Caimito , Caimite
La manzana estrella , también conocida como leche de manzana o estrella de manzana , es el fruto de Caïmitier ( Chrysophyllum cainito ), un árbol de la familia de las Sapotaceae .
Lo llamamos :
La manzana de leche es una fruta del tamaño de una manzana estándar, pero también existe una variedad del tamaño de una uva grande, que se llama en Martinica: Bri
Su piel es arrugada y de color verde o morado oscuro según la variedad. La variedad morada tiene una piel más gruesa que la verde, que además es más jugosa.
El interior es harinoso y contiene semillas no comestibles.
Sección perpendicular de una manzana de leche (variedad morada)
Sección longitudinal de una manzana de leche (variedad verde)
Cuidado con la confusión con el zapote , fruto del árbol de sapot ( Pouteria sapota ), o con el albaricoquero , fruto del albaricoque antillano ( Mammea americana ).
La manzana de leche se cultiva principalmente en las Indias Occidentales y Asia. La caimita es un árbol autofértil que mide entre 6 y 30 my cuya corteza es rica en látex. Su follaje es persistente.
La caimito es una fruta rica en vitamina A, B1, B2, B3 y vitamina C especialmente en carbohidratos, calcio, hierro, fibras, proteínas y lípidos. Se consume fresco o en jugo. La manzana estrella se come como postre o entrante, es una fruta muy refrescante. Corta la fruta por la mitad para comerla con una cucharadita. Nunca comas las semillas. El jugo de caimito también se usa en varios cócteles de jugo de frutas y otros en América del Sur y el Caribe.
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Manzana de leche | |||||
| agua : 78 a 79% | valor energético : 67,2 kcal | proteína : 2,33 g | lípidos : g | ||
| carbohidratos : 14,65 g | fibra : 3,3 g | ||||
| Sales minerales y oligoelementos | |||||
| calcio : 17,3 mg | hierro : 0,7 mg | ||||
| vitaminas | |||||
| vitamina A : 0,39 µg | vitamina B1 : 80 µg | vitamina B2 : 40 µg | B3 / PP / Niacina : 1,34 mg | ||
| vitamina C : 15,20 mg | |||||