneladas de espirulina seca producidas en todo el mundo en 2013 , lo declaró alimento de interés nacional .
A pesar de un gran número de proyectos piloto en las décadas de 1960 y 1970, la primera granja comercial de espirulina en Francia no se puso en marcha hasta 1998. El concepto se extendió con una divergencia entre tres enfoques principales:
En 1998, Philippe y Estella Calamand pusieron en marcha una primera explotación de espirulina de 100 m 2 en La Capitelle, en Lodévois , en un momento en que no se reconocía la condición de agricultor a los cultivadores de espirulina . Esta es la primera de una larga serie de pequeñas explotaciones con una capacidad de producción generalmente no superior a 1 t por año de espirulina seca, producciones "campesinas" que se caracterizan por una mayor proporción de espirulina comercializada en formatos. Alimentos (ramitas / copos), una menor importancia relativa de las formas galénicas (comprimidos, cápsulas) y las ventas realizadas principalmente a través de la venta directa.
En 2001, bajo la iniciativa de la asociación humanitaria Technap, el Centro de formación profesional y promoción agrícola de Hyères , centro departamental del Ministerio de Agricultura y Pesca, comenzó a trabajar en el establecimiento de una formación en la cultura de la espirulina. En 2003 se materializa un certificado profesional de "Producción artesanal de espirulina con fines humanitarios". Si el objetivo inicial era crear un sector solidario internacional para la producción de espirulina, esta formación sirve de acelerador para la formación de los productores de espirulina en Francia y se acelera la creación de pequeñas explotaciones en el país.
En 2009, el sector de pequeños productores franceses creó una federación, la Fédération des Spiruliniers de France (FSF). Inicialmente tiene 30 miembros, luego 150 miembros en 2016 y 180 en 2019 (productores o líderes de proyectos). La federación representa a una parte de los productores franceses en una lógica de sector campesino, excluyendo así a los productores cuya actividad comercial sería demasiado importante o produciría a mayor escala o con una lógica más industrial, o simplemente no desearía adherirse a ella. Así, en 2017 la federación contaba con 161 miembros de los 216 listados en Francia, incluidos 85 productores.
En 2014, la Federación Nacional de Cestas Marinas puso en marcha un programa colaborativo (ADRIA, Valorial, Algosource Technologie), apoyado por fundaciones mecenas, con miras a desarrollar su cultura en estructuras de integración a través de la actividad económica y su distribución en redes nacionales de ayuda alimentaria .
Desde 2016, la Fédération des Spiruliniers de France está llevando a cabo un proyecto de “Espirulina campesina francesa” y lo presenta en abril de 2016un proyecto de guía de buenas prácticas e higiene para la producción de espirulina campesina en la Dirección General de Alimentación, departamento del Ministerio de Agricultura. El objetivo es participar en el fortalecimiento del sector nacional trabajando en la calidad nutricional y sanitaria de la producción, así como su impacto ambiental, en un contexto donde el 80% de la espirulina consumida en la Unión Europea es una espirulina orgánica. Extra -importación comunitaria.
En 2019, el 80% de los productores miembros de la Fédération des Spiruliniers de France operó un área de menos de 650 m 2 y el 61% produjo menos de 500 kg por año (entre 20 y 500 kg ), en comparación, el mayor Las operaciones globales producen más de 300 t por año y la mayor operación francesa, del orden de 20 a 30 t por año.
Para las pequeñas explotaciones, la producción de espirulina en Francia es generalmente una actividad estacional, con una invernada pronunciada. Para compensar esto, algunas granjas están promoviendo fuentes alternativas de calorías, por ejemplo a partir del biogás , mientras que otras están trabajando con productos fuera de temporada: espirulina importada de granjas equivalentes en África o productos enriquecidos con espirulina .
Granjas de tamaño intermedioLa producción de espirulina permite importantes economías de escala, las fincas más grandes (> 1000 m2) aparecen a partir de 2003, en 2020 algunas se acercan a 5000 m2 y producen un poco menos de 1 tonelada por 1000 m2
En 2015, se alcanzó una nueva escala con el lanzamiento de Cyane con la empresa TAM que opera 2 ha de invernaderos en Plougastel-Daoulas , en Finisterre , con una capacidad de producción de 30 t por año en 2019, lo que la convirtió en la mayor granja de espirulina. en Europa. Fue una de las granjas etiquetadas como Agricultura Ecológica en Francia desde 2018 gracias a la adición de abono líquido vegetal. TAM ya no produce. Otra pequeña granja ha sido etiquetada desde 2019.
