Rachycentron canadum
Rachycentron canadum
Cobia
| Reinado | Animalia |
|---|---|
| Rama | Chordata |
| Super clase | Osteichthyes |
| Clase | Actinopterígios |
| Pedido | Perciformes |
| Suborden | Percoidei |
Gill , 1896 Rachycentron
Kaup , 1826 Rachycentron canadum
( Linnaeus , 1766 )
La familia de Rachycentridae consiste en un solo tipo , Rachycentron , y una especie , cobia llamada Cobia .
Descripción
Pez con forma de huso que tiene un parecido sorprendente con el tiburón o la rémora . La Cobia puede alcanzar los 2 m de largo y los 68 kg.
Habitat
Llamado salmón negro o salmón cangrejero, la cobia es un pez pelágico que vive en aguas tropicales y subtropicales. Solitario, habita fondos fangosos, arenosos y rocosos, cerca de arrecifes y manglares.
Comida
Se alimenta de cangrejos, peces y calamares.
Reproducción
Se reproduce durante los meses calurosos.
Explotación / piscicultura
Es una de las especies que, cuando se cría en recintos marinos abiertos, y sin insumos ni aditivos químicos, y con cierta proporción de proteínas vegetales, puede reclamar en algunos países la etiqueta ecológica ( acuicultura ecológica ).
Salvaje, se captura principalmente en aparejos y más raramente en curricán.
Cocido
Cocido crudo, su carne es suave y jugosa, con fama de ser comparable al atún de Toro o la lubina chilena; cocido, es hojaldrado, muy blanco y sabroso.
La cobia se puede freír, escalfar, cocer al vapor o servir como sopa. Sin embargo, algunos chefs lo encuentran mejor simplemente frito.
La cobia es apreciada por los amantes de la comida japonesa por su carne blanca, firme y sabrosa que se adapta bien al sashimi .
Notas y referencias
- (in) Reference World Register of Marine Species : taxon Rachycentridae Gill, 1896 ( + lista de especies ) (consultado19 de octubre de 2017)
- Angela N. Lunger, SR Craig, E. McLean, SR Craig Reemplazo de harina de pescado en dietas de cobia (Rachycentron canadum) usando una proteína certificada orgánicamente] … - Acuicultura 257 (2006) 393–399; Elsevier, PDF / Science direct, 7 páginas, en inglés