El tocador es una galleta seca y crujiente, de forma alargada y espolvoreada con azúcar granulada . Se utiliza tradicionalmente como acompañamiento de vino o champán y, a veces, se le llama galleta de champán . También se utiliza en la elaboración de charlotte y tiramisú .
El tocador habría sido inventado por el chef en la corte de Amedeo VI de Saboya durante la visita de Carlos IV de Luxemburgo. Algunos afirmaron que esta receta habría sido inventada por Antonin Carême para Talleyrand y tomaría su nombre de la "diplomacia del tocador" dirigida por el último.
Los tocador están hechos de harina de trigo , huevos (al menos un 18%) y azúcar. El porcentaje de huevos debe indicarse en la lista de ingredientes. A continuación, estos ingredientes se mezclan con el expansor, para incorporar aire en el mismo y obtener así una masa hinchada. A continuación, se somete a una cocción suave, después de haber sido colocada en un plato ahuecado de celdas que dan su forma a los tocador.