Más allá de la carne | |
Creación | 2009 |
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Fundadores | Ethan Brown ( d ) |
Forma jurídica | Corporación |
Acción | NASDAQ (BYND) |
La oficina central | El Segundo |
Dirección | Ethan Brown ( d ) (desde2009) |
Actividad | Agroindustria |
Productos | Análogo de la carne de origen vegetal ( d ) |
Sitio web | beyondmeat.com |
Beyond Meat es un productor de sustitutos de carne a base de plantas con sede en Los Ángeles. Los productos Beyond Meat han estado disponibles desde 2013 en los Estados Unidos, en Whole Foods Market .
Beyond Meat fue fundada por Ethan Brown en 2009. La compañía recibió fondos de Kleiner Perkins Caufield & Byers , Obvious Corporation, Bill Gates , Biz Stone y Humane Society de los Estados Unidos .
Ethan Brown fundó Beyond Meat, anteriormente Savage River, en 2009 para hacer productos vegetarianos que imitan la carne y para tratar de eliminar algunos de los problemas que ha visto la industria cárnica. Para Brown, la inspiración para Beyond Meat comienza en "Chicken Country", donde en su juventud pasó los fines de semana en la granja familiar en la zona rural de Maryland , cerca de la frontera de Estados Unidos con Pensilvania .
Inicialmente, Brown se puso en contacto con dos profesores de la Universidad de Missouri , Fu-hung Hsieh y Harold Huff, que ya habían estado trabajando en la creación de una proteína sin carne durante años en un laboratorio universitario, probando diferentes temperaturas y presiones para lograr una mezcla. Proteína de soja y guisante " lo más parecido a la apariencia y la sensación de un pollo real ". Se necesitaron cinco años más para desarrollar la primera receta de Beyond Meat, "Chicken-Free Strips", que la compañía lanzó de forma limitada en 2012.
Brown dice que su objetivo a largo plazo es entregar un producto que pueda satisfacer la creciente demanda mundial de carne, especialmente para mercados como India y China .
En 2012, Beyond Meat puso a la venta por primera vez su pollo picado, exclusivo del Whole Food Market en el norte de California. Poco después, la compañía comenzó la construcción de una instalación de producción más grande y planea agregar productos de carne de res y cerdo picados sin carne a su catálogo.
Fast Company cita a Beyond Meat como una de las empresas más innovadoras de 2014 y PETA nombra a Beyond Meat como empresa del año 2013.
La compañía comenzó a comercializar sus productos sin pollo en Whole Foods Market en todo el país en abril de 2013.
En mayo de 2013, Smoothie Tropical Café , una franquicia de restaurantes con sede en Atlanta, comenzó a vender productos Beyond Meat como un sustituto vegano de platos con pollo.
Obvious Corporation, fundada por los cofundadores de Twitter Evan Williams , Biz Stone y Jason Goldman, comenzó a apoyar Beyond Meat en junio de 2013.
El mismo año, Kleiner Perkins , una empresa de capital riesgo de Silicon Valley , actúa con Beyond Meat, su primera inversión en una startup de alimentos. La sociedad también cuenta con el apoyo de la Sociedad Protectora de Animales de los Estados Unidos .
En julio de 2018, la cadena canadiense A&W Food Services de Canadá anunció una nueva hamburguesa que utiliza un paté Beyond Meat. Dado el éxito de este producto (la cadena incluso experimentó un rápido agotamiento de stock después de apenas un mes), A&W agregó en marzo de 2019 a su menú un almuerzo con una salchicha Beyond Meat, en un muffin inglés.
En abril de 2019, Beyond Meat completa una oferta pública inicial parcial de aproximadamente $ 180 millones, valorando su capitalización de mercado total entre $ 1,5 mil millones y $ 1,2 mil millones. A esta fecha, la empresa alcanza una facturación de 87,9 millones de dólares por pérdidas anuales en 2018 de 30 millones de dólares.
Cuando era niño, el fundador de Beyond Meat, Ethan Brown, pasa los fines de semana en la granja lechera de su padre en el oeste de Maryland. Esta experiencia lo lleva a preocuparse por el destino de los animales que aprende a amar. Cuando finalmente se convierte en vegano, su frustración con la disponibilidad limitada de opciones sin carne lo llevó a aprender más sobre la industria y, finalmente, a comenzar su propio negocio. Con una maestría en políticas públicas y un MBA de la Universidad de Columbia, comenzó su carrera en Ballard Power Systems (BLDP), una empresa activa en pilas de combustible. Mientras estudia las llamadas energías "limpias", Brown se da cuenta de que la cría de animales contribuye al agotamiento de los recursos y al cambio climático, y decide centrar su trabajo en los alimentos, en lugar de la energía.
