Edouard Loubet

Edouard Loubet Imagen en Infobox. Édouard Loubet en la cocina Biografía
Nacimiento 25 de septiembre de 1970
Val Thorens
Nacionalidad francés
Actividad Gran chef
Otras informaciones
Maestría Capilla Alain
Premios 2 estrellas en la Guía Michelin
19/20 en el Gault-Millau
Elegido chef del año 2011

Édouard Loubet , nacido el25 de septiembre de 1970en Val-Thorens en Saboya , es un gran chef francés . Tiene dos estrellas en la Guía Michelin , es Gran Chef Relais et Châteaux . La Gault-Millau lo nombró Cocinero del Año en 2011 y le otorgó un quinto gorro de cocinero desde 2012. La puntuación de 19/20 se otorga en la guía Gault-Millau 2019 para el restaurante Édouard Loubet en el Domaine de Capelongue en Bonnieux ( Vaucluse ).

Biografía

Édouard Loubet nació el 25 de septiembre de 1970en Val Thorens en Saboya . Descubrió la cocina con sus abuelos con quienes cultiva el huerto y prepara las comidas. Se dedicó a la pastelería y debutó en 1983 en el hotel de cuatro estrellas Fitz Roy (Relais et Château) dirigido por su madre Claude Loubet. Elegido mejor aprendiz de Francia, fue al Ritz Carlton en Chicago con Fernand Guterez, luego fue al Château Frontenac en Quebec . De regreso a Francia, envió una carta a los veinte más grandes chefs franceses, que le permitió unirse a los equipos de Alain Chapel en Mionnay que le enseñaron "la delicadeza y el respeto por el producto, luego los de Pierre Orsi, de Philippe Chavent. (La Tour Rose) y Marc Veyrat en Annecy . Es con este último que conocerá a su esposa Isabelle Guelpa Veyrat, que dirige en familia el Chalets-Hôtel de la Croix-Fry en Manigod .

Le Moulin de Lourmarin y Le Galinier de Lourmarin

En 1992, Édouard Loubet se hizo cargo del Moulin de Lourmarin, una antigua almazara de Lourmarin . El hotel boutique de 19 habitaciones también alberga el restaurante donde Edouard Loubet recibió su primera estrella en 1995, convirtiéndose en el chef con estrellas más joven de Francia a los 25 años. Para abastecerse de materias primas, cultiva un huerto de 5 hectáreas (frutas, verduras olvidadas y plantas aromáticas) con Adrien Lombard, un ex jardinero del mercado. En 1999, el chef recibió su segunda estrella y en esta ocasión publicó su primer libro Un Printemps en Luberon.

Édouard y Claude también administran Le Galinier de Lourmarin, una antigua casa de campo provenzal de los siglos XVIII y XIX en el corazón del pueblo que ofrece habitaciones y apartamentos de lujo para alquilar.

El Domaine de Capelongue

En 2004, el chef trasladó su restaurante gourmet y sus dos estrellas al Domaine de Capelongue de Bonnieux donde se ubica su restaurante gourmet (y su espacio privilegiado, La Table du Chef, que permite descubrir el arte gastronómico del chef mientras observa la obra de sus brigadas). , des chambres et suites, l'espace Tulsi comprenant spa et bar à jus et le restaurant bistronomique d'Édouard Loubet : La Bergerie où le chef fait découvrir à ses hôtes la « cuisine provençale de nos mères » : la véritable cuisine provençale au feu de madera. Enagosto 2020, anunció la venta de Domaine de Capelongue en Bonnieux, Bergerie en Bonnieux y Moulin de Lourmarin

La cocina de Édouard Loubet

Édouard Loubet es un chef creativo al que le encanta cocinar lo que la naturaleza tiene para ofrecer: hierbas aromáticas, brotes, raíces, flores y ensaladas silvestres. "El sabor viene de dentro". Aligera los platos utilizando verduras y legumbres locales. Para ello, recorre los mercados para descubrir y conocer a los productores locales que pone en el centro de atención.

Hermandad del Diamante Negro y la Gastronomía

La trufa es un ingrediente querido por Édouard Loubet. Por lo tanto, se unió a la Hermandad de Richerenches , un territorio sin salida al mar en Drôme pero perteneciente al Vaucluse , una de cuyas particularidades es la masa de trufas donde las trufas se utilizan como ofrenda antes de ser subastadas en la plaza del pueblo.

Exposición permanente de obras de arte en el Domaine de Capelongue

Sensibles al arte y al trabajo de artistas contemporáneos, Édouard e Isabelle Loubet abren las puertas de su establecimiento durante el evento anual Printemps des Arts para exhibir obras como De Manca, Arezki, Hans Silvester , Pierre Margara.

Bibliografía

Referencias

  1. "  Gault & Millau - Restaurant Edouard Loubet  " , en fr.gaultmillau.com (consultado el 4 de marzo de 2019 )
  2. lhotellerie-restauration.fr
  3. francesoir.fr
  4. [1]
  5. [2]
  6. “  Vaucluse. El chef estrella Edouard Loubet vende sus establecimientos en el Luberon  ” , en www.ledauphine.com (consultado el 14 de agosto de 2020 )
  7. [3]
  8. http://www.lhdaily.com/index.php?title=Domaine-de-Capelongue-Maison-Edouard-Loubet&id_actu=34144&home=actu_detail.php
  9. [4]
  10. [5]

Apéndices

Artículos relacionados

enlaces externos