Alsacia | |
El viñedo Ottrott visto desde Mont Sainte-Odile. | |
Designación (es) | Alsacia |
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Designaciones principales | Alsacia |
Tipo de designación (es) | AOC - AOP |
Reconocido desde | 1984 |
País | Francia |
Región principal | Viñedo de Alsacia |
Localización | Bas-Rhin |
Tiempo | continental templado |
Área plantada | 35 hectáreas |
Variedades de uva dominantes | pinot noir N |
Vinos producidos | rojo |
Pies por hectárea | mínimo 4.000 cepas por hectárea |
Rendimiento medio por hectárea | máximo de 60 a 66 hectolitros por hectárea |
El tinto de Ottrott es un vino tinto elaborado en la ciudad de Ottrott , en el Bajo Rin . Es una denominación geográfica dentro de la etiqueta de origen controlado (AOC) de Alsacia .
De los benedictinos que vinieron de Borgoña , en 1109 , trajeron consigo las plantas de esta variedad y se instalaron en Ottrott. Construyeron terrazas en la ladera sur de la colina Steinberg y esta producción de vino tinto permaneció atestiguada hasta 1130 . El emperador Karl Friedrich donó un viñedo de esta tierra a la abadía de Saint-Pierre d'Étival en 1180 . Un propietario laico, Karl Hohenburg, fue nombrado por primera vez en 1257 en un informe del Papa Alejandro IV . Un acto de23 de marzo de 1340cita los viñedos de Erlebach con los de Hungensberg, Mittelbuhel y Wardwege.
En 1899 , la superficie de viñedo alcanzó 46 hectáreas pero luego retrocedió durante la XX XX siglo a tapa en 40 hectáreas en 1955 con una producción de 2550 hl . Desde el comienzo del XXI ° siglo la disminución de la viña se ha acelerado desde sólo cuenta con 25 hectáreas.
Después de una solicitud para modificar las especificaciones de la denominación alsaciana , el21 de octubre de 2010, incluida, en particular, la solicitud de reconocimiento de varios nombres geográficos, incluido el del rojo de Ottrott, que también se extenderá a una parte del municipio de Obernai , el decreto de25 de octubre de 2011 creó el nombre geográfico “Ottrott”.
La primera mención escrita del topónimo Ottrott data de un documento del año 1059, escrito en latín, por orden del rey Enrique IV (rey y emperador germánico ) al obispo Hezel de Estrasburgo, que cita la villa Otonis, quae dicitur Ottenroden . Por tanto, parece que un cierto caballero Oton u Otto se había asentado en esta región entonces salvaje y cubierta de bosques ( Rode en idioma alto alemán). Otros creen que este nombre proviene de Ot-Trott ("bodega o bodega Oton"). Según otra hipótesis, Ottenroden significaría auf der roten Erde ("en la tierra roja").
El rojo Ottrott se produce en Francia , en la región de Alsacia , más precisamente en el departamento de Bas-Rhin , en los municipios de Ottrott y Obernai (los primeros 4 kilómetros al oeste del segundo), 31 kilómetros al suroeste de Estrasburgo .
Las vides crecen principalmente en depósitos cuaternarios recientes desgarrados por la erosión de las colinas sub-Vosges ubicadas al oeste de Ottrott . Se trata de depósitos de soliflujo que datan del Pleistoceno , así como depósitos de piedemonte aún más recientes que datan del Mindel o del Riss , compuestos por detritos y en su mayoría cantos rodados de Buntsandstein empaquetados en una matriz arcillosa - limosa .
Al oeste, los Vosgos protegen la ladera del viento y la lluvia. Los vientos predominantes del oeste pierden su humedad en la vertiente occidental de los Vosgos y llegan a Alsacia en forma de foehn , secos y cálidos. Las precipitaciones son particularmente escasas.
Como resultado, el clima es mucho más seco ( Colmar , más al sur, es el centro turístico más seco de Francia ) y un poco más cálido (con una temperatura media anual 1,5 ° C más alta ) de lo que cabría esperar en esta latitud. El clima es continental y seco con aguas termales, veranos secos y soleados, otoños largos e inviernos fríos.
La estación meteorológica de Estrasburgo (150 metros sobre el nivel del mar) es la más cercana a Wolxheim , pero la estación se encuentra a orillas del Rin , en la llanura. Sus valores climáticos de 1961 a 1990 son:
Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
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Temperatura mínima media ( ° C ) | −1,7 | −0,9 | 1,6 | 4.6 | 8,6 | 11,7 | 13,4 | 13,1 | 10,3 | 6.5 | 2.1 | −0,7 | 5.7 |
Temperatura media (° C) | 0,9 | 2.5 | 6 | 9,6 | 13,8 | 17 | 19,1 | 18,6 | 15,5 | 10,6 | 5.2 | 1,9 | 10.1 |
Temperatura máxima promedio (° C) | 3,5 | 5.8 | 10,4 | 14,6 | 19 | 22,2 | 24,7 | 24,2 | 20,8 | 14,7 | 8.2 | 4.5 | 14,4 |
Sol ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1,637 |
Precipitación ( mm ) | 33,1 | 34,3 | 36,6 | 48 | 74,5 | 74,6 | 56,8 | 67,8 | 55,5 | 43 | 46,6 | 39,9 | 610,5 |
El viñedo se extiende por los municipios de Ottrott y Obernai.
La única variedad utilizada es la Pinot Noir N. Es una variedad caprichosa, que teme muchas enfermedades. Brota temprano, lo que la hace sensible a las heladas primaverales, especialmente en las llanuras o al pie de las laderas.
El rendimiento permitido es de 60 hl / ha con un máximo de 66 hl / ha.
Para hacer un vino tinto, la maceración debe durar el tiempo de la fermentación alcohólica. Además del color, ayuda a disolver los taninos. En este momento se realiza el prensado para separar el vino del orujo de uva. A continuación, el vino realiza la fermentación maloláctica . Convierte el ácido málico con dos grupos carboxilo en ácido láctico que tiene solo uno. La operación conduce a una desacidificación natural del vino; Redondea el vino, haciéndolo más suave y menos áspero.
Situado a los pies del Mont Sainte-Odile , el viñedo Ottrott tiene una región vitivinícola donde el pinot noir es una delicia , la variedad de uva en la base del vino tinto de esta ciudad.
El rojo Ottrott suele ser un vino con una túnica de color rojo claro o incluso rosa intenso. En nariz y boca es un vino ligero (muy poco tánico) y afrutado (pequeños frutos rojos y negros).
Los Pinots Noirs alsacianos combinan bien con la cocina alsaciana , especialmente con platos que requieren vino tinto .
Los vinos de Alsacia deben ser embotellados únicamente en flautas , es decir , botellas tipo “vino del Rin” de 75 centilitros, reguladas por varios decretos.
La superficie plantada corresponde actualmente a 25 hectáreas.