Propanoato de calcio | |
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Identificación | |
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Nombre IUPAC | propanoato de calcio |
Sinónimos |
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N o CAS | |
N o ECHA | 100,021,633 |
N o EC | 223-795-8 |
PubChem | 19999 |
Sonrisas |
[Ca + 2] .O = C ([O -]) CC. [O-] C (= O) CC , |
InChI |
Std. InChI: InChI = 1S / 2C3H6O2.Ca / c2 * 1-2-3 (4) 5; / h2 * 2H2,1H3, (H, 4,5); / q ;; + 2 / p-2 Std . InChIKey: BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L |
Apariencia | sólido blanco cristalino |
Propiedades químicas | |
Fórmula bruta |
C 6 H 10 Ca O 4 |
Masa molar | 186.219 ± 0.011 g / mol C 38.7%, H 5.41%, Ca 21.52%, O 34.37%, |
Propiedades físicas | |
T ° fusión | > 300 ° C |
Solubilidad |
60 g · L -1 (agua, 20 ° C ) ligeramente soluble en metanol |
Precauciones | |
SGH | |
![]() H332 : Nocivo por inhalación P280 : Usar guantes de protección / ropa protectora / protección para los ojos / protección facial. P302 + P352 : En caso de contacto con la piel: lavar con abundante agua y jabón. P304 + P340 : Tras inhalación: Transportar a la víctima al exterior y mantenerla en reposo en una posición confortable para respirar. |
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NFPA 704 | |
0 0 1 | |
Ecotoxicologia | |
DL 50 | 2350 mg / kg (ratón oral) 3920 mg / kg (rata, oral) |
LogP | -0.400 |
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
El propanoato de calcio (o propionato de calcio ) es la sal de calcio del ácido propiónico de fórmula Ca ( C 2 H 5 C O O) 2 .
Se utiliza como aditivo alimentario , listado con el nombre E282 en el Codex Alimentarius . Sirve como conservante en muchos productos, especialmente panes, carnes procesadas, suero y otros productos lácteos. En agricultura, se utiliza, entre otras cosas, para prevenir la fiebre de la leche en las vacas y como complemento dietético, propanoatos que evitan que los microbios produzcan la energía que necesitan, al igual que los benzoatos. Sin embargo, a diferencia de estos últimos, los propanoatos no requieren un ambiente ácido.
El propanoato de calcio se utiliza en productos horneados como inhibidor de moho, típicamente 0,1-0,4% (aunque el pienso puede contener hasta 1%), la contaminación por moho se considera un problema grave en este sector. De hecho, las condiciones normales son casi óptimas para su crecimiento.