Cinco especias

La mezcla de cinco especias o cinco sabores ( chino  :五香粉 ; pinyin  : wǔxiāng fěn  ; litt. "Polvo de cinco sabores"; vietnamita  : ngũ vị hương ) es una mezcla de especias de China .

Es una mezcla:

• de pimienta de Sichuan  ;
• de anís chino (anís estrellado);
• de casia  ;
• de clavo  ;
• de hinojo .

Uso en China

• Con salsa de soja para recetas tradicionales de chuletas de cerdo o pato a la plancha.
• En doufu gan (豆腐干, dòufu gān , "tofu seco") o xiang gan 香干, xiāng gān , "seco y fragante"), doufu ("  tofu  ") secado con cinco sabores.

Y en otros innumerables platos.

Referencias

1. "  Sichuan Pepper  " , en Chine Informations (consultado el 16 de marzo de 2009 )
2. "  Receta de pato con cinco especias  " , en Chine Informations (consultado el 16 de marzo de 2009 )
3. “  Peking Five Spice Chops  ” , en Chine Informations (consultado el 16 de marzo de 2009 )

Ver también

• Lou mei
• Ngo hiang
• Cocción roja  (es)