A charcutería pastelería es un producto alimenticio compuesto por una masa ( galletas de mantequilla , masa de hojaldre , roto , brioche , pan, etc.) y una preparación de carne (a menudo de cerdo), a veces acompañada de queso o verduras.
Se puede comer caliente, frío o recalentado. Los más conocidos son los bites à la Reine , el brioche , el paté en croûte , el vol-au-vent , el quiche , el flamiche , el croque-monsieur , el hot-dog , el manjar . Cada carnicero o catering personaliza su producción e incluso crea nuevas especialidades como, recientemente, sabrosos canapés de aperitivo o mini-croissants con tocino, jamón cortado en cubitos, aceitunas, salmón ahumado, etc.