Los periodistas y promotores de la espirulina a menudo presentan diversos apoyos institucionales para la espirulina con el fin de dar credibilidad a la utilidad de la espirulina, mencionando en particular una declaración de la ONU de 1974 que abogaría por el desarrollo de la espirulina, descrita como "alimento del futuro. declaración actual, pero sin una fuente tangible. A veces se citan varios informes encargados a proveedores de servicios externos y comunicaciones internas, así como un anteproyecto de resolución fechado8 de noviembre de 2005Pero eso no se ha presentado a la 60 ª sesión de la Asamblea General de las Naciones Unidas y, por tanto, sin hacer ninguna posición oficial de las Naciones Unidas o sus organismos especializados. Hasta la fecha, nunca ha existido una “estrategia de espirulina” de la ONU. Sin embargo, algunos organismos especializados de las Naciones Unidas y, ante todo, la FAO, se están interesando mucho en él.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ha estado trabajando conjuntamente con la Unión Europea desde 2010 para mejorar el sector tradicional de la espirulina en Chad y ha estado experimentando con la promoción del cultivo de espirulina en Angola desde 2017.
El trabajo de la FAO sobre la espirulina es similar al de una multitud de organizaciones de tamaño mucho más pequeño, y con mayor frecuencia a una escala exclusivamente local, que promueven o usan la espirulina en un contexto humanitario, ya sea mediante el uso directo de espirulina o participando en la espirulina. unidades de producción en el marco de los temas de intervención relacionados con la nutrición. Este es particularmente el caso de La Chaîne de l'Espoir (India, Togo) y el Grupo de Investigación e Intercambio Tecnológico (GRET). Como resultado de esta proliferación de iniciativas, en 2019 hay varias decenas de microgranjas en Madagascar o Burkina Faso, por ejemplo .
Por otro lado, cabe señalar que el IIMSAM (Instituto Intergubernamental para el Uso de Microalgas Espirulina contra la Desnutrición), fundado en 2003 y presentado a menudo como una institución emanada de la ONU, es de hecho una organización independiente con actividades opacas que 'ha en el pasado se ha afirmado erróneamente que es una institución oficial de la ONU y que estuvo particularmente involucrada en un escándalo de pases falsos de la ONU en 2013.
Existen iniciativas para promover los sectores industriales en la República Popular de China: a nivel de la provincia de Yunnan con el 18º Bioproyecto para apoyar sectores que probablemente generen más de 10 mil millones de yuanes (es decir, 1.3 mil millones de euros) en ingresos fiscales por año; de Hainan , donde la espirulina ha sido identificada como un “sector industrial clave” por el gobierno provincial; y Mongolia Interior .
En una escala más modesta, también encontramos la participación del gobierno en el sector de la espirulina alimentaria en Francia, tanto a través de clusters de competitividad (Trimatec, Pôle Mer Bretagne Atlantique, etc.) como a través del apoyo financiero otorgado por el Ministerio de Agricultura y Alimentación para promover la surgimiento de un sector agrícola "campesino" apoyado por la Federación de Espirulineros de Francia.
La espirulina se comercializa en varias formas:
Hay muy pocos estudios clínicos o de cultivos celulares sobre los efectos de la espirulina para probar efectos positivos o negativos en humanos.
Según los Institutos Nacionales de Salud (NIH), en junio de 2011 , no había suficiente evidencia científica para recomendar la suplementación con espirulina para humanos y los Institutos estaban pidiendo investigaciones adicionales para aclarar la relación beneficio / riesgo .
Los posibles y raros efectos secundarios que se han descrito son náuseas y reacciones alérgicas .
“Como medida de precaución , la espirulina no se recomienda para mujeres embarazadas o en período de lactancia. "
También se utiliza en personas propensas a la gota , cálculos renales o con niveles elevados de ácido úrico en sangre .
Además, la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria ANSES está preocupada por la alta concentración de betacaroteno que puede hacer que se supere el límite de ingesta diaria.
Riesgos sanitariosEsta cianobacteria, cuando se cultiva en lagos naturales o artificiales susceptibles de ser contaminados, acumula metales pesados como plomo o mercurio , toxinas y bacterias que pueden provocar angioedemas , trastornos digestivos graves, enfermedades de los tejidos, insuficiencia muscular, renal.
Por tanto, es importante conocer su origen y su calidad ” .
