Buey Wellington | |
Ternera Wellington y patatas . | |
Otro nombre | Buey Wellington |
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Lugar de origen | Inglaterra |
Con fecha de | XIX XX siglo (supuesta) |
Colocar en el servicio | Plato principal |
Temperatura de funcionamiento | Caliente o frío |
Ingredientes | Filete de ternera , Duxelles , hojaldre , especias ( curry , jengibre o pimienta de Jamaica ...) |
Platos similares | Asado , sándwich de tirador , laminado , tarta , fond , salchicha de pastelería , tarta , tarta Lorraine , Koulibiak |
Apoyo | Patatas , verduras , ensalada , salsa madeira |
Clasificación | Cocina inglesa |
La ternera Wellington o Beef Wellington es una especialidad culinaria de la salchicha pastelera tradicional de la cocina inglesa , una variante de rosbif y bollería - empanadas , elaboradas con filete de ternera y relleno de foie gras y duxelles , hervidas en el horno asfixiadas en una bocanada hojaldre , posiblemente condimentado con curry , jengibre o pimienta de Jamaica , y servido en rodajas, con salsa de Madeira .
El origen de esta receta y su nombre son inciertos.
Un evento histórico evoca el anglicismo nombre de la receta de "solomillo de ternera con costra" de la cocina francesa durante las guerras napoleónicas del XIX ° siglo, en honor a la aristócrata británica y la famosa cabeza del ejército Arthur Wellesley coalición de Wellington (1869-52 ). Ascendido a primer duque de Wellington en 1814, es el ganador de la batalla de Waterloo en 1815, contra el emperador Napoleón I er , entonces primer ministro del Reino Unido de 1828 a 1830. Su plato favorito era un plato de ternera adornado con trufas , champiñones , madeira y pastel horneado .