Soforosis | |
Identificación | |
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Nombre IUPAC |
(2S, 3R, 4S, 5S, 6S) -2- (hidroximetil) -6- [(2S, 3R, 4S, 5S, 6R) -2,4,5-trihidroxi-6- (hidroximetil) oxan-3- il] oxioxano-3,4,5-triol |
Sinónimos |
glucosa β (1 → 2) glucosa |
N o CAS |
(alfa) |
N o ECHA | 100,040,072 |
N o CE | 208-600-6 244-095-9 (alfa) |
PubChem | |
Sonrisas |
O ([C @@ H] 1O [C @@ H] ([C @@ H] (O) [C @@ H] (O) [C @ H] 1O) CO) [C @ H] ([ C @ H] ([C @@ H] ([C @@ H] (CO) O) O) O) C = O , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C12H22O11 / c13-1-4 (16) 7 (17) 8 (18) 5 (2-14) 22-12-11 (21) 10 (20) 9 (19) 6 ( 3-15) 23-12 / h2,4-13,15-21H, 1,3H2 / t4-, 5 +, 6-, 7-, 8-, 9-, 10 +, 11-, 12- / m1 / s1 |
Apariencia | Polvo blanco |
Propiedades químicas | |
Fórmula bruta |
C 12 H 22 O 11 [Isómeros] |
Masa molar | 342,2965 ± 0,0144 g / mol C 42,11%, H 6,48%, O 51,42%, |
Propiedades físicas | |
T ° fusión | 196 hasta 197 ° C |
Compuestos relacionados | |
Isómero (s) | maltosa , kojibiosa , lactosa , sacarosa |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
La soforosa es un disacárido que se encuentra en la naturaleza. Está formado por dos unidades de glucosa unidas por un enlace osídico β (1 → 2). Es un isómero de maltosa y sacarosa .
La soforosis se aisló en 1938 de la vaina inmadura del árbol Sophora japonica , del que deriva su nombre, como heterósido , kaempferol-soforosido . También está presente en diversas plantas como la Stevia rebaudiana y es producida por diversos microorganismos del tipo Acetobacter . La soforosa se obtiene por hidrólisis de heterósidos como el esteviósido y el kaempferol-soforosido.
La soforosis se asocia con muchos flavonoides llamados flavonoides-soforosidos ( antocianinas y flavonas ), así como con lípidos llamados soforolípidos . Los soforolípidos son biosurfactantes conocidos desde 1961, producidos principalmente por microorganismos del tipo Candida .