Gallina de seda
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![]() Una gallina de seda roja y una gallina de seda azul. | |
Taxón (s) en cuestión | |
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Nombre científico | Gallus gallus domesticus |
Región de origen | |
Región | porcelana |
Caracteristicas | |
Peso | Raza grande: Gallo → 1,4 a 1,7 kg Gallina → min 1,1 a 1,4 kg Enano: |
Vestir | Blanco, azul, chocolate, leonado, gris perla, negro, rojo, cuco, chocolate cuco, splash, perdiz plateada, perdiz dorada, mancha negra blanca. |
Plumaje | Sedoso, con volumen |
Personaje | Amable, fácil de manejar |
Otro | |
usar | Adorno, criadora, líder de pollitos |
Tendido | |
Peso del huevo | Grande: 40 g
Enano: 25 g |
La Gallina seda , antes de seda negra , es una raza de gallina doméstica originaria de China, conocida por su plumaje sedoso, la piel y los huesos negro y patas de cinco dedos.
El nombre de gallina de seda fue votado en 2009 por la comisión de normas (comisión técnica de jueces avícolas).
Sin embargo, hay otras razas incluyendo una variedad con " sedoso " plumaje , como el Chabo y la "seda" serama por ejemplo.
Su físico atípico, su dulzura, su sociabilidad así como sus cualidades de madre la han hecho muy popular en el mundo de la avicultura.
La gallina de seda es una raza de gallinas muy antigua. Si bien la ubicación exacta del desarrollo de la raza es discutible, la ubicación más documentada sigue siendo China y más tarde Japón . Otras hipótesis sitúan el origen de la raza en Indonesia , donde existen razas de piel negra como Sumatra y Cemani . En el XIII ° siglo , Marco Polo en sus escritos sobre China, ya se habla de un "pollo con piel negro y plumas como la seda." En 1599 , Ulisse Aldrovandi , escritor y naturalista de la Universidad de Bolonia en Italia , publicó un tratado sobre las gallinas en el que hablaba de gallinas con plumaje "similar a la lana" y otras "vestidas con piel como la de un gato negro".
La gallina de la seda probablemente llegó a Europa a través de la Ruta de la Seda y del comercio marítimo . La raza fue reconocida oficialmente en América del Norte cuando ingresó al Estándar de Perfección en 1874 , en el primer año de publicación. Tan pronto como el negro de seda se hizo común, se difundieron muchas leyendas sobre él: los criadores deshonestos declaraban a sus compradores que eran el resultado del mestizaje con el conejo , mientras que los circos promocionaban sus "gallinas de piel".
La gallina de seda se perfecciona en Europa, Estados Unidos y Japón. Anteriormente clasificada como enana en Francia , ahora se considera una raza grande ya que hay una gallina de seda aún más pequeña (500-600 g contra un mínimo de 1100 g), creada en los Países Bajos . La seda siameses gallo o 'Siam' tiene, por su parte, han recreado en Alemania a finales del XX ° siglo sobre la base de archivos que datan desde 1900 .
En 1998 , el Poule Soie Club de France fue creado por entusiastas, inicialmente bajo el nombre de Nègre Soie Club de France. Esta ley de asociación de 1901 tiene como objetivo la selección, la conservación y la promoción de la raza criándola, mediante la organización de campeonatos y jornadas técnicas.
Hasta 2009 , la gallina de seda se llamaba "negro de seda". Ese año, el nombre de "gallina de seda" fue votado por la Comisión de Normas (comisión técnica de jueces avícolas). Los nombres "sedoso" o "gallina sedosa" no fueron elegidos porque el término sedoso caracteriza la estructura de la pluma, mientras que el término seda designa la raza. Sin embargo, todavía se llama así en los países de habla inglesa: " Silkie ".
Hay dos tipos de gallinas de seda: la gallina de seda de raza grande (en Brill y no en Brill), las gallinas de cerdas enanas (en Brill, Unbread y "Siam"). Sin embargo, es de la misma raza.
La primera peculiaridad de la gallina de seda radica en su plumaje. Comparado con la seda o la piel, este tipo de plumaje es poco común en el mundo de la gallina: abundante, sedoso y suave. El malestar "sedoso" proviene de una mutación recesiva , por lo que desaparece en la primera generación al cruzarse con sujetos con plumaje normal. Estas plumas no tienen púas ni patas rígidas y son similares al plumón de otras aves. El resultado es una apariencia sedosa y con cuerpo, casi parecida al cabello. La gallina de seda, debido a este plumaje, está menos adaptada que otras gallinas al clima severo. Cuando tiene barba, la gallina de seda tiene una manga de plumas adicional que cubre las paperas y las púas .