Tras la declaración de 49 casos de reacciones adversas susceptibles de estar relacionadas con el consumo de complementos alimenticios que contienen espirulina, la ANSES publica un aviso ennoviembre de 2017. Señala que los productos que contienen espirulina pueden estar contaminados por cianotoxinas , bacterias o oligoelementos metálicos .
Sin embargo, destaca que, aparte del riesgo de contaminación, la espirulina no parece presentar un riesgo para la salud en dosis bajas (hasta varios gramos por día en adultos).
Desde que se ha extendido el uso de la espirulina, se han realizado muchos estudios para conocer los efectos precisos en el organismo.
Los efectos hipolipemiantes de los extractos de espirulina se han demostrado en varios modelos animales, incluidos ratas, ratones, hámsteres y conejos. Se ha demostrado que el tratamiento con espirulina minimiza la esteatosis hepática (acumulación de triglicéridos en las células hepáticas) y normaliza los niveles de colesterol HDL , LDL y VLDL . Además, se observó que en respuesta a una dieta compuesta por espirulina, el nivel de apolipoproteína B disminuyó significativamente. Se encuentra que la apolipoproteína B es necesaria para la formación de colesterol LDL.
En estudios en ratas, se observaron los efectos del glicolípido H-b2 aislado del extracto de espirulina. Se ha encontrado una acción dependiente de la dosis sobre la actividad de la lipasa pancreática y una reducción en el nivel de triacilgliceroles posprandiales. La ficocianina también tendría un efecto inhibidor sobre la lipasa pancreática.
La ingestión de ficocianina extraída de la espirulina da como resultado una disminución significativa del colesterol y del índice aterogénico, mientras que aumentan las cantidades de colesterol HDL. Por tanto, parece que la ficocianina es el principal compuesto activo de la espirulina responsable de la actividad hipolipemiante.
Varios estudios han demostrado los efectos antiinflamatorios de la espirulina y, en particular, de la ficocianina. La ficocianina inhibe la formación de citocinas proinflamatorias como el TNF-α, suprimiendo la expresión de ciclooxigenasa 2 (COX-2), el principal mediador de la inflamación, y disminuyendo la producción de prostaglandina E. Además, la ficocianina suprime la activación de la factor de transcripción NF-κB al prevenir la degradación del factor citosólico IκB-α y modular la activación de proteína quinasas (MAPK) incluyendo p. 38 , c-Jun quinasa N-terminal (JNK) y la vía extracelular de las quinasas ERK1 / 2.
Se cree que otro pigmento presente en la espirulina es la fuente de actividad antiinflamatoria, el β-caroteno. Impactaría la inhibición de la expresión de COX-2, así como de TNF-α e IL-1 β y la producción de prostaglandina E. Su acción también se extiende al factor de transcripción NF-κB al bloquear la potencia nuclear de translocación de su sub -unidad p. 65 que tiene un dominio de transactivación. Pero el β-caroteno también suprime la transcripción de citocinas inflamatorias, incluidas IL-β, IL-6 e IL-12 de los macrófagos.
Además de sus efectos sobre el proceso inflamatorio, la espirulina mejora la actividad inmunológica de manera más general.
Habría una correlación entre las concentraciones de β-carotenos y ácido ascórbico y la cantidad de linfocitos NK (Natural Killer). Esto se demostró en un estudio in vitro para comparar los efectos de la espirulina cultivada en aguas superficiales o profundas. De hecho, se observa un aumento significativo en el número de linfocitos NK en presencia de espirulina cultivada en aguas profundas en comparación con la espirulina cultivada en aguas superficiales. El análisis por HPLC mostró que las concentraciones de β-carotenos y ácido ascórbico aumentan significativamente en la espirulina cultivada en aguas profundas.
La espirulina tiene mecanismos de defensa para luchar contra las bacterias patógenas. De hecho, los estudios in vitro de extractos de espirulina sobre las bacterias E. coli y S. aureus han permitido observar un potencial antimicrobiano.
Los resultados de diferentes extractos de espirulina sobre diversas bacterias no permiten definir una sustancia antibacteriana particular sino un espectro de acción antibacteriana que sería un soporte para demostrar el potencial en términos de actividad antimicrobiana de las cianobacterias.
La espirulina presenta propiedades antivirales. A bajas concentraciones, es capaz de reducir la replicación viral y bloquearla en concentraciones más altas, sin ser tóxico para las células humanas.
