| Nacimiento |
25 de junio de 1976 Salò |
|---|---|
| Nacionalidad | italiano |
| Actividad | Cocinero |
Simone Zanoni , nacido el25 de junio de 1976en Salò ( Italia ) es un chef italiano .
Es chef en el George , uno de los restaurantes del hotel Four Seasons George V , una estrella en la Guía Michelin . Anteriormente fue jefe de cocina en restaurantes Gordon Ramsay de dos y tres estrellas .
Simone Zanoni creció en Lombardía , en una granja en Provaglio Val Sabbia , cerca del lago de Garda . Comenzó a cocinar desde el principio: su familia hacía sus propios embutidos, verduras y quesos. En el verano, visita a sus abuelos en las montañas y ayuda a su abuelo a hacer queso ya su abuela a hacer tortellini . Este último le enseña mucho técnicamente, sobre todo en la cocina.
Siguiendo el consejo de su padre, estudió cocina en el Istituto Alberghiero polivalente (escuela de hostelería) de Idro y trabajó los fines de semana en una brigada en el lago de Garda. Graduado a los 18 años, decidió irse a Londres para aprender inglés. Primero trabajó en una trattoria , el Mediterráneo , mientras tomaba cursos en Le Cordon Bleu para mejorar sus habilidades. Gracias a un anuncio clasificado, entonces era empleado en un establecimiento de Gordon Ramsay , el restaurante Aubergine de Londres, antes de convertirse en chef de partie . EnEnero de 2001, se convierte en sous-chef "rotativo" en los restaurantes del chef británico: trabaja así en los restaurantes Amarylis (una estrella Michelin), Petrus (dos estrellas) y Claridge's (una estrella). En 2003, Simone Zanoni volvió a trabajar brevemente en Italia, en el restaurante Dal Pescatore en Canneto sull'Oglio . Enagosto de 2003Tras la muerte accidental del chef David Dempsey, se convirtió en chef a los 27 años en el restaurante de tres estrellas Gordon Ramsay , en Londres, el único establecimiento de tres estrellas de la capital británica. En 2007, se trasladó a Versalles donde se convirtió en chef del restaurante Gordon Ramsay en el Trianon Palace (dos estrellas).
En 2015, inscribió a su segundo chef, Xavier Pincemin , en la competencia Top Chef . Este último ganó la temporada 7 de Top Chef , transmitido por M6 en 2016. Simone Zanoni también participa como jurado de Top Chef en un evento de la temporada 7, un evento semifinal en la temporada 9 y un evento de gira para la temporada 11 .
En septiembre de 2016, Simone Zanoni se convierte en Chef de George , el restaurante mediterráneo del hotel George-V, abierto desdeoctubre de 2015, la segunda mesa del restaurante después del Cinq , restaurante de tres estrellas del chef Christian Le Squer (el hotel abrió una tercera mesa, la Orangerie con Alan Taudon).
En 2017, George recibió una estrella Michelin.
En 2017, Simone Zanoni también creó un huerto para el restaurante, en el Domaine de Madame Elizabeth , en Yvelines, en una parcela de 3.000 m 2 , mantenida por 5 jardineros, incluidas personas en reintegración profesional. Comprometida con la conservación del medio ambiente y la promoción de la gastronomía “razonada”, Simone Zanoni pone en marcha un sistema bio-virtuoso, transformando los residuos del George en abono para nutrir el suelo de la huerta.
También fue chef del restaurante kosher Le Rafaël, en París, inaugurado en 2014 y cerrado desde entonces, y ha abierto una pizzería en Versalles, la Pizzeria César by Simone Zanoni . También participa en el proyecto de un deli italiano en el 11 º distrito. Apasionado de los coches, es embajador de Porsche .