La variedad de color más común es el blanco, pero existen muchos otros colores reconocidos: negro, leonado, rojo, azul, perdiz plateada, perdiz dorada, splash, azul, gris perla, chocolate, cuco plateado, cuco chocolate, blanco manchado negro.
La segunda peculiaridad de la gallina de seda es su melanismo total: tanto la piel como las membranas que rodean la carne y los huesos (la aponeurosis y el periostio ) son de color negro. La carne es en realidad blanca, como el material que constituye los huesos. En chino, su nombre es烏 骨 鷂, que significa gallina de huesos negros. Silk Hen comparte esta particularidad con Sumatra o Cemani .
La tercera característica de la gallina es su seda Polydactyly : tiene un 5 º dedo en cada pata. El 4 º y 5 º dedos deben separarse a nivel de la implantación. Este dedo adicional se debe a un SNP (es decir, variación) de un regulador del gen SHH , llamado secuencia reguladora de zona de actividad polarizante (ZPA). Esto provoca la expresión ectópica del gen SHH en la parte inferior de la extremidad en desarrollo, lo que produce un aumento del crecimiento de los tejidos y los dedos. Curiosamente, mientras que las patas de las gallinas de seda exhiben polidactilia, sus alas exhiben tridactilia. El embrión desarrolla dedos adicionales en el ala, pero estos se pierden antes de la eclosión. Los dorking , los faverolles franceses , los faverolles alemanes , los sultanes , los javaneses y las gallinas de Houdan también tienen esta característica. Sin embargo, la causa genética que causa la polidactilia difiere entre razas.
La gallina de seda macho tiene una pequeña cresta : una carúncula madura en forma de nuez atravesada por un surco, así como paperas azul turquesa. La hembra tiene una cresta más pequeña, casi inexistente.
Con una longevidad de entre 3 y 10 años, la gallina de seda es una raza muy sociable y tranquila. No puede volar y se manipula fácilmente. Se comporta bien en situaciones de confinamiento e interactúa bien con los niños. Su carácter amable, sin embargo, puede exponerla a lesiones cuando entra en contacto con razas más agresivas.
La gallina de seda es una ponedora media que produce entre 100 y 200 huevos al año. Por otro lado, es una muy buena incubadora así como una excelente reproductora, utilizada para incubar huevos de gallinas que incuban poco, o en la cría de gallinas.
Elemento | Características deseadas | Faltas descalificantes |
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Cuerpo | Corto y ancho, con contornos bien redondeados, color de piel azul negruzco. | |
Cuello | Hackle corto y abundante. | |
atrás | Corto y bien cóncavo. | |
Hombros | Amplio. | |
Alas | Corto, pegado al cuerpo y usado horizontalmente. | |
Sillín | Grande. | |
Cola | Corto y ancho, alto y de forma redondeada. Plumaje suave. | |
Pecho | Ancho, profundo y bien redondeado. | |
Abdomen | Bien desarrollado. | |
Cabeza | Corto y redondeado. Se permite una gota de carne en apoyo de la abubilla. | Presencia de una protuberancia ósea del cráneo del cráneo de Padua . |
Cara | Suave a ligeramente esponjoso, azul negruzco. | Color de piel claro (excepto los colores cuco). |
Creta | Cojín de carne más ancho que largo, de tamaño mediano y atravesado en el primer tercio por un surco transversal. Sin espinas. Preferiblemente de textura suave y de color azul negruzco. Se aceptan colores más claros o rojizos para ciertos colores (ver más abajo). | Cresta distinta a la descrita, o presencia de espinas, o demasiado rojiza (excepto ciertos colores). |
Mancuernas | Pequeño pero claramente visible, redondeado y de color azul negruzco. Se acepta un color más claro para ciertos colores (ver más abajo). | Demasiado rojizo (excepto algunos colores). |
Paperas | Pequeño, más bien ovalado y azul turquesa. En los gallos más viejos, el tono naturalmente se vuelve más claro. | Demasiado rojizo (excepto algunos colores). |
Ojos | Grande, de color marrón negruzco lo más oscuro posible. | Ojos demasiado brillantes, ojos hundidos (mancha negra). |
Pico | Corto, redondeado y de color azulado a negro. | |
Abubilla | De estatura media y no tapar los ojos. Forma redondeada y para el gallo: compuesta de plumas dirigidas hacia atrás. | Ausencia de abubilla. |
Barba | Para variedades barbudas: Completo, cubriendo púas y paperas. Favoritos bien desarrollados. | Cruce entre variedades barbudas y no barbudas. |
Muslos | Corto, escondido en el plumaje, sin puños. | |
