La ganadería intensiva es una forma de ganadería desarrollada que tiene como objetivo incrementar en gran medida el rendimiento de esta actividad, en particular aumentando la densidad de animales en la explotación o liberándose más o menos fuertemente del entorno circundante (contención). Este método de agricultura industrial apareció al final de la Segunda Guerra Mundial .
La segunda revolución agrícola de la era moderna , que se produce al final del XIX e siglo en Europa y se difunde en todo el mundo desde la Segunda Guerra Mundial , marca una ruptura más fuerte que la primera revolución agrícola, con las innovaciones técnicas y productos químicos importantes: avances mecánicos, desarrollo de plaguicidas , insecticidas , fertilizantes químicos, selección de variedades y especialización regional. Su extensión a la India en la década de 1960 se conoce como la Revolución Verde . Esta agricultura productivista ha podido alimentar, más o menos bien, a tres mil millones de personas más.
En 1939, Paul Hermann Müller , químico suizo, descubrió las propiedades insecticidas del DDT ( diclorodifeniltricloroetano ). Después de 1945, se utilizó mucho para la agricultura, especialmente en Estados Unidos, participando en la intensificación de la agricultura pero también en la caída del número de insectos (incluidas las abejas ), aves , peces ...
La tercera revolución agrícola en marcha, asociada a la tercera revolución industrial , se caracteriza por el desarrollo de técnicas de cultivo simplificadas y organismos genéticamente modificados . Estos últimos fueron desarrollados notablemente por la empresa Monsanto , que desde entonces ha sido adquirida por la empresa farmacéutica alemana Bayer . Como resultado de esta fusión, la empresa controla el 27% del mercado mundial de plaguicidas. Desde la década de 2010 , los OMG se generalizaron en todo el mundo (no se producen en Francia, sin embargo, son en gran parte importados). Así, los piensos destinados a la agricultura intensiva ( harina de soja en particular) suelen estar compuestos por OMG que han sido tratados con plaguicidas.
Este sistema de cría se caracteriza por el uso de superficies pequeñas, con una alta densidad poblacional, pudiendo los animales ser alojados en edificios cerrados. Las granjas de cría intensiva también están marcadas por una pequeña área de cultivo dedicada a la alimentación de los animales, lo que se traduce en una disminución significativa de la autosuficiencia del agricultor para alimentar a sus animales.
Los avances en la nutrición animal permiten pensar en la cría de animales en términos de “transformación” de alimentos en crecimiento animal. La ventaja de este tipo de cría es que permite proporcionar carne y otros productos ( huevos , leche , cuero , lana , pieles ) a precios económicos, lo que ha permitido cierta accesibilidad a estos alimentos. Además, esta producción es menos dependiente de los peligros climáticos y según Monique Eloit, Directora General Adjunta de la OIE (Organización Mundial de Sanidad Animal) ha reducido significativamente los riesgos asociados con gérmenes transmisibles a través de alimentos como la salmonela . Sin embargo, según los resultados de la investigación en granjas de pavos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), "el riesgo de infección por salmonela aumenta con el tamaño de la granja".
Según la legislación francesa, las granjas intensivas de aves o cerdos son instalaciones clasificadas para la protección del medio ambiente (ICPE). De hecho, este tipo de instalación se refiere a la partida n o 3660 de la nomenclatura de las instalaciones clasificadas ( 'cría intensiva de aves de corral o de cerdos " ).
Se consideran "agricultura intensiva" las instalaciones que comprendan:
Estas instalaciones están sujetas a autorizaciones de prefectura que se emiten en forma de decretos de prefectura que requieren que el operador cumpla con una cierta cantidad de requisitos técnicos, en particular los de un decreto ministerial de fecha27 de diciembre de 2013, con el fin de limitar sus impactos ambientales y sanitarios .
El examen de las solicitudes de autorización para operar y el control del cumplimiento de los requisitos técnicos por parte de los operadores se llevan a cabo mediante la inspección de instalaciones clasificadas .
Una de las consecuencias de la ganadería intensiva es la contaminación del agua debido a la producción excesiva de estiércol que no se puede esparcir sin contaminar la tierra, las aguas superficiales y subterráneas . Por ejemplo, los Países Bajos, que tienen la mayor intensidad de producción ganadera del mundo, producen 15 millones de toneladas de estiércol que no se pueden esparcir de manera segura.
La cría intensiva de animales también utiliza cantidades considerables de cereales y soja de alto contenido proteico para satisfacer las necesidades de alimentación de los animales. Los cultivos de cereales reciben grandes cantidades de pesticidas y fertilizantes ricos en nitrógeno y fósforo para estimular su crecimiento, pero muchos de estos productos pueden terminar en los suelos y las aguas subterráneas. Según la FAO, en 2006, la ganadería estadounidense era responsable de aproximadamente un tercio del nitrógeno y fósforo que se filtraba a las aguas dulces del país.