Un artículo en Fortune que data de 2013 describía los grupos de apoyo de protección animal como Farm Sanctuary que traen a Brown.
Beyond Meat desarrolla y fabrica una variedad de productos alimenticios a base de proteínas vegetales. Los sustitutos de carne vegetarianos están hechos de mezclas de proteína de soja, aislados de proteína de guisantes, levadura y otros ingredientes. A partir de 2014, la oferta de productos de la compañía consiste en Beyond Chicken (literalmente: "Beyond Chicken") y Beyond Beef ("Beyond Beef"). Un paté de hamburguesa vegano y sin soja, llamado La Bestia (“La Bestia”) , se comercializó en 2015 como un panqueque, pero también como comidas preparadas.
Los productos sin pollo de Beyond Meat, comercializados como Beyond Chicken, están hechos de una mezcla de proteína de soja, guisantes, fibra y otros ingredientes, y se comercializan como una alternativa saludable a la carne de pollo. Los ingredientes se mezclan y se introducen en una extrusora de alimentos que cocina la mezcla mientras la conduce a través de un mecanismo especialmente diseñado que utiliza vapor, presión y agua fría para formar una textura similar a la del pollo. Después de ser procesado en la máquina de extrusión, el producto se corta a medida, se sazona y se tuesta antes de ser empacado. Se necesitan unos 90 minutos para producir un lote de pollo.
Este pollo de imitación se comercializa en rodajas finas, ya sea ligeramente sazonado, a la parrilla o al estilo occidental.
Las dos variedades de Beyond Beef que imitan la carne molida , llamadas Beefy y Feisty, están hechas de proteína de guisante, aceite de colza y varios condimentos. La mezcla de proteína de guisante, que no contiene soja ni gluten, toma la forma de una pasta, antes de ser calentada y procesada por una extrusora de alimentos. Se agrega un poco de jugo de remolacha a la mezcla para imitar el color de un bistec de animal.
Un crumble carnoso tiene el mismo contenido de proteínas que un filete de carne molida tradicional.
Beyond Meat anunció en 2014 el desarrollo y prueba de un nuevo producto llamado The Beast ("La Bestia"). Los Mets de Nueva York prueban el sabor de estas hamburguesas de proteína vegetal en un evento previo al juego.
La Beast Burger fue comercializada oficialmente en febrero de 2015 por la marca Whole Foods Market . Los ingredientes para la hamburguesa incluyen proteína de guisante en polvo, agua, aceite de girasol y la controvertida "mezcla de aceite" (aceite de colza, aceite de linaza, aceite de palma *, aceite de girasol, aceite de algas dha), que se considera poco saludable. La formulación de la receta puede cambiar en el futuro en un esfuerzo por poner fin a la controversia sobre los aceites, a favor de varios nutrientes y sabores naturales. Después de pasar por una extrusora de doble tornillo, la mezcla se cuece, se presuriza y luego se le da forma de panqueques, que se empaquetan para la venta al por menor.
Las hamburguesas no están elaboradas con ningún producto animal, no incluyen soja, y contienen 23 gramos de proteína además de antioxidantes, hierro, calcio, vitaminas B6, B12 y D, potasio, DHA Omega-3 y ALA Omega-3, propicias a la recuperación muscular.
La fábrica de Beyond Meat se encuentra en Columbia, Missouri .
En junio 2020Beyond Meat inaugurará dos nuevas plantas de producción en Zoeterwoude y Enschede , Países Bajos , operativas a finales de 2020.
Los productos de Beyond Meat han recibido críticas favorables. El periodista gastronómico del New York Times , Mark Bittman , escribe: “ No notarás la diferencia entre este pollo [Beyond Meat] y el pollo normal. No lo hice, al menos, y ese es el tipo de cosas que hago para ganarme la vida. " Bill Gates escribió en su blog personal:" No podría decir la diferencia entre el pollo Más allá de carne y pollo reales ". Más tarde, Bill Gates se convirtió en inversor de Beyond Meat en 2013. En 2013, el chef y personalidad de la televisión Alton Brown escribió sobre el pollo de Beyond Meat: " Es más como carne que cualquier otra cosa. Vi que no era carne ".