Pastel de camote
| Pastel de camote | |
 Rebanada de pastel de camote. | |
| Lugar de origen | Sur de Estados Unidos |
|---|---|
| Colocar en el servicio | Postre |
| Ingredientes | Masa , batatas , leche , azúcar , huevos. |
El pastel de camote es un postre tradicional, originario del sur de Estados Unidos . Este pastel a menudo se sirve durante la temporada navideña, especialmente en Acción de Gracias y Navidad, en lugar del pastel de calabaza , que es más tradicional en otras partes de los Estados Unidos.
La tarta consta de una masa inferior y un relleno elaborado con puré de camote , de leche condensada , de azúcar , de especias como nuez moscada y huevos . Son posibles otros ingredientes, como extractos de vainilla o limón . El relleno de natillas horneadas puede variar de ligero y sedoso a denso, dependiendo de la proporción de puré de camote, leche y huevos en la receta.
Historia
Aunque las recetas de pasteles cremosos de verduras se remontan a la cocina europea medieval , el pastel de batata apareció por primera vez en el sur de los Estados Unidos durante la era colonial temprana. Como muchas recetas de batata, este pastel probablemente fue creado por esclavos afroamericanos a partir de influencias culinarias africanas tradicionales, como una alternativa al ñame africano, lo que lo convierte en un alimento básico de la corriente Food Soul . Las recetas de empanadas con patatas dulces aparecieron por primera vez en los libros de cocina impresas en el XVIII ° siglo, en el que se encontraban entre los platos de verduras saladas. En el XIX ° siglo, el pastel de boniato se clasificó más comúnmente como un postre .
Una variación es el pastel de camote hawaiano cubierto con haupia .
Notas y referencias
- (fr) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en inglés titulado " Pastel de camote " ( ver la lista de autores ) .
- (en) Lynne Oliver , " Potato Pie dulce " en foodtimeline.org ,1999.
- (en) Bill Neal , Biscuits, Spoonbread, and Sweet Potato Pie , Nueva York, Alfred A. Knopf ,1996, 360 p. ( ISBN 978-0-8078-5474-7 ).