Bak kut teh | |
Otro nombre | 肉骨茶 |
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Lugar de origen | Malasia |
Ingredientes | Costillas de cerdo, caldo |
Clasificación | Plato |
El bak kut teh (o bah kut teh ; (zh) ) es una sopa china típica de Malasia y Singapur (que tiene una gran comunidad Minnan y Teochew ), y en las islas Riau y el sur de Tailandia .
Este nombre significa literalmente "té de carne, hueso". Son costillas en un caldo de hierbas y especias ( anís estrellado , canela , clavo , dang gui , semillas de hinojo y ajo ). Se dice que estas hierbas tienen beneficios para la salud. A pesar de su nombre, el té no es un ingrediente; en realidad se refiere al té oolong que se sirve como acompañamiento del plato.
Podemos añadir a este platillo despojos, setas, choy sum (col china), tofu frito, yu zhu (玉竹), rizomas de foca de Salomón y ju zhi (fruto de espino amarillo) para endulzar la sopa y realzar ligeramente su sabor. La salsa de soja también se puede agregar durante la cocción. El bak kut teh se suele comer con arroz o fideos (a veces como sopa de fideos) y se sirve con youtiao . Puedes decorar el plato con cilantro picado, cebolleta y espolvorear con chalotes fritos.
El bak kut-teh- se desarrolló bajo la Malaya británica en comunidades de inmigrantes en Hokkien . Está estrechamente relacionado con la ciudad de Kelang , pero esto está sujeto a discusión.
Hay varias variaciones de bak kut teh :
Singapur Bak kut teh
Bak kut teh de Malasia
Una seca versión "seca" o ha aparecido en Klang. El caldo se reduce a un jugo, al que se le agregan bayas de goji , dátiles o pimientos secos. También hay un pollo bak kut teh , llamado chik kut teh . Ofrece una alternativa halal para satisfacer a la mayoría musulmana del país.