Capsicum annuum
Capsicum annuum
Capsicum annuum en Franz Eugen Köhler , 1897
| Reinado | Plantae |
|---|---|
| Sub-reinado | Tracheobionta |
| División | Magnoliophyta |
| Clase | Magnoliopsida |
| Subclase | Asteridae |
| Pedido | Solanales |
| Familia | Solanáceas |
| Amable | Pimiento |
L. , 1753
| Pedido | Solanales |
|---|---|
| Familia | Solanáceas |
Capsicum annuum es el nombre científico de la especie a la que pertenecen las diferentes variedades de pimientos y pimientos . Pertenece a la familia de las solanáceas . Es originaria de la región que se extiende desde Colombia hasta el sur de los Estados Unidos, pero actualmente eslaespeciemás cultivadadel género Capsicum en todo el mundo.
Variedades
Se mantienen colecciones de cultivares de chiles y pimientos en diferentes países para conservar los recursos genéticos de especies y especies afines.
En Francia , la red de recursos genéticos de la fruta Solanaceae con sede en Aviñón es responsable de la conservación de muchas variedades de pimientos, tomates y berenjenas. En particular, mantiene la colección nacional de recursos genéticos del ají.
En los catálogos europeos de especies y variedades , hay más de 2.300 variedades registradas de pimientos y pimientos (Capsicum annuum), incluidas más de 155 en el catálogo francés. Estos catálogos incluyen la mayoría de variedades modernas, a menudo híbridos F1 , pero también variedades tradicionales. Además, para responder a las críticas formuladas respecto a los catálogos oficiales por los jardineros aficionados, las variedades se pueden agregar a una "lista anexa de variedades sin valor intrínseco, anteriormente denominada en Francia: lista anexa de variedades antiguas para aficionados". Actualmente solo una variedad está registrada con este título: "Golden sweet".
Entre los pimientos más famosos de la especie Capsicum annuum , podemos mencionar:
- Pimiento Anglet o Pimiento dulce de las Landas o Pimiento dulce de Gascuña o Pimiento dulce del País Vasco ;
- Banana Pepper o Banana Pepper (llamado así por su color, forma y sabor) o Yellow Wax Pepper : amarillo verdoso o amarillo, pero que también puede ser rojo cuando está maduro; suave y dulce
- Pimiento Cascabel (Pimiento morrón) o Chile bola (Pimiento bola): fruto seco de un Capsicum annuum de la variedad Mirasol de México; leve a medianamente fuerte;
- Chipotle (pimiento ahumado en náhuatl): fruta roja recolectada y luego secada fumando chile jalapeño ; moderadamente fuerte a fuerte;
- Pimiento morrón de cuerno de toro , verde, amarillo o rojo; Italia, Magreb; dulce;
- Piment d'Espelette : Denominación de Origen Protegida del País Vasco Francés; moderadamente fuerte
- Pimiento de Ibarra : elaborado en vinagre para obtener la etiqueta vasca “Ibarrako piparrak” : ligeramente picante;
- Chile Jalapeño (llamado así por la ciudad de Jalapa , Estado de Vera-Cruz, México): recogido rojo, luego se le llama Jalapeño morita ; secada por ahumado, se convierte, según la variedad del lugar, en Chipotle morita en el norte de México, o Chipotle meco en el centro y sur de México; moderadamente fuerte a fuerte;
- Poblano (llamado así por el estado de Puebla, México): Capsicum annuum cultivado en México, Estados Unidos, etc. ; su fruta seca es Ancho , uno de los tres pimientos más comúnmente producidos y consumidos en México, junto con Guajillo y Pasilla ; leve a medianamente fuerte;
- Pimiento o pimiento dulce : de formas y colores variables, verde, amarillo, rojo o marrón; dulce;
- Serrano (de serrano = de la sierra): Capsicum annuum cerca del jalapeño , cultivado en México, en los estados de Puebla e Hidalgo, en Estados Unidos, etc. ; fuerte a muy fuerte;
- Tepin ( Chiltepin ): variedad silvestre de Capsicum annuum del norte de México y el sur de Texas; su variedad cultivada es el pimiento piquín o pequin (ver arriba: pimiento de pájaro ); fuerte a muy fuerte;
- etc.
La mayoría de los pimientos más picantes pertenecen a otras especies como:
- Habanero : Capsicum chinense , muy fuerte;
- Tabasco : Capsicum frutescens cultivado para elaborar la salsa que lleva su nombre; moderadamente fuerte a fuerte;
- Pimienta de cayena o pimienta enfurecida : Capsicum frutescens ; fuerte a muy fuerte;
- Pimienta de ojo de pájaro o Pimienta de ojo de pájaro : casi todos son Capsicum frutescens o Capsicum annuum , de fuerte a muy fuerte;
- etc.
Referencias
- “ Colección de recursos genéticos del pimiento: INRA - GAFL ” , en INRA GAFL (consultado el 13 de agosto de 2018 ) .
- Base de datos de variedades vegetales - Comisión Europea .
- Consulta en línea en el sitio web de GEVES .
Bibliografía y recursos
- Amit Krishna De (ed.), Capsicum: the genus capsicum , Tailor & Francis, Nueva York, 2003. ( ISBN 0-415-29991-8 )
enlaces externos
- Artículo de capsicum annuum sobre Pl @ ntUse
- (in) Flora de referencia de China : Capsicum annuum
- (en) Catálogo de referencia Madagascar : Capsicum annuum
- (in) Flora de referencia de Missouri : Capsicum annuum
- (en) Catalog of Life Reference : Capsicum annuum L. (consultado en15 de diciembre de 2020)
- Referencia Tela Botanica ( metro de Francia ): Capsicum annuum L., 1753
- Referencia Tela Botanica ( Antillas ): Capsicum annuum L.
- Referencia INPN : Capsicum annuum L., 1753
- (fr + en) Referencia ITIS : Capsicum annuum L.
- (en) Referencia NCBI : Capsicum annuum ( taxa incluidos )
- (in) Referencia GRIN : especie Capsicum annuum L.
- (en) Referencia de Prota ( Recursos vegetales de África tropical ): Capsicum annuum