Paté criollo | |
Paté criollo con papaya. | |
Lugar de origen | La reunión |
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Colocar en el servicio | Entrante (cocina) , Postre |
Temperatura de funcionamiento | frío |
Ingredientes | Harina , azúcar , mantequilla , manteca de cerdo , huevos , cúrcuma |
Apoyo | vino dulce , anís |
El paté criollo es una preparación culinaria típica de la isla de la Reunión , salada o dulce, imprescindible para Navidad y Año Nuevo .
Es una especie de pastel cuya masa se compone de manteca de cerdo , mantequilla (marca Sovaco para algunos aficionados), huevos , harina , azúcar , cúrcuma , sal y pimienta .
Cuando se sala , el paté criollo se rellena con un godiveau de pollo y cerdo . Se degusta como entrante . En cambio, cuando es dulce , se adorna con una mermelada generalmente con papaya o guayaba , o papaya confitada . Luego se sirve como postre . Esta dulce versión es la más común en estos días. Tradicionalmente se acompaña de un vasito de anís .