Patata Rossa di Cetica

La bla rossa di Cetica (patata roja Cetica) es una denominación italiana que se aplica a una producción tradicional de patatas , cultivadas en Toscana . Este cultivo está reservado exclusivamente a los agricultores miembros del Consorzio Patata Rossa di Cetica (consorcio de patata roja Cetica ) y respetando las especificaciones correspondientes. Toma su nombre de la aldea de Cetica, perteneciente al municipio de Castel San Niccolò .

Desde 1999 se beneficia de la denominación "  Productos agroalimentarios tradicionales  " (PAT), denominación italiana no reconocida a nivel europeo.

Historia

El cultivo de la papa en la región roja Cetica comenzó a principios del XX °  siglo .

Área de producción

La zona de producción de "  Patata Rossa di Cetica  " se extiende en la provincia de Arezzo en el territorio de los municipios de Castel Focognano , Castel San Niccolò , Montemignaio , Ortignano Raggiolo , Poppi y Talla . Este terruño se encuentra en la ladera de Casentino del macizo de Pratomagno a una altitud de más de 500 metros. Se caracteriza por suelos sueltos, arenosos, pero con un buen contenido de materia orgánica .

Variedades

La variedad cultivada es una antigua variedad de patata de piel roja y ojos medio hundidos, carácter bastante propio de las variedades antiguas. Podría derivar de la variedad de origen escocés ' Red King Edward '.

Cultura

Caracteristicas

Los tubérculos, de tamaño mediano, son de forma ovalada y redondeada, y se caracterizan por una piel de color rojo claro y carne blanca cremosa, así como por ojos relativamente hundidos.

usar

La papa roja de Cetica se utiliza principalmente para la elaboración de ñoquis y tortelli de papa (una especie de ravioles de papa, especialidad de la región de Cosentino). Aguanta muy bien durante la cocción y tiene un sabor fino y delicado.

Clasificación

La Patata rossa di Cetica ha sido catalogada por la Presidii y el Arca del Gusto del movimiento Slow Food .

Notas y referencias

  1. (it) "  It Consorzio di Patata Rossa Cetica - Presentazione del Presidente Riccardo Borghini  " Consorzio di Patata Rossa Cetica (consultado el 29 de septiembre de 2012 ) .
  2. (It) “  Disciplinare e regolamento di produzione della“ Patata rossa di Cetica ”  ” , Servizio Promozione della Provincia di Arezzo (consultado el 29 de septiembre de 2012 ) .
  3. (It) "  Viaggio in Italia tra le patate di grande tradizione - ma quante belle patate ...  " , L'Informatore Agrario, noviembre-diciembre de 2008 (consultado el 29 de septiembre de 2012 ) .
  4. (It) "  Arca del Gusto - Patata rossa di Cetica  " , en Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus (consultado el 29 de septiembre de 2012 ) .

Ver también

Artículos relacionados

enlaces externos