Dahi baigana

Dahi baigana
Imagen ilustrativa del artículo Dahi baigana
Lugar de origen Orissa
Ingredientes Berenjena, yogur

Dahi baigana es un plato del estado de Odisha , India , elaborado con yogur y berenjena, especialmente en festivales . Este platillo se puede preparar sin usar cebolla ni ajo cuando no están permitidos en algunas fiestas que los consideran ominosos.

Ingredientes

Berenjena (cortada en trozos), yogur ( dahi ), aceite vegetal / ghee , semillas de mostaza, semillas de comino ( jeera ), semillas de fenogreco ( methi ), semillas de hinojo ( pan mahuri ), chile seco ( sukhila lanka de Maricha), hojas de curry ( bhrusanga patra ), jengibre cortado en trozos pequeños, pimientos verdes, sal, azúcar.

Variante

Hay una variación de dahi baigana en la cocina de Cachemira . Se agrega pasta de especias y mucho chile en polvo al plato. Tal preparación es un poco dorada en lugar de blanco amarillento.

Referencias