Kripik
| Kripik | |
 Kripik singkong ( mandioca ). | |
| Otro nombre | Keripik |
|---|---|
| Lugar de origen | Indonesia |
| Colocar en el servicio | Bocadillo |
| Temperatura de funcionamiento | Temperatura ambiente |
| Ingredientes | Verduras, tubérculos, nueces, frutas, pescado, aceite vegetal |
El kripik o keripik son chips indonesios . Se trata de frutos secos, tubérculos, verduras o pescado, bañados en aceite vegetal caliente. Los más populares son kripik singkong (chips de yuca ) y kripik pisang (chips de plátano ).
Kripik y krupuk
En Indonesia, krupuk se refiere a un tipo de chips grandes, mientras que kripik o keripik se refiere a un chip más pequeño, muy parecido a los chips occidentales. Entonces, las papas fritas se llaman kripik kentang en Indonesia. Tradicionalmente, el krupuk está hecho de masa seca hecha de una mezcla de almidón y otros ingredientes, mientras que el kripik consiste en rodajas finas fritas en aceite, sin almidón añadido.
Recetas
Casi todas las frutas, nueces y tubérculos se pueden convertir en kripik , como kripik singkong (chips de yuca ), kripik pisang (chips de plátano), kripik apel (chips de manzana) de Malang en Java Oriental , kripik nangka (chips de yaca ), kripik salak (patatas fritas salak ), el kripik durian de Medan , el kripik talas ( taro crujiente ), el kripik ubi ( batata crujiente ) y el kripik sukun (patatas fritas del pan ). El emping es un tipo de melinjo ( melinjo ) a base de kripik .
Otros tipos de kripik se obtienen recubriendo un ingrediente de una masa líquida fina y fritos en aceite para que quede crujiente, como kripik Belut ( kripik eel) kripik temple ( kripik of tempeh ) kripik oncom ( kripik of oncom ) y verduras kripik como kripik bayam ( kripik espinaca) y Jamur kripik ( kripik de hongos ).
En Indonesia existen otras patatas fritas muy populares, como el kripik sanjay o el podcast kripik singkong , finas patatas fritas de mandioca recubiertas de chile y azúcar, originarias de Bukittinggi , Sumatra Occidental . Otra receta picante es kripik maicih de Bandung , Java Occidental . Es un kripik de mandioca o macarrones más o menos picante según el gusto.
Galería
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Plátano kripik .
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Patata dulce Kripik .
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Kripik sanjai , yuca, chile kripik .
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Yaca Kripik .
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Kripik de Durian .
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Kripik de tempeh .
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Kripik de oncom .
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Kripik de espinacas.
Referencias
- (fr) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en inglés titulado " Kripik " ( consulte la lista de autores ) .
- (id) " Kripik Pisang " [ archivo de11 de mayo de 2012] , IPTEKnet (consultado el 28 de junio de 2012 ) .
- (id) " Keripik Maicih " , Keripik Maicih (consultado el 28 de junio de 2012 ) .