Panqueque chino

Panqueque chino
Imagen ilustrativa del artículo Panqueque chino.
Jianbing durante la preparación.
Lugar de origen Tianjin ( China )
Temperatura de funcionamiento Caliente
Ingredientes Harina de trigo , huevo , doubanjiang , tahini , salsa de chile
Platos similares Salchicha , repollo , youtiao , brotes de frijol mungo
Clasificación cocina china

El panqueque chino ( chino simplificado  :煎饼 馃 子 ; chino tradicional  :煎餅 餜 子 ; pinyin  : jiānbǐng guǒzi ) es un plato tradicional chino, de Tianjin .

Preparación

El panqueque de masa (hecho de harina de trigo y frijol mungo ) se extiende sobre una plancha grande de hierro fundido y se cubre con huevos rotos esparcidos por toda la superficie. Una vez que el panqueque está del otro lado, se adorna con un pincel con pasta de soja fermentada diluida y salsa de chile. Por lo general, agregamos algunos trozos de masa frita (masa tiao o wonton ), rara vez carne y algunas verduras (hojas de ensalada, cebollas tiernas, brotes de frijol mungo ), luego el panqueque se enrolla o dobla, se corta y se sirve inmediatamente caliente en un bolsita.

Preparado en pequeños puestos callejeros, es un desayuno particularmente popular en Beijing .

En la cultura popular

Peter May describe a menudo la preparación de este plato en los thrillers chinos .

Referencias

  1. (en-US) “  Jiānbing - Crepes al estilo chino - 煎饼 | Movable Feasts  ” en sh-streetfood.org (consultado el 28 de junio de 2021 ) .
  2. (en) Serious Eats , "  Por qué Jianbing es el desayuno callejero más popular de China  " en seriouseats.com (consultado el 28 de junio de 2021 ) .
  3. Margot Zhang , “  Recetas de una mujer china. Jian bing  : Chinese pancake North (煎饼) jiān bing  " en recetteschinoises.blogspot.com (consultado el 28 de junio de 2021 ) .

Apéndices

Bibliografía

enlaces externos