Ema datshi
| Ema datshi hemadatsi | |
 Ema datshi con arroz | |
| Lugar de origen | Bután |
|---|---|
| Colocar en el servicio | plato principal |
| Temperatura de funcionamiento | caliente |
| Ingredientes | chile , queso de yak |
| Apoyo | Arroz rojo de Bután o arroz blanco |
El ema datshi o hemadatsi (en Dzongkha : ཨེ་ མ་ དར་ ཚིལ་; Wylie : ema dar-tshil) es uno de los platos más famosos de la cocina de Bután y el plato nacional de Bután . Está hecho de chili (chili Bhután) y queso de yak o salsa de queso; ema significa chile y datshi significa queso en el idioma Dzongkha, el idioma oficial de Bután.
Se pueden utilizar diferentes variedades de pimientos: pimientos verdes, rojos y blancos, que pueden ser secos o frescos. Los pimientos llamados " sha ema " son una variedad de Capsicum annuum .
El queso se elabora con leche cuajada de vacas o yaks . El método de preparación consiste en eliminar la grasa de la cuajada para preparar la mantequilla . Luego, el resto de la cuajada desgrasada se usa para hacer queso . Tras su elaboración, queda un residuo líquido que se puede utilizar como sopa para acompañar el arroz. De esta forma no se pierde ninguna parte de la cuajada.
Notas y referencias
- (es) Viajes al Himalaya
- (en) Francoise Pommaret , Reino de las Montañas del Himalaya de Bután (5.a edición) , Odyssey Books and Guides,2006, 320 p. ( ISBN 9622177573 ) , pág. 296
- (fr) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en inglés titulado " Ema datshi " ( ver la lista de autores ) .
- " ༈ རྫོང་ ཁ་ ཨིང་ ལི ཤ་ ཤན་ སྦྱར་ ཚིག་ མཛོད ། ༼ ཨ ༽ ” , Dzongkha-English Online Dictionary , Dzongkha Development Commission, Government of Bhután (consultado el 30 de octubre de 2011 )
- Geeta Pandey , " La historia de amor de Bután con los chiles " , BBC News (consultado el 4 de octubre de 2011 )
- Samten Wangdi y Yeshi Kencho , " Ema: The Fiery Bhutanese Food " , Kuensel News Online (consultado el 4 de octubre de 2011 )
- " Una breve introducción a la comida de Bután " , sitio de comida de Bután (consultado el 4 de octubre de 2011 )
- " PAQUETE DE PRÁCTICAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CHILE EN BHUTÁN " , Agricultura, Ganadería y Silvicultura , Centro de Investigación y Desarrollo Bajo, Departamento de Agricultura, Ministerio de Agricultura y Bosques, Gobierno Real de Bhután. (consultado el 4 de octubre de 2011 )