La bla rossa di Cetica (patata roja Cetica) es una denominación italiana que se aplica a una producción tradicional de patatas , cultivadas en Toscana . Este cultivo está reservado exclusivamente a los agricultores miembros del Consorzio Patata Rossa di Cetica (consorcio de patata roja Cetica ) y respetando las especificaciones correspondientes. Toma su nombre de la aldea de Cetica, perteneciente al municipio de Castel San Niccolò .
Desde 1999 se beneficia de la denominación " Productos agroalimentarios tradicionales " (PAT), denominación italiana no reconocida a nivel europeo.
El cultivo de la papa en la región roja Cetica comenzó a principios del XX ° siglo .
La zona de producción de " Patata Rossa di Cetica " se extiende en la provincia de Arezzo en el territorio de los municipios de Castel Focognano , Castel San Niccolò , Montemignaio , Ortignano Raggiolo , Poppi y Talla . Este terruño se encuentra en la ladera de Casentino del macizo de Pratomagno a una altitud de más de 500 metros. Se caracteriza por suelos sueltos, arenosos, pero con un buen contenido de materia orgánica .
La variedad cultivada es una antigua variedad de patata de piel roja y ojos medio hundidos, carácter bastante propio de las variedades antiguas. Podría derivar de la variedad de origen escocés ' Red King Edward '.
Los tubérculos, de tamaño mediano, son de forma ovalada y redondeada, y se caracterizan por una piel de color rojo claro y carne blanca cremosa, así como por ojos relativamente hundidos.
La papa roja de Cetica se utiliza principalmente para la elaboración de ñoquis y tortelli de papa (una especie de ravioles de papa, especialidad de la región de Cosentino). Aguanta muy bien durante la cocción y tiene un sabor fino y delicado.
La Patata rossa di Cetica ha sido catalogada por la Presidii y el Arca del Gusto del movimiento Slow Food .