Todavía

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Usar	Destilación

Simbólico

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Un alambique es un aparato destinado a la separación de productos mediante calentamiento y luego enfriamiento ( destilación ).

Histórico

La palabra todavía proviene del árabe al 'inbïq , tomado del griego tardío ambix (= jarrón). El alambique se utilizó por primera vez para hacer aguas florales , aceites esenciales o medicinas, antes de permitir la producción de aguardiente mediante la destilación de zumos de frutas fermentados. El tipo más antiguo que nos ha llegado data de3500 a. C. J.-C.y proviene del sitio mesopotámico de Tepe Gawra en el norte de Irak . La mención más antigua se encuentra en un alambique babilónico en un estante en cuneiforme a1200 aC J.-C.. Esta tableta también menciona a Tapputi , un perfumista babilónico considerado el primer químico. En el período reciente, Abu Al-Qasim (Aboulcassim) han descrito un alambique en el XI ° siglo y fue inventado por Jabir Ibn Hayyan (o Geber en latín) en el VIII º siglo .

Composición de un alambique clásico

El alambique suele constar de cuatro partes:

el cuerpo o caldera o incluso cucurbitáceas, elemento en el que se ubican los líquidos a destilar, se calienta directamente en un hogar o sirve como baño de agua ;
el capitel cubre la caldera y está provisto de un tubo cónico por el que subirán los vapores;
el cuello de cisne, inicialmente cónico y de tubo arqueado (de ahí el nombre) luego cilíndrico y rectilíneo en los dispositivos más modernos, que lleva los vapores al condensador;
el serpentín o condensador, tubo helicoidal con eje vertical en cuyas paredes se condensan los vapores por efecto del enfriamiento debido al líquido que circula alrededor. Los dispositivos más antiguos tenían un condensador rectilíneo más o menos inclinado.

Alambique de doble destilación

Habitualmente, la doble destilación todavía permite separar los ésteres , que son más volátiles y dan mal sabor, del alcohol etílico . Antes de la invención de la doble destilación, las aguardientes se perfumaban con diversas sustancias ( enebro , anís, etc.) de sabor fuerte para enmascarar el mal sabor de los ésteres . De ahí la supervivencia de bebidas como la ginebra o el anís. Practicar una doble destilación se llama “cohober” en la jerga de los licores, y el pequeño alambique al que se destina se llama “cohobateur”. "

Galería

Fotograma de la destilería Claeyssens en Wambrechies , Francia.
Alambique para medir el grado alcohólico del vino.
Charentais todavía de la destilería Glenfiddich en Escocia.
Antiguo alambique municipal de Cussay en Francia.
Pérsico sigue siendo el XIII ° siglo , Tabriz .
Ranbiki , un japonés todavía del período Edo .
La farmacia sigue en el Hôtel-Dieu de Lyon .

Notas y referencias

(en) RJ Forbes, Breve historia del arte de la destilación , Leiden, EJ Brill,1948, 406 p.
Pierre Germa, ¿ Desde cuándo? : el diccionario de invenciones , pág. 19.
Martin Levey , Farmacología árabe temprana: una introducción basada en fuentes antiguas y medievales , Brill Archive,1973( ISBN 90-04-03796-9 ) , pág. 9.
Strathern, Paul, El sueño de Mendeleyev - La búsqueda de los elementos , Nueva York, Berkley Books,2000.
Los 10 eruditos musulmanes que revolucionaron el mundo .

Apéndices

enlaces externos

Artículo 306 del Código General de Impuestos que regula la venta y reparación de alambiques en Francia