Solen
Solen
Solen marginatus (cuchillo de vaina)
| Reinado | Animalia |
|---|---|
| Rama | Moluscos |
| Clase | Bivalvia |
| Subclase | Heterodonta |
| Pedido | Veneroida |
| Gran familia | Solenoidea |
| Familia | Solenidae |
Linnaeus , 1758
Solen es una especie de moluscos bivalvos de la familia de Solenidae . Incluye muchas especies de mariscos alargados comúnmente llamados cuchillos (ver también Ensis ).
Lista de especies
Según ITIS (16 de diciembre de 2019) :
- Solen marginatus
- Solen obliquus Sprengler, 1794
- Solen rostriformis Dunker, 1862
- Solen sicarius Gould, 1850
- Solen viridis Say, 1821
Descripción
Los cuchillos son bivalvos con conchas alargadas y simétricas. Las conchas son lisas y están interconectadas a lo largo de toda su longitud. Su carne blanca cremosa es firme
En un extremo del caparazón está la cabeza atrofiada y en el otro, el pie en forma de hacha.
Melocotón
El cuchillo ocupa la playa (el área entre las mareas más alta y más baja) de arena de grano grueso. Es fácil de detectar durante la marea baja por la presencia de pequeños agujeros en forma de ocho.
A medida que el cuchillo se hunde en el barro a 40-50 cm de profundidad, hay que espolvorear sal en los dos pequeños conductos de ventilación que forma en la arena y añadir un poco de agua de mar para que la sal penetre bien en el conducto. A medida que aumenta la concentración de sal, el cuchillo sale de su agujero. A continuación, puede agarrarlo antes de que vuelva a sumergirse en la arena.
Otra técnica consiste en introducir una nervadura de paraguas, curvada en un extremo, en el orificio, a través del cuchillo y rotarla un cuarto de vuelta para extraer la cáscara. Este segundo método daña la carne.
Cuidado, son sospechosos: siempre ten el sol de frente y no crees sombra sobre el agujero.
Esta pesca se practica en los días de marea alta cuando el mar se retira tan lejos de la orilla.
Cocido
Es una cáscara firme. Se cocinan ampliamente en Asia y Europa. Si son más difíciles de encontrar en esta última región por el cambio de mentalidad en cuanto al consumo, todavía se encuentran en las estanterías de las pescaderías, en Francia y España por ejemplo. Es necesario hacerlos escupir en agua con sal antes de cocinarlos. Se utilizan en recetas sencillas, a menudo salteadas con ajo, hierbas, jengibre o incluso chile, desglasadas con alcohol o incluso salsa de soja según el país. Los cuchillos se pueden congelar y la carne permanece firme después de descongelar.
Notas y referencias
- (en) Referencia Biolib : Solen Linnaeus, 1758
- ITIS , consultado el 16 de diciembre. 2019
Ver también
Artículo relacionado
enlaces externos
- (fr + en) Referencia ITIS : Solen Linnaeus, 1758
- (en) Registro mundial de referencia de especies marinas : taxón Solen Linnaeus, 1758 ( + lista de especies )
- (en) Referencia web sobre diversidad animal : Solen
- (en) Referencia NCBI : Solen ( taxa incluidos )