Reinado | Animalia |
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Rama | Moluscos |
Clase | Bivalvia |
Pedido | Ostreoida |
Familia | Ostreidae |
Subfamilia | Crassostreinae |
Crassostrea es un género de moluscos bivalvos que comprende una veintena de especies comúnmente denominadas " ostras huecas" como las del género Magallana , estos dos géneros pertenecen a la subfamilia de Crassostreinae . Crecen adheridos al lecho rocoso en aguas de baja salinidad y sus larvas son zooplanctónicas .
Las diferentes especies de ostras generalmente viven continuamente sumergidas, sustentando periódicamente, para algunas especies de agua salobre.
Su cuerpo es bastante plano, protegido por conchas redondeadas.
Conchas: se distinguen de la mayoría de los bivalvos por un aspecto muy escamoso, y por su material (están hechos de calcita casi pura. También es una fuente de calcio bioasimilable que ha sido utilizado por criadores de aves de corral o ganado, o industria alimentaria, con el riesgo de importar ciertos metales pesados, como plomo o cadmio, presentes en el ambiente de la ostra durante su crecimiento, debido a que estas especies fijan metales particularmente bien pesados (mejor que la mayoría de los otros mariscos) Los BCF (factor de bioacumulación) de cadmio, zinc y cobre son mucho más altos para una ostra como Magallana gigas que para especies bentónicas como Cerastoderma edule y almejas Ruditapes philippinarum (Baudrimont et al. , 2005).). La concha tiene algo de argonita en el punto de unión del músculo (como las vieiras , las ostras tienen un verdadero músculo aductor central, lo que significa que la concha tiene una marca central característica que marca su punto de unión).
La concha puede tomar formas muy irregulares, siguiendo las formas del sustrato u otras ostras que crecen en el mismo lugar.
Las ostras silvestres del género Crassostrea generalmente viven en la zona intermareal , los espermatozoides y los huevos se difunden en el mar y la fertilización tiene lugar en el agua, excepto en algunas especies llamadas larvíparas. De hecho, existen dos modos diferentes de reproducción (ovíparos y larvíparos) en Ostreidae . En ambos casos las ostras son hermafroditas , pero las especies larvíparas muestran una alternancia de sexo en cada individuo, mientras que las especies ovíparas son hermafroditas simultáneas, con producción de gametos masculinos (espermatozoides) o femeninos (óvulos) según las circunstancias.
La identificación de las diferentes especies es generalmente difícil debido a una gran variabilidad morfológica y transferencias de poblaciones muy importantes: las especies de Crassostrea son de hecho casi todas objeto de una intensa explotación comercial, muchas veces desde tiempos remotos. Las contribuciones recientes de la filogenia molecular están aclarando gradualmente estas cuestiones.
Las especies de Crassostrea están sujetas a muchas tensiones, incluida la eutrofización severa , la entrada de pesticidas al mar , la contaminación marina y la sobrepesca, que han debilitado localmente a las poblaciones silvestres y su diversidad genética .
Regularmente se observa un exceso de mortalidad, a veces muy importante.
Casi la totalidad de las especies de este grupo son comestibles, aunque solo una parte tiene un verdadero interés culinario, alimentario y comercial, por lo que son objeto de cultivo a gran escala.
Plato de ostras ahuecadas (o "japonés": Magallana gigas , ex Crassostrea )
Plato de ostras ahuecadas de Virginia ( Crassostrea virginica )
Ostra portuguesa ( Magallana angulata , ex- Crassostrea )
Hasta 2017, este género incluía la principal ostra comercial, Crassostrea gigas , rebautizada desplazada en el género Magallana con el nombre de Magallana gigas .
Aquí está la lista de especies del género Crassostrea según el Registro Mundial de Especies Marinas (13 de enero de 2018) :
Crassostrea corteziensis
Titán de Crassostrea (fósil)
Crassostrea gigantissima (fósil)
Crassostrea ingens (fósil)