Acesulfamo K | |
Identificación | |
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Nombre IUPAC | 6-metil-2,2-dioxo-oxatiazin-4-olato de potasio |
Sinónimos |
Acesulfamo K |
N o CAS | |
N o ECHA | 100,054,269 |
N o CE | 259-715-3 |
PubChem | 23683747 |
N o E | E950 |
Sonrisas |
S1 (N = C (C = C (O1) C) [O -]) (= O) = O. [K +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C4H5NO4S.K / c1-3-2-4 (6) 5-10 (7.8) 9-3; / h2H, 1H3, (H, 5.6); / q; + 1 / p -1 |
Apariencia | Polvo cristalino blanco inodoro |
Propiedades químicas | |
Fórmula bruta |
C 4 H 4 K N O 4 S [Isómeros] |
Masa molar | 201.242 ± 0.01 g / mol C 23.87%, H 2%, K 19.43%, N 6.96%, O 31.8%, S 15.93%, |
Propiedades físicas | |
T ° fusión | 229 a 232 ° C (descomposición) |
Solubilidad |
270 g · l -1 a 20 ° C en agua . Escasamente soluble en etanol . |
Densidad | 1,81 |
Datos farmacocinéticos | |
Metabolismo | No |
Vida media de elimin. | 4,8 horas (ratas) 2,5 horas ( 30 mg , seres humanos) |
Excreción |
97,5% de la dosis excretada por vía urinaria en menos de 24 horas (ratas); |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
El acesulfamo K es la sal de potasio de acesulfamo y un edulcorante , también conocido bajo el nombre de acesulfamo de potasio o Ace K . Tiene un poder edulcorante de 100 a 200 veces mayor que el azúcar ( sacarosa ). También se conoce con el número E950 (código de aditivo alimentario ).
Su estructura química es muy similar a la de la sacarina . El acesulfame K se divide en sus posibles efectos adversos para la salud.
El acesulfame K fue descubierto "accidentalmente" en 1967 en Hoechst AG ( ahora llamado Nutrinova ). Actualmente se comercializa con la marca Sunett . En 1995, JC desarrolló un edulcorante a base de acesulfamo potásico, la sal de aspartamo y acesulfamo . Fry y J. Van Soolingen. Este nuevo edulcorante se comercializa con la marca Twinsweet .
El acesulfamo K es la sal de potasio del 6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-en-2,2-dióxido.
Su poder edulcorante es aproximadamente 200 veces mayor que el de la sacarosa. No aporta calorías y no presenta ningún riesgo comprobado para la salud, pero tampoco ningún beneficio: en particular, no es de interés ni para dietas de adelgazamiento ni para el control de la glucemia en diabéticos.
A menudo se combina con otros edulcorantes debido a sus buenas propiedades sinérgicas (estas combinaciones de edulcorantes son más equilibradas y más sabrosas que cada edulcorante tomado individualmente).
Su metabolismo es rápido. Después de la absorción de una dosis oral, el pico plasmático se alcanza en 1 hora - 1 hora 30 minutos , la vida media es de aproximadamente 2 horas 30 minutos , la eliminación es del 99% en orina y del 1% en las heces. Después de 24 h , se eliminó el 98% de la actividad.
Habría pocos metabolitos, solo se encontró la sustancia original en las muestras, pero se han realizado pocos estudios.
El uso de acesulfamo K en los alimentos está aprobado en Europa desde 1983 , en los Estados Unidos desde 1988 y en Canadá desde 1994 .
Se estima que la demanda total de acesulfamo K en 2016 estará entre 15.000 y 18.000 toneladas por año. Los cuatro productores principales son Anhui Jinhe, Suzhou Hope y Beijing Vitasweet (los tres en China ), así como Nutrinova (en Europa). La capacidad de producción mundial se estima en 20.000 toneladas por año.
Al igual que la sacarina , tiene un ligero amargor en el regusto, especialmente a altas concentraciones. Kraft Foods ha patentado el uso de ferulado de sodio para enmascarar este regusto.
El acesulfame K a menudo se mezcla con aspartamo u otros edulcorantes. Se sabe que estas mezclas dan un sabor más parecido al sabor del azúcar donde cada edulcorante enmascara el regusto del otro y, por efecto de sinergia , la mezcla es más dulce que la suma de sus componentes.
El acesulfamo K es estable al calor, moderadamente ácido o básico y se almacena bien, lo que permite su uso en repostería o alimentos de larga vida útil. Se utiliza en pastas dentales y productos farmacéuticos. Se utiliza en particular, entre otros, en Coca-Cola light, Zero, Pepsi light y Max, Orangina Zero, Mountain Dew ICE, así como en determinadas bebidas a base de agua aromatizadas (Saguaro Lemon, Lime) y bebidas energéticas como Monster Energía Lo-Carb.
En 1985 , el Comité Científico de Alimentos de la Unión Europea publicó una revisión exhaustiva de los edulcorantes. Este comité de expertos en toxicología de los estados miembros de la UE ha aceptado el uso de acesulfamo K en alimentos y bebidas. El JECFA también ha examinado la seguridad del acesulfamo K , con la conclusión de que su uso es seguro, al menos por debajo de 15 mg · kg -1 de peso corporal ( ingesta diaria aceptable ).
Sin embargo, los estudios que afirman demostrar la seguridad del acesulfamo K han sido cuestionados por varias personas y organizaciones, incluido el Centro para la ciencia en el interés público de los EE. UU. Según ellos, los estudios existentes son inadecuados y adolecen de deficiencias metodológicas relacionadas con las dosis estudiadas así como con la duración de las pruebas realizadas. Los críticos de estas evaluaciones de toxicidad también señalan que no ha habido estudios a largo plazo en humanos, que dicen que son necesarios para establecer que el acesulfamo K se absorbe y excreta rápidamente sin cambios (es decir, no es metabolizado por el cuerpo humano). Varios científicos también han expresado dudas sobre la confiabilidad de las pruebas. El consenso científico actual es que el acesulfamo K no presenta ningún peligro demostrado para la salud.