El limoncello ( pronunciado: [limontʃɛlːo] ) (a veces limoncino o limonello ) es un licor de limón de Italia, producido especialmente en la península de Sorrento - desde la bahía de Nápoles hasta la costa de Amalfi - y Capri , y en Sicilia , Cerdeña , Calabria , en la isla de Ischia , en Liguria , etc.
En Campania , el limoncello tiene una denominación para los productos agroalimentarios tradicionales italianos .
Es un producto a base de ralladura de limón , de alcohol , de agua y azúcar . Es de color amarillo brillante, dulce y alimonado.
El limoncello es un producto que se obtiene al remojar cáscara de limón en alcohol. Dulce y aromático, se puede servir como aperitivo , pero su destino habitual es como digestivo , servido congelado.
A diferencia de muchos otros licores, el limoncello es fácil de producir y económico, y solo requiere azúcar, agua, ralladura de limón, alcohol y tiempo para madurar. El limoncello de la casa suele tener un sabor a limón más fuerte y pronunciado que los que se venden en las tiendas pero para ello, se utiliza alcohol puro al 96 % (el vodka al 40 % no extrae toda la ralladura de los aceites esenciales).
Se utilizan diferentes variedades de limón para producir diferentes sabores. La variedad de fruta a menudo está determinada por la región de producción, los limones de Amalfi producen un limoncello particularmente agradable. Se pueden usar varios alcoholes para variar los gustos. La grappa a veces se usa como alcohol puro. El alcohol más refinado maximiza el sabor a limón, mientras que los licores más oscuros Añaden complejidad. Los azúcares de mayor calidad utilizados en la preparación crean un licor más suave.
El limoncello se puede producir de forma artesanal remojando durante 2 meses la ralladura de limones sin tratar en alcohol a 90 ° . Luego es necesario agregarle un almíbar de azúcar, dejar macerar, luego filtrar la mezcla obtenida.
Es tradicional servir limoncello frío como digestivo . A lo largo de la costa de Amalfi , se sirve en pequeños vasos de cerámica, ellos mismos refrigerados, siendo la costa de Amalfi un centro de cerámica. Esta tradición se ha extendido a otras partes de Italia . Y tradicionalmente, en algunas partes de Italia, una rebanada de panettone se sumerge en limoncello .
El Limoncello es común en Italia, pero solo recientemente ha adquirido popularidad en otras partes del mundo. También se está volviendo popular para los cócteles porque aporta un fuerte sabor a limón sin la acidez o amargura del jugo de limón en sí.