Nordihidrocapsaicina
| Nordihidrocapsaicina | |
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| Identificación | |
|---|---|
| Nombre IUPAC | N- (4-hidroxi-3-metoxibencil) -7-metiloctanamida |
| Sinónimos |
N - [(4-hidroxi-3-metoxifenil) metil] -7-metiloctanamida, N-vanilil-7-metiloctanamida, NDHC |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,208,673 |
| PubChem | 168836 |
| Sonrisas |
CC (C) Danemark (= O) NCC1 = CC (= C (C = C1) O) OC , |
| InChI |
InChI: InChI = 1S / C17H27NO3 / c1-13 (2) 7-5-4-6-8-17 (20) 18-12-14-9-10-15 (19) 16 (11-14) 21-3 / h9-11,13,19H, 4-8,12H2,1-3H3, (H, 18,20) InChIKey: VQEONGKQWIFHMN-UHFFFAOYSA-N |
| Propiedades químicas | |
| Fórmula bruta |
C 17 H 27 N O 3 [Isómeros] |
| Masa molar | 293.4012 ± 0.0166 g / mol C 69.59%, H 9.28%, N 4.77%, O 16.36%, |
| Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
La nordihidrocapsaicina es un capsaicinoide y un congénere similar de la capsaicina en los pimientos ( Capsicum ).
Propiedades
Como la capsaicina, es irritante . La nordihidrocapsaicina representa aproximadamente el 7% de la mezcla total de capsaicinoides y tiene aproximadamente la mitad del sabor picante de la capsaicina. La nordihidrocapsaicina pura es un compuesto lipofílico incoloro e inodoro con una consistencia de cristalina a cerosa. En la escala Scoville , tiene una clasificación de 9.100.000 unidades de calor Scoville, significativamente más que el spray de pimienta .
Notas y referencias
- ( fr ) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en inglés titulado " Nordihydrocapsaicin " ( consulte la lista de autores ) .
- masa molecular calculada de " pesos atómicos de los elementos 2007 " en www.chem.qmul.ac.uk .