El chocolate belga es una especialidad gastronómica de Bélgica . Con 500 chocolateros y 2.000 chocolaterías en Bélgica (es decir, una por cada 5.500 habitantes) en 2015 , el belga consume una media de 8 kilos de chocolate por persona al año, una de las tasas más altas del mundo. Bélgica produce 650.000 toneladas de chocolate al año, la mayoría para exportación. Es uno de los símbolos de calidad belga en el mundo. El lugar donde se vende más chocolate en el mundo es, de hecho, el aeropuerto de Bruselas , la capital de Bélgica .
La historia del chocolate belga es muy antigua. En la época de los Países Bajos españoles , el puerto de Amberes ya se abastecía de cacao del Imperio español . Los comerciantes judíos y protestantes huyeron a Ámsterdam a finales del XVI ° siglo y desarrollaron una red de entrega de la pequeña isla caribeña de Curazao . Los primeros rastros de cacao en Bélgica se encontraron en Gante en 1635 , en la abadía de Baudeloo , donde es objeto de un obsequio ofrecido por los monjes. En ese momento, el cacao solo se apreciaba como una bebida de lujo para la familia real y los aristócratas . Una anécdota, de la que no encontramos ningún rastro histórico, es que en 1679 , el alcalde de Zúrich , Henri Escher, probó con deleite su primera taza de chocolate caliente en Bruselas y decidió exportar la receta a Suiza , que se ha convertido en la actualidad el principal competidor del chocolate belga.
En los siglos siguientes, el consumo de decocción y chocolate sólido se volvió más democrático. Hacia el final de la XVIII ª siglo, sino que también se utiliza para hacer postres en la cocina. En 1857 , Jean Neuhaus abrió una farmacia en Bruselas . Tiene la idea de envolver sus medicinas en una capa de chocolate para disimular el sabor amargo . La primera fábrica de chocolate belga nació. Varios centros de producción de chocolate se desarrollaron en todo el país: Adolphe Meurisse en 1831 hizo chocolate en Amberes , Antoine Jacques fue el primero en vender barras de chocolate también en 1831 . La empresa Berwaerts creó la primera barra de chocolate en 1840 .
Ahora podemos clasificarlos por familia.