La cría intensiva requiere una gran superficie agrícola para producir piensos ( harina de soja , etc. ). La importante deforestación en varios continentes (América del Sur, África, Asia) y la expansión del espacio, el uso masivo de productos químicos, la consolidación de tierras y los drenajes que llevaron a la eliminación de la malla del bocage ( setos y zanjas ) han tenido un impacto. biodiversidad .
La cría intensiva favorece la aparición de la gripe aviar y porcina , que abunda con regularidad.
Entre las enfermedades que han plagado a la humanidad desde el final del XX ° siglo, muchos provienen de granjas: la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob relacionado con el consumo de carne de vacuno ( "vacas locas", 1986), el virus de Nipah transmitida originalmente por murciélagos y multiplicada por granjas de cerdos (1998), múltiples episodios de influenza aviar ( H5N1 , 1997 y 2004; H7N9 , 2016), o influenza porcina ( H1N1 , 2009).
La oposición a la cría intensiva se refiere a sus consecuencias medioambientales y es estudiada e informada por numerosas asociaciones como Greenpeace, pero también sobre la baja calidad de los productos, así como sobre las malas condiciones de vida de los animales . Las altísimas densidades de población también crean riesgos para la salud , que a menudo requieren tratamientos antibióticos preventivos. Esto ha dado lugar a diversos desarrollos, como el establecimiento de normas mínimas por medios legislativos o reglamentarios (véanse en particular las directivas de la Unión Europea en este ámbito) y etiquetas de calidad para satisfacer mejor a los consumidores.
La cría intensiva generalmente involucra razas muy seleccionadas, principalmente aves de corral y cerdos , pero también se aplica tanto al ganado bovino como a las especies silvestres, por ejemplo en la acuicultura .
Cuando la cría se lleva a cabo con total independencia de la producción agrícola local, hablamos de " cría sin suelo ". Cabe señalar, sin embargo, que estas granjas necesitan una superficie mínima para esparcir los excrementos (especialmente el estiércol de cerdo) sin causar contaminación del agua por los nitratos y fosfatos contenidos en estos efluentes.
También hablamos de “ cría en batería ”, en particular de terneros y aves de corral, haciendo referencia a las jaulas, a veces superpuestas, en las que se mantienen los animales.
La cría intensiva se ha destacado en Francia en diferentes momentos, por ejemplo con la “ crisis de las vacas locas ” y con el caso Ferme des mille vaches . Sus operadores han sido criticados por el maltrato a los animales, la falta de higiene en los establos, pero también el deseo de instalar un metanizador de 1,5 megavatios.
La relación emocional con los animales es a menudo lo que motivó a los criadores a incursionar en la profesión. Sin embargo, con la generalización de la mecanización y la robotización, el contacto se ha vuelto escaso, en detrimento de los animales, los humanos y el vínculo que podrían forjar juntos.
De hecho, para el 76% de los criadores, el vínculo con los animales sigue siendo la esencia de su profesión. Así, según Jocelyne Porcher, socióloga del INRA y especialista en la relación entre humanos y animales, la base de esta profesión es vivir en compañía de animales. Sin embargo, con la mecanización y luego la robotización, el contacto se ha vuelto escaso, lo que lleva a la degradación de esta relación. En la cría industrial caracterizada por objetivos de rentabilidad , los animales se ven así como máquinas. Esta carrera por el rendimiento se produce a expensas del bienestar del criador y del animal .
Según Sébastien Mouret, en el sistema de cría intensivo e industrializado, los criadores sufren un sufrimiento ético vinculado a la negación de la sensibilidad. Por tanto, se ven obligados a renunciar a su sentido moral en la práctica de su trabajo. Las máquinas y las mutilaciones también participan en la creación de esta infelicidad querida por el criador. De hecho, los criadores pasan menos tiempo con los animales ya que las acciones se realizan de forma más rápida y automática.
En este contexto, muchos criadores han optado por cambiar a la cría orgánica, lo que brinda la posibilidad de tener más contacto con los animales. De hecho, esto requiere más tiempo y observación y, por lo tanto, una relación más estrecha con el animal.
Según Jocelyne Porcher, muchos criadores están atrapados en un sistema de cría industrial sin sentido que no eligieron. Según ella, es necesario inventar la cría con las sensibilidades actuales, con prácticas y técnicas que sean tanto positivas para humanos como para animales.