Ascorbato de calcio

Ascorbato de calcio
Estructura del ascorbato de calcio
Identificación
Nombre IUPAC	(2 R ) -2 - [(1 S ) -1,2-dihidroxietil] -3-hidroxi-5-oxo-2H-furan-4-calcio olato
Sinónimos	diascorbato de calcio
N o CAS	5743-27-1
N o ECHA	100,126,521
N o EC	227-261-5
PubChem	54740489
N o E	E302
Sonrisas	C ([C @@ H] ([C @@ H] 1C (= C (C (= O) O1) [O -]) O) O) OC ([C @@ H] ([C @@ H ] 1C (= C (C (= O) O1) [O -]) O) O) O. [Ca + 2] PubChem , vista 3D
InChI	Std. InChI: vista 3D InChI = 1S / 2C6H8O6.Ca / c2 * 7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5; / h2 * 2,5,7-10H , 1H2; / q ;; + 2 / p-2 / t2 * 2-, 5 +; / m00./s1 Est. InChIKey: BLORRZQTHNGFTI-ZZMNMWMASA-L
Propiedades químicas
Fórmula bruta	C 12 H 14 Ca O 12   [Isómeros]
Masa molar	390,31 ± 0,018  g / mol C 36,93%, H 3,62%, Ca 10,27%, O 49,19%,
Compuestos relacionados
Isómero (s)	Isoascorbato de calcio
Otros compuestos	Ascorbato de sodio Eritorbato de sodio
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario.

El ascorbato de calcio es un compuesto químico de fórmula CaC 12 H 14 O 12. Es un ascorbato mineral , sal de ácido ascórbico y calcio .

Aditivo alimentario con número E302 , está autorizado en la Unión Europea , Estados Unidos , Australia y Nueva Zelanda . Se utiliza, por ejemplo, para ralentizar el dorado de las manzanas antes de su comercialización.

Notas y referencias

1. masa molecular calculada de "  pesos atómicos de los elementos 2007  " en www.chem.qmul.ac.uk .
2. (en) Food Standard Agency - 14 de marzo de 2012 "  Aditivos actuales aprobados por la UE y sus números E  ".
3. (En) Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos - 19 de enero de 2012 "  Lista de estado de aditivos alimentarios  ".
4. (en) Código de normas alimentarias de Australia Nueva Zelanda - 8 de septiembre de 2011 "  Norma 1.2.4 - Etiquetado de ingredientes  ".