La actividad antiviral de la espirulina se debe, de hecho, a un polisacárido sulfatado, llamado "Spirulan-calcio" o Ca-Sp, que ha mostrado efectos inhibidores sobre la replicación de muchos virus envueltos al inhibir la penetración viral en las células diana, sin toxicidad para el organismo. anfitrión. Actualmente, el espirulano-calcio muestra actividad contra los virus citomegalovirus humanos, sarampión , paperas , influenza A , VIH-1 y HSV-1 . Gracias a su baja actividad anticoagulante, su vida media en sangre y su bioactividad dependiente de la dosis, el espirulano-calcio es un candidato para el tratamiento del VIH-1 y otros virus.
Los estudios in vivo e in vitro han demostrado los efectos antioxidantes de la espirulina proporcionados por diversas moléculas como la C-ficocianina , el β-caroteno , el tocoferol , el ácido C-linolénico y los compuestos fenólicos. Estos compuestos antioxidantes producidos por las cianobacterias pueden prevenir o retrasar el daño oxidativo al reducir la acumulación de ROS mediante la activación de los sistemas de enzimas antioxidantes de catalasa (CAT), superóxido dismutasa (SOD) y peroxidasa de gluthation (GPx).
En Spirulina maxima , los compuestos fenólicos responsables de la actividad antioxidante son los ácidos orgánicos (ej .: cafeico, clorogénico, salicílico, etc.) que actúan de forma individual y sinérgica.
A nivel de biomasas de espirulina, se han demostrado actividades antioxidantes de ficobiliproteínas, ficocianina y aloficocianina. La C-ficocianina posee la capacidad de eliminar radicales libres, disminuir la producción de nitritos, suprimir la expresión de la óxido nítrico sintasa inducible (iNOS) e inhibir la peroxidación lipídica microsomal en el hígado. La espirulina β-caroteno también tiene actividad antioxidante: protege contra el oxígeno singlete mediado por la peroxidación lipídica.
Además, la espirulina ejerce un efecto protector frente al estrés oxidativo provocado por el acetato producido en el hígado y el riñón en ratas.
El estudio de Mathew et al. (1995), realizado en masticadores de tabaco con leucoplasia oral en la India, mostró que la interrupción de la suplementación con espirulina provocó lesiones recurrentes en más de la mitad de los sujetos. Un estudio en animales ha demostrado que la ingestión de espirulina y extracto de Dunaliella inhibe químicamente la carcinogénesis en la cavidad oral.
Los efectos anticancerígenos de la espirulina aún no se conocen bien y podrían deberse a los β-carotenos (en particular en la prevención del cáncer de piel) y al espirulano-calcio . De hecho, este último es responsable de inhibir la invasión tumoral y las metástasis. En S. platensis , el extracto de polisacárido exhibe capacidades quimioprotectoras y radioprotectoras, por lo tanto, un uso potencial en la terapia del cáncer.
La C-ficocianina inhibe selectivamente la COX-2, sin afectar a la COX-1. Sin embargo, las enzimas COX se sobreexpresan en muchos cánceres de mama. Por tanto, una inhibición de la COX-2 por la espirulina permitiría reducir el crecimiento del tumor e inhibir la angiogénesis.
Además, los experimentos in vitro llevados a cabo por Choi et al. (2013), demostraron que los extractos de S. maxima suprimían eficazmente la expresión de Bcl2 (proteína antiapoptótica).
Millones de personas en Bangladesh, India, Taiwán y China corren el riesgo de intoxicación crónica por arsénico por ingestión de altas concentraciones de arsénico en el agua . Misbahuddin et al. (2006) en pacientes afectados durante 16 semanas, con el fin de observar la efectividad de la ingesta diaria de espirulina acoplada con zinc en el tratamiento de esta intoxicación crónica por arsénico. Como resultado, los extractos de espirulina suplementados con zinc consumidos diariamente podrían ser útiles para el tratamiento de la intoxicación crónica por arsénico con melanosis y queratosis.
Existe una avenue de la Spiruline (/ Spirulinalaan) en Woluwe-Saint-Lambert , uno de los 19 municipios de la Región de Bruselas-Capital . Fue inaugurado enseptiembre 2010rendir homenaje al botánico belga Jean Léonard , profesor emérito de la ULB y ex regidor del municipio, quien jugó un papel importante en la revelación de las propiedades nutricionales de la espirulina y su interés en la lucha contra la desnutrición en los países tropicales del 1960.
“P34–36 Desde 2016 se inició un proyecto denominado Spirulina paysanne, que finalizará en 2019. Su primer objetivo es caracterizar y optimizar mejor los sistemas de producción de espirulina, y en particular los procesos de crecimiento, cosecha y recolección. conseguir ... "