Tarsi | Pluma corta, mediana hasta el dedo exterior, negra o azul / gris oscuro. Se acepta un color más claro para ciertos colores (ver más abajo). | Tarsi no emplumado. Corvejones de buitre. Color demasiado claro (rosa) o no uniforme (manchas), con algunas excepciones (ver más abajo). |
Dedos | Hay 5. El 4 th y 5 th dedos bien separados en el nivel de la implantación. El 5 º dedo dirigida ligeramente hacia arriba. Negro o azul oscuro. Se acepta un color más claro para ciertos colores (ver más abajo). | Ausencia de 5 º dedo o la mala aplicación de la 4 º y 5 º dedos. Dedos o uñas supernumerarios. Color demasiado claro (rosa) o no uniforme (manchas), con algunas excepciones (ver más abajo). |
Plumaje | De textura sedosa, larga, abundante y flexible. | Plumaje duro. |
Colores aprobados | Blanca, negra, leonado, rojo, azul, perdiz plateada, perdiz dorada, splash, azul, gris perla, chocolate, cuco plateado, cuco chocolate, blanco moteado negro. | Color no aprobado. Violación de colores ( hackle dorado o plateado en particular), ver más abajo. |
Huevos | Masa mínima: 40 gramos. Color: concha de crema a marrón claro. | |
Masas | Gallo → mínimo 1400g; Gallina → mínimo 1100g | Masa demasiado baja. |
Diámetro del anillo | Gallo → 18 mm; Gallina → 16 mm |
Estándar idéntico al estándar de la gallina de seda de raza grande con las únicas diferencias:
Variedad no autorizada, con estándar idéntico al estándar de la gallina de seda enana excepto:
Todas las variedades de colores pueden existir con o sin barba.
Colores | Caracteristicas | Defaults |
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Blanco, Blanca | Plumaje lo más blanco posible. Se tolera un ligero reflejo de la paja en los gallos más viejos. | Plumas de otros colores. Reflejos rojos. |
Negro | Plumaje lo más negro posible. Bajo color negro. | Plumas de otros colores. Color de fondo demasiado gris. Reflexiones parduscas. |
Azul | El plumaje azul / gris más uniforme posible. Gallo con adornos más oscuros. | Plumas de otros colores. El color de fondo es demasiado claro o demasiado oscuro. |
Chapoteo | Plumaje de fondo gris muy claro "salpicado" de manchas gris oscuro más o menos densas. Distribución de manchas que varían según el tema. Bajo plumaje blanco grisáceo. | Plumas de otros colores que no sean gris claro o gris oscuro. La cofia del gallo es demasiado oscura. Adornos demasiado ligeros. |
Gato montés | Plumaje leonado uniforme, hackle brillante. Se toleran algunas marcas oscuras, bronceadas o negras en la cola y las alas si no son demasiado pronunciadas.
Cara, cresta y púas preferiblemente oscuras, con pigmentación rojiza permitida. |
Plumas de otros colores. Bajo plumaje ahumado. Rastros de negro demasiado importantes en la cola de las gallinas. Color demasiado claro o demasiado oscuro. Adornos demasiado ligeros. |
Rojo | Plumaje leonado uniforme, hackle brillante. Se toleran algunas marcas oscuras, bronceadas o negras en la cola y las alas si no son demasiado pronunciadas.
Cara, cresta y púas preferiblemente oscuras, con pigmentación rojiza permitida. |
Plumas de otros colores. Bajo plumaje muy ahumado o muy ligero. Rastros de negro demasiado importantes en la cola de las gallinas. Color demasiado claro o demasiado oscuro. Adornos demasiado ligeros. |
Perla gris | Plumaje uniforme gris claro. El raquis de las plumas es del mismo color que las púas. | Plumas de otros colores. Reflejos rojos. Pimienta importante (puntos negros). |
Hola | Plumaje gris oscuro rayado con blanco. Bajo plumaje dibujado en todo el cuerpo. Gallo del mismo color que la gallina si es cuco heterocigoto , más claro si cuco homocigoto .
Cara, cresta y púas preferiblemente oscuras, con pigmentación rojiza permitida. Paperas azul turquesa. Preferiblemente ojos oscuros, naranja admitido. Preferiblemente pico azulado. Tarsi jaspeado preferiblemente oscuro más o menos pigmentado, se permite blanco rosado. Piel preferiblemente azulada más o menos pigmentada, ciertamente blanquecina. |
Plumas de otros colores. Reflejos rojos. Rayas demasiado borrosas. Ojos hundidos (mancha negra). |
Perdiz dorada | • Gallo: Cabeza, cresta y barba de color marrón negruzco. Cofia, dorso y lancetas de color rojo anaranjado flameado de negro. Pecho negro (algunas manchas marrones no deben considerarse como un defecto). Hombros de color marrón rojizo. Cola trasera. Primarias negras. Remiges secundarios negros con barbas exteriores marrones, formando un espejo. Bajo plumaje gris. Abdomen, muslos y plumaje de tarsos pardo negruzco.
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Cofre amarillo pajizo. Color demasiado claro o demasiado oscuro. |
Perdiz plateada | • Gallo: cabeza, cresta y barba de color gris oscuro (algunas plumas de color gris plateado no deben considerarse como defecto). Coif, dorso y lancetas gris plateado y negro flameado. Pecho gris oscuro (algunas manchas claras no deben considerarse como un defecto). Hombros gris plata. Cola gris oscura a negra. Primarias gris oscuro a negro. Remiges secundarios negros con barbas exteriores marcadas con gris plateado, formando un espejo. Abdomen, muslos y plumaje del tarso gris negruzco. Bajo plumaje gris.
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Tocado completamente blanco. Reflejos rojos. Color demasiado claro o demasiado oscuro. Pecho dibujado en el gallo. |
Blanco manchado negro | Plumaje blanco con manchas negras irregulares. Busque manchas grandes en lugar de "salpicaduras". Ligero velo grisáceo tolerado en el hackeo del gallo.
Piel, rostro, cresta y barbillas azul negruzco. Tarsi y dedos negros (las uñas y la parte inferior de los dedos se toleran más claras). Ojos de color marrón oscuro a negro. |
Plumas que no sean negras o blancas. Reflejos rojos. |
Chocolate | Plumaje marrón uniforme. Gallo con adornos más oscuros. | Plumas de otros colores. Reflejos rojos. Color de fondo demasiado claro. |
Cuco de chocolate | Plumaje marrón con rayas blancas. Bajo plumaje dibujado en todo el cuerpo. Gallo del mismo color que la gallina si es cuco heterocigoto , más claro si cuco homocigoto . Bajo plumaje dibujado en todo el cuerpo. Gallo más ligero que la gallina.
Cara, cresta y púas preferiblemente oscuras, con pigmentación rojiza permitida. Paperas azul turquesa. Preferiblemente ojos oscuros, rojo permitido. Preferiblemente pico azulado, cuerno permitido. Tarsi preferiblemente oscuro más o menos pigmentado, se permite blanco rosado. Piel preferiblemente rosada más o menos pigmentada, ciertamente blanquecina. |
Color demasiado borroso. Reflejos rojos. Rayas demasiado borrosas. Ojos hundidos (mancha negra). |
Gallo negro
Gallina azul
Gallinas rojas y azules
Gallo rojo
Gallo leonado
Gallina cuco
Salpicar gallina
Gallina blanca manchada de negro
Gallo blanco
Gallina blanca
Gallina gris perla
Gallina perdiz
Gallina perdiz
Gallina cuco chocolate
En el XXI ° siglo , Gallina seda es una de las más populares gallinas ornamentales y municipios. A menudo se mantiene como mascota u ornamental en los zoológicos . Su presencia es común en exposiciones y ferias agrícolas, o exhibiciones y concursos avícolas.
La gallina de seda pone un número medio de huevos de color crema (entre 100 y 200 por año), pero su producción suele detenerse debido a su gran tendencia a eclosionar . Esta capacidad, por tanto, ha sido seleccionada a lo largo de los años, convirtiendo a esta gallina en una incubadora eficaz y madre adoptiva para la crianza de polluelos de razas avícolas (gallinas pero también patos, codornices, faisanes, gansos) que crían poco. También se recomienda para incubar huevos delicados. A partir de los 6 meses, una gallina de seda puede incubar diez huevos por cuarto, aunque esto varía mucho según el tamaño del huevo. Después de 21 días de crianza, cría a sus polluelos durante 1 a 3 meses.
La carne negra que aparece de la gallina de seda generalmente se considera inusual y poco atractiva en las cocinas occidentales. Algunos restaurantes de cocina fusión en el área metropolitana occidental de los Estados Unidos utilizan el Poule Soie en platos tradicionales americanos o franceses: por ejemplo, en confit.
Por el contrario, muchas cocinas asiáticas tradicionales consideran el pollo de seda como un manjar. Ampliamente utilizado en la cocina china , también es un ingrediente común en las mesas japonesas , camboyanas y coreanas . Los países fuertemente influenciados por la cultura china, como Malasia , también pueden cocinar Silk Chicken. En el VII º siglo , la medicina tradicional china afirmó que la sopa de pollo con carne de gallina seda era un alimento poderes curativos. Los métodos de cocción comunes incluyen caldos , estofados